可以冷凍的 甜點食譜
各位大大 午安
1.最近吃過 椰汁紫米紅豆粥蠻好吃的 我想請教這項食譜..我不知道它可以冷凍嗎 徵求椰汁紫米紅豆粥食譜
2.因為我媽有時會寄冷凍東西給我姊 裡面想放些甜點 想一起寄 又怕解凍後不好吃,請推薦其他可以冷凍的甜點食譜 (液體狀的)
例如什麼粥 什麼甜湯 感謝喔
p.s之前有做過 白木耳紅棗桂圓蓮子冷凍解凍後 白木耳會勾勾的 湯都沒了..吃起來不同還有點噁心@@
4 個解答
- VivienneLv 71 0 年前最佳解答
紅豆椰汁紫米粥
材料：紫米100公克.紅豆300公克.桂圓肉公克
椰奶(椰漿)適量.一杯水150公克
醬料:1.蜂蜜50公克2.冰糖120公克3.2號砂糖150公克4.紅糖100公克
做法:
1.紫米先挑去雜米，紅豆去不良品，再分選大小以防止熟透時間不一。
2.好「紫米」泡4小時，再加入洗好「紅豆」一起泡4小時以上。
3.在炒鍋放入150㏄水，加入清水沖洗紫米加紅豆，以拌炒方式，炒乾並散發淡淡豆香後熄火。
4.在電鍋放入750㏄水，加入炒好的紫米加紅豆，以煮飯的方式，經烹煮、悶鍋過程，兩次以上。
5.將乾肉桂用熱水泡開。
6.在炒鍋放入蜂蜜50公克，冰糖25公克，2號砂糖75公克，紅糖25公克，一起用小火拌炒並散發淡淡糖香後熄火。
7.將炒好糖漿拌入桂圓肉，加入1800㏄水煮開後，加入已熟紫米＋紅豆，轉小火蓋鍋蓋再燜煮15-30分鐘。
8.食用前先盛入碗中，再淋上少許椰奶即可。
圖片參考：http://www.bluedog.idv.tw/data/dairy/20060910-01.j...
圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/de...
羊羹
材料：
紅豆沙 300g，水240 ml，洋菜粉3~4小匙，砂糖200g。
做法：
1. 將水、洋菜粉、砂糖拌勻，以中小火煮滾至黏稠，熄火。
2. 加入紅豆沙拌勻，用濾網過篩，倒入模型中放涼、冷藏即可。
養顏紫米粥
【材 料】
水 2000㏄
紫米 75公克
長糯米 75公克
桂圓 20公克
冰糖 80公克
椰奶 適量
【做 法】
1.紫米洗淨後，浸泡於水中2小時，再撈起瀝乾水分備用。
2.將長糯米洗淨後，連同作法1的紫米、2000㏄水，一同倒入砂鍋中煮至滾沸後，改轉小火烹煮約50分鐘。
3.最後再加入桂圓、冰糖後，並續煮約10分鐘即可熄火。
4.食用前先盛入碗中，再淋上少許椰奶即可。
圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/sweet/ice_03.jpg
情人果
材料：
青芒果3~5個（總重約1公斤），鹽1大匙，糖1杯半。涼開水約3杯。
工具：
大型密閉盒一個。
做法：
1. 將青芒果去皮，用刀分切成片狀2. 芒果片放進大盆中，加鹽拌勻，靜置15分鐘使出水。用涼開水沖淨鹽分，瀝乾水分。
3. 把糖加入芒果片中攪拌均勻，全部移至密閉盒中，加蓋，放進冰箱冷藏一個晚上即可。
圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/sweet/ice_01.jpg
椰子冰淇淋
材料：
蛋白 2個，椰奶（coconut milk）200cc，白蘭地酒 2小匙，鮮奶油(heavy cream) 200cc，糖 120g，水 2大匙。
做法：
1. 過濾椰奶，加入白蘭地酒拌勻備用。
2. 鮮奶油放入缽盆裡用hand mixer打到硬挺（打的時候，盆底要另置一個容器放冰塊水，以免攪打時溫度升高cream會消泡），拉起攪拌棒，可以拉出尖角即可。
3. 另外打發蛋白，也是打到可以拉出尖角為止。
4. 耐熱碗裡混和糖與水，放入微波爐加熱2~3分鐘，直到糖全部溶解且成膠狀糖漿。*不要太熱，只要糖溶解即可。如果很熱，要稍放涼再用。
5. 將糖漿緩緩倒入蛋白糊，並繼續打發，然後倒入椰奶拌勻。
6. 將打發的鮮奶油也加入，快速拌勻，然後將半成品倒入金屬模型或鋼盆裡，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍室冰半天即可。
圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/de...
