紅棗,枸杞真的可以代替鹽和味精嗎?
請問就對老人家而言,煮菜時可以加入紅棗跟枸杞嗎?那紅棗跟枸杞真的可以代替鹽及味精嗎?又真的可以增加風味嗎?
因為之前上網找知識的資料顯示是可以代替的,但報告時卻被老師糾正那是不對的觀念,現在一個頭兩個大,所以想請有正確資料或請問過中醫師的各位在詳述幫我解題好嗎?謝謝!
1 個解答
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- 昇鴻Lv 51 0 年前最佳解答
紅棗跟枸杞當然能增加食物的甘甜及風味
但鹽及味精都有其獨特成份是紅棗跟枸杞
無法取代的
鹽也是人體必需品。正常飲食條件下，每天每人需要
攝入10克鹽。如果排出量大於攝入量，人體就會出現麻
煩。排汗和撒尿都會帶走鹽分
缺鹽的首要症狀是肌肉痙攣、耳暈目眩、噁心和易於
疲憊乏力。
另外食鹽性寒,還可調和烹煮食物時引起之燥性
適量使用味精，除可提高菜餚的鮮味之外，它所含的
谷氨酸可促進大腦的新陳代謝，消除腦神經的疲勞
；還可降低血液中氨的含量，減少因血中氨過量
而導致肝昏迷的可能性。
所以用紅棗跟枸杞還是不能完全取代鹽及味精的
參考資料： 經驗
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