苦瓜湯要怎麼煮才不會那麼苦呢?

我媽煮了苦瓜湯.等煮好喝了覺得沒外面人家賣的苦瓜湯那麼好喝也沒那麼苦~為何我媽煮的就沒那麼好喝~可以有大大們有啥煮苦瓜湯的撇步嗎?謝謝^ ^

10 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    怕苦就買白色的苦瓜,,它較不苦..

    若論功效來說的話..綠色的苦瓜功效較大....

    你可以將苦瓜要煮之前先川燙一下過冰水後再去煮,這樣也會降低苦味..

    記得別選有黃顏色的苦瓜,,那會更苦哦....

    參考資料: 以前不愛吃苦瓜,現在超愛吃苦瓜的我..
  • 小玲
    Lv 7
    1 0 年前

    苦瓜用油炸過就能去除苦味.還能提升苦瓜的香氣

    怕太油的話.等炸過.再過水去油.就可料理出美味甘甜的苦

    2008-07-04 14:16:21 補充:

    抱歉少了一個<瓜>字

  • 阿德
    Lv 6
    1 0 年前

    想要苦瓜湯不苦要兩個方式~~

    第一選擇適當的苦瓜~~最苦的苦瓜為山苦瓜,其次為青苦瓜(傳統的那一種),另一種可以拿來當涼拌菜的"白玉苦瓜"的苦味最低!!

    第二~~如果白玉苦瓜仍嫌苦,那就先燙過一次就可以了!!

  • 其實我有很多的秘方

    不過既然是苦瓜

    我就願意告訴大家

    因為太多人不敢吃

    所以我才說

    苦瓜不管怎麼煮

    只要加入

    酸梅粉

    就會甜

    大家試試看吧

    吃過的都知道

    我超愛煮苦瓜給不吃苦瓜的人吃

    真的不苦

    參考資料: 超愛我媽的苦瓜
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  • 匿名使用者
    1 0 年前

    炸過啦 苦瓜炸過 可以減少苦味 老師在講有沒有在聽你沒在聽嗎

    苦瓜炸過後 不會苦 不會爛 口感也比較好

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    苦瓜湯使比較不苦方式

    是煮熟熄火後

    再次加熱一次後

    苦味會減少

  • 1 0 年前

    我媽說有幾個地方可以注意一下的:

    1.苦瓜可以切小塊或薄一點。

    2.切好後先泡一下水,中途可以換一二次水

    3.待水滾後在將苦瓜下鍋與排骨或鳳梨醬等等一起熬煮

    4.小火慢滾

    應該會比較不苦一些

    另外樓上提到的"挑苦瓜"也是很重要的~~

    2008-07-03 13:31:35 補充:

    醃鳳梨醬~~最近是鳳梨產季,應該很容易就買到的

  • 1 0 年前

    苦爪湯煮第一次的湯要滾五分鐘後起盤,湯倒掉再加入湯滾第二次水開後再滾十分鐘後就會甘甜

    可以第一次的水放排骨汆燙第二次排骨先滾爛加入苦爪+醃鳯梨

    加入許鹽就可以了,也可以不加鹽

  • 1 0 年前

    基本上在怎ㄇ煮!

    還是有點苦味!

    但鳳梨苦瓜雞這道料理! 可以把苦味押到最小!

    補藥食才有中要藥包.鳳梨.半隻雞.麻油.一些辜類.和高麗菜.等等! 或者直接鳳魯的!

    參考資料: 我乃乃
  • 1 0 年前

    買苦瓜的時候就要注意了,

    表面顆粒整齊一點的比較好,

    顏色白的比顏色黃的好,(越黃越熟越苦)

    另外,肉骨湯滾了之後,放入苦瓜,

    用小火慢慢煮,

    才會有香味出來。

    參考資料: 婆婆教得好
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