桂花糖藕
材料：
老藕 2~3節，圓糯米半杯，竹籤幾支，黃砂糖80g。
調味料：
黃砂糖 2大匙，桂花醬 1大匙，水適量。
做法：
1. 圓糯米洗淨，泡水1小時，瀝乾水分備用。
2. 蓮藕洗淨，每節自頂端2公分處切斷，將泡好的糯米裝灌至藕孔內，約八分滿即可。將切下的藕頂蓋回，並以竹籤斜插固定切口。放入水中煮 3小時，或用蒸鍋蒸3小時。
3. 然後加入黃砂糖80g，繼續煮 1小時至入味。煮好後，取出藕節，用刷子或刀背輕輕刮除蓮藕表面的薄皮，沖淨之後，移除竹籤，將蓮藕切片，放置蒸盤中﹔調勻調味料使成糖漿，澆淋在藕片上，放入蒸鍋蒸半小時。可將藕片整齊擺放在盤上，把糖漿重新澆上，即可供食。
圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/ca...
紅豆蓮棗粽
材料： （12個）
圓糯米3杯，紅豆3/4杯，蓮子2/3杯，紅棗2/3杯，粽葉24張，棉繩12條。
做法：
1. 糯米洗淨，泡水3小時，瀝乾水份。蓮子去除蓮芯，與紅豆、紅棗一起洗淨瀝乾，倒入糯米中拌勻。
2. 粽葉洗淨，用滾水煮5分鐘至濕軟，撈出備用。取兩張粽葉包入餡料，包好之後用棉繩紮緊。
3. 大湯鍋加熱滾水，放入粽子（水需蓋過粽子），小火加蓋煮3個半小時即可。
2008-05-08 15:38:58 補充：
抹茶黑豆綠精靈
【材 料】
抹茶粉 3公克
熱水 10㏄
乳酪慕斯餡 800公克
香草海綿蛋糕 10片
咖啡酒糖液 適量
丹波黑豆 10顆
可食用金箔 適量
牛奶瓶 10瓶
【做 法】
1.把抹茶粉以篩網過篩後與熱水拌勻，再與乳酪慕斯餡一起拌勻即為抹茶乳酪慕斯餡。
2.將抹茶乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，於每個牛奶瓶中先擠約1/2高的份量。
3.在每片香草海綿蛋糕表面刷上適量酒糖液，再分別放入作法1的牛奶瓶內後，再擠入約1/3高的抹茶乳酪慕斯餡。
4.放入冷凍室中冷凍1小時，取出作法3分別在牛奶瓶內放入丹波黑豆與食用金箔即完成。
2008-05-08 15:39:30 補充：
雪花巧克力球 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp...
2008-05-08 15:40:13 補充：
櫻桃米蘇
【材 料】
乳酪慕斯餡 1174公克
香草海綿蛋糕 10片
櫻桃餡 適量
新鮮藍莓粒 適量
透明水杯 10個
【做 法】
1.把乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，依序在10個透明水杯中擠入約1/4高的量。
2.於作法1上依序放入一片香草海綿蛋糕後，再加入適量的櫻桃餡。
3.在作法2的杯中擠入約1/4杯高的乳酪慕斯餡，再重複一次作法2的步驟，最後再擠入少許乳酪慕斯餡至與瓶口齊平，全部送入冷凍室中冷凍約1小時。
4.在冷凍好的作法3上以櫻桃餡與新鮮藍莓粒裝飾即完成。
2008-05-08 15:40:47 補充：
貝妮甜甜圈
【材 料】
香草海綿蛋糕 6片
咖啡酒糖液 適量
乳酪慕斯餡 1174公克
新鮮蔓越莓果 24顆
鏡面果膠 適量
貝妮矽膠模 6個
【做 法】
1.在香草海綿蛋糕的表面刷上咖啡酒糖液備用。
2.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，並分別擠入貝妮矽膠模中至與模口齊平。
3.把作法1刷上咖啡酒糖液的香草海綿蛋糕那面置貼在作法2的底部，並放入冷凍室中冷凍約1小時。
4.自冷庫室取出作法3，一一將成品倒扣出來，於凹口處放入新鮮蔓越莓果，再刷上少許鏡面果膠即完成。
2008-05-08 15:41:32 補充：
貝妮甜甜圈
【材 料】
香草海綿蛋糕 6片
咖啡酒糖液 適量
乳酪慕斯餡 1174公克
新鮮蔓越莓果 24顆
鏡面果膠 適量
貝妮矽膠模 6個
【做 法】
1.在香草海綿蛋糕的表面刷上咖啡酒糖液備用。
2.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，並分別擠入貝妮矽膠模中至與模口齊平。
3.把作法1刷上咖啡酒糖液的香草海綿蛋糕那面置貼在作法2的底部，並放入冷凍室中冷凍約1小時。
4.自冷庫室取出作法3，一一將成品倒扣出來，於凹口處放入新鮮蔓越莓果，再刷上少許鏡面果膠即完成。
2008-05-08 15:42:37 補充：
鮮奶酪(3)
【材 料】
鮮奶 230公克
動物性鮮奶油 611公克
細砂糖 80公克
吉利丁 18公克
【做 法】
1.將鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖放入乾淨鍋中，以小火加熱攪拌至細砂糖完全溶化。
2.將吉利丁以冰開水浸泡至軟，放入乾淨容器中隔水加熱至融化，再加入作法1中拌勻。
3.最後將作法2分裝入杯中，移入冰箱冷藏，食用時倒扣入盤中即可（可再取適量水果加以裝飾）。
- 6 年前
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什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
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