? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

剝膜是用米酒烏魚子那麼圓

烏魚子大家都知道剝膜是用米酒~

問題一

那是什麼原理,或是米酒有什麼東西可以剝膜

烏魚子大家都知道是圓形的

問題二

烏魚子那麼圓,是用什麼工具阿

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    烏魚子是乾貨類,用水也是可以,但酒有酒精,跟水相較下更容易吸收,加快外皮潤澤,酒也有增香去腥的功效~

    烏魚子生的時候是跟一般魚卵差不多,晒乾時需用木板加壓成扁狀~

    有一種烏魚子兩葉魚卵大小相差懸殊,數量比較少價格較貴

    讓您參考

    參考資料: 自己+電視
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