yishow220 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

可以冷凍的 甜點食譜

各位大大 午安

1.最近吃過 椰汁紫米紅豆粥蠻好吃的 我想請教這項食譜..我不知道它可以冷凍嗎 徵求椰汁紫米紅豆粥食譜

2.因為我媽有時會寄冷凍東西給我姊 裡面想放些甜點 想一起寄 又怕解凍後不好吃,請推薦其他可以冷凍的甜點食譜 (液體狀的)

例如什麼粥 什麼甜湯 感謝喔

p.s之前有做過 白木耳紅棗桂圓蓮子冷凍解凍後 白木耳會勾勾的 湯都沒了..吃起來不同還有點噁心@@

4 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    紅豆椰汁紫米粥

    材料:紫米100公克.紅豆300公克.桂圓肉公克

    椰奶(椰漿)適量.一杯水150公克

    醬料:1.蜂蜜50公克2.冰糖120公克3.2號砂糖150公克4.紅糖100公克

    做法:

    1.紫米先挑去雜米,紅豆去不良品,再分選大小以防止熟透時間不一。

    2.好「紫米」泡4小時,再加入洗好「紅豆」一起泡4小時以上。

    3.在炒鍋放入150㏄水,加入清水沖洗紫米加紅豆,以拌炒方式,炒乾並散發淡淡豆香後熄火。

    4.在電鍋放入750㏄水,加入炒好的紫米加紅豆,以煮飯的方式,經烹煮、悶鍋過程,兩次以上。

    5.將乾肉桂用熱水泡開。

    6.在炒鍋放入蜂蜜50公克,冰糖25公克,2號砂糖75公克,紅糖25公克,一起用小火拌炒並散發淡淡糖香後熄火。

    7.將炒好糖漿拌入桂圓肉,加入1800㏄水煮開後,加入已熟紫米+紅豆,轉小火蓋鍋蓋再燜煮15-30分鐘。

    8.食用前先盛入碗中,再淋上少許椰奶即可。

    圖片參考:http://www.bluedog.idv.tw/data/dairy/20060910-01.j...

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/de...

    羊羹

    材料: 

    紅豆沙 300g,水240 ml,洋菜粉3~4小匙,砂糖200g。

    做法: 

    1. 將水、洋菜粉、砂糖拌勻,以中小火煮滾至黏稠,熄火。

    2. 加入紅豆沙拌勻,用濾網過篩,倒入模型中放涼、冷藏即可。

    養顏紫米粥

    【材 料】

    水 2000㏄

    紫米 75公克

    長糯米 75公克

    桂圓 20公克

    冰糖 80公克

    椰奶 適量

    【做 法】

    1.紫米洗淨後,浸泡於水中2小時,再撈起瀝乾水分備用。

    2.將長糯米洗淨後,連同作法1的紫米、2000㏄水,一同倒入砂鍋中煮至滾沸後,改轉小火烹煮約50分鐘。

    3.最後再加入桂圓、冰糖後,並續煮約10分鐘即可熄火。

    4.食用前先盛入碗中,再淋上少許椰奶即可。

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/sweet/ice_03.jpg

    情人果

    材料: 

    青芒果3~5個(總重約1公斤),鹽1大匙,糖1杯半。涼開水約3杯。

    工具: 

    大型密閉盒一個。

    做法: 

    1. 將青芒果去皮,用刀分切成片狀2. 芒果片放進大盆中,加鹽拌勻,靜置15分鐘使出水。用涼開水沖淨鹽分,瀝乾水分。

    3. 把糖加入芒果片中攪拌均勻,全部移至密閉盒中,加蓋,放進冰箱冷藏一個晚上即可。

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/sweet/ice_01.jpg

    椰子冰淇淋

    材料: 

    蛋白 2個,椰奶(coconut milk)200cc,白蘭地酒 2小匙,鮮奶油(heavy cream) 200cc,糖 120g,水 2大匙。

    做法: 

    1. 過濾椰奶,加入白蘭地酒拌勻備用。

    2. 鮮奶油放入缽盆裡用hand mixer打到硬挺(打的時候,盆底要另置一個容器放冰塊水,以免攪打時溫度升高cream會消泡),拉起攪拌棒,可以拉出尖角即可。

    3. 另外打發蛋白,也是打到可以拉出尖角為止。

    4. 耐熱碗裡混和糖與水,放入微波爐加熱2~3分鐘,直到糖全部溶解且成膠狀糖漿。*不要太熱,只要糖溶解即可。如果很熱,要稍放涼再用。

    5. 將糖漿緩緩倒入蛋白糊,並繼續打發,然後倒入椰奶拌勻。

    6. 將打發的鮮奶油也加入,快速拌勻,然後將半成品倒入金屬模型或鋼盆裡,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷凍室冰半天即可。

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/de...

    桂花糖藕

    材料: 

    老藕 2~3節,圓糯米半杯,竹籤幾支,黃砂糖80g。

    調味料: 

    黃砂糖 2大匙,桂花醬 1大匙,水適量。

    做法: 

    1. 圓糯米洗淨,泡水1小時,瀝乾水分備用。

    2. 蓮藕洗淨,每節自頂端2公分處切斷,將泡好的糯米裝灌至藕孔內,約八分滿即可。將切下的藕頂蓋回,並以竹籤斜插固定切口。放入水中煮 3小時,或用蒸鍋蒸3小時。

    3. 然後加入黃砂糖80g,繼續煮 1小時至入味。煮好後,取出藕節,用刷子或刀背輕輕刮除蓮藕表面的薄皮,沖淨之後,移除竹籤,將蓮藕切片,放置蒸盤中﹔調勻調味料使成糖漿,澆淋在藕片上,放入蒸鍋蒸半小時。可將藕片整齊擺放在盤上,把糖漿重新澆上,即可供食。

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/ca...

    紅豆蓮棗粽

    材料: (12個)

    圓糯米3杯,紅豆3/4杯,蓮子2/3杯,紅棗2/3杯,粽葉24張,棉繩12條。

    做法: 

    1. 糯米洗淨,泡水3小時,瀝乾水份。蓮子去除蓮芯,與紅豆、紅棗一起洗淨瀝乾,倒入糯米中拌勻。

    2. 粽葉洗淨,用滾水煮5分鐘至濕軟,撈出備用。取兩張粽葉包入餡料,包好之後用棉繩紮緊。

    3. 大湯鍋加熱滾水,放入粽子(水需蓋過粽子),小火加蓋煮3個半小時即可。

    2008-05-08 15:38:58 補充:

    抹茶黑豆綠精靈

    【材 料】

    抹茶粉 3公克

    熱水 10㏄

    乳酪慕斯餡 800公克

    香草海綿蛋糕 10片

    咖啡酒糖液 適量

    丹波黑豆 10顆

    可食用金箔 適量

    牛奶瓶 10瓶

    【做 法】

    1.把抹茶粉以篩網過篩後與熱水拌勻,再與乳酪慕斯餡一起拌勻即為抹茶乳酪慕斯餡。

    2.將抹茶乳酪慕斯餡裝入擠花袋內,於每個牛奶瓶中先擠約1/2高的份量。

    3.在每片香草海綿蛋糕表面刷上適量酒糖液,再分別放入作法1的牛奶瓶內後,再擠入約1/3高的抹茶乳酪慕斯餡。

    4.放入冷凍室中冷凍1小時,取出作法3分別在牛奶瓶內放入丹波黑豆與食用金箔即完成。

    2008-05-08 15:39:30 補充:

    雪花巧克力球 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp...

    2008-05-08 15:40:13 補充:

    櫻桃米蘇

    【材 料】

    乳酪慕斯餡 1174公克

    香草海綿蛋糕 10片

    櫻桃餡 適量

    新鮮藍莓粒 適量

    透明水杯 10個

    【做 法】

    1.把乳酪慕斯餡裝入擠花袋內,依序在10個透明水杯中擠入約1/4高的量。

    2.於作法1上依序放入一片香草海綿蛋糕後,再加入適量的櫻桃餡。

    3.在作法2的杯中擠入約1/4杯高的乳酪慕斯餡,再重複一次作法2的步驟,最後再擠入少許乳酪慕斯餡至與瓶口齊平,全部送入冷凍室中冷凍約1小時。

    4.在冷凍好的作法3上以櫻桃餡與新鮮藍莓粒裝飾即完成。

    2008-05-08 15:40:47 補充:

    貝妮甜甜圈

    【材 料】

    香草海綿蛋糕 6片

    咖啡酒糖液 適量

    乳酪慕斯餡 1174公克

    新鮮蔓越莓果 24顆

    鏡面果膠 適量

    貝妮矽膠模 6個

    【做 法】

    1.在香草海綿蛋糕的表面刷上咖啡酒糖液備用。

    2.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內,並分別擠入貝妮矽膠模中至與模口齊平。

    3.把作法1刷上咖啡酒糖液的香草海綿蛋糕那面置貼在作法2的底部,並放入冷凍室中冷凍約1小時。

    4.自冷庫室取出作法3,一一將成品倒扣出來,於凹口處放入新鮮蔓越莓果,再刷上少許鏡面果膠即完成。

    2008-05-08 15:41:32 補充:

    貝妮甜甜圈

    【材 料】

    香草海綿蛋糕 6片

    咖啡酒糖液 適量

    乳酪慕斯餡 1174公克

    新鮮蔓越莓果 24顆

    鏡面果膠 適量

    貝妮矽膠模 6個

    【做 法】

    1.在香草海綿蛋糕的表面刷上咖啡酒糖液備用。

    2.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內,並分別擠入貝妮矽膠模中至與模口齊平。

    3.把作法1刷上咖啡酒糖液的香草海綿蛋糕那面置貼在作法2的底部,並放入冷凍室中冷凍約1小時。

    4.自冷庫室取出作法3,一一將成品倒扣出來,於凹口處放入新鮮蔓越莓果,再刷上少許鏡面果膠即完成。

    2008-05-08 15:42:37 補充:

    鮮奶酪(3)

    【材 料】

    鮮奶 230公克

    動物性鮮奶油 611公克

    細砂糖 80公克

    吉利丁 18公克

    【做 法】

    1.將鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖放入乾淨鍋中,以小火加熱攪拌至細砂糖完全溶化。

    2.將吉利丁以冰開水浸泡至軟,放入乾淨容器中隔水加熱至融化,再加入作法1中拌勻。

    3.最後將作法2分裝入杯中,移入冰箱冷藏,食用時倒扣入盤中即可(可再取適量水果加以裝飾)。

  • 6 年前

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  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

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    都超級無敵好吃的啦!!!

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  • Alvin.
    Lv 7
    1 0 年前

    紫米粥或紫米紅豆粥都要放入長糯米一起煮才會黏稠!!!

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