saimen 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問燕窩要如何煮才好吃

請問哪位達人能教小弟煮燕窩?從泰國買燕窩回來不知道如何煮才好吃ㄟ...謝謝指導

4 個解答

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    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    請問燕窩要如何煮才好吃

    其實燉煮燕窩非常簡單,只要照下列3個步驟燉煮即可

    Step1

    將一兩燕窩(39.5克)分成3等份,1等份燕窩可燉煮約500cc的濃稠燕窩。

    Step2

    將燕窩放入清水中浸泡數小時(視購買的燕窩種類而定),拭撿少量附著在燕窩上的小羽毛之後再以清水洗淨即可。

    Step3

    將浸發後的燕窩放入燉盅內加入500cc水及適量的冰糖至大同電鍋內,外鍋加上一杯水,待電鍋跳開即可。如無電鍋也可以隔水以文火燉煮。

    *清燉的燕窩放置於冰箱內冷藏可保存7天。

    燕窩燉制時間從 20 分鍾至 3 小時不等,通常新鮮、幼絲、色白的燕窩比較不受火,一般而言,顏色越深越受火,血燕就要燉 3 小時以上,而浸泡要用凍水、時間的長短也有影響,浸透就是完全吸收水份,白燕 3 至 5 小時左右即可,燕頭或血燕要足 24 小時才可,真正燕窩的不溶於凍水,若浸泡時間太長可以換水再浸,浸泡完成而未用者,可隔去水份放冰箱以常温保存,未燉燕窩可保存一個月,燉制完成的可保存一星期左右。有人認為燕窩燉時間越長越好是毫無道理的,因為燕窩不是用時間去煲出味道而是全部食進肚子的,燉燕窩時最好不要放冰糖同燉而是另外燉糖漿在食用時加入,如果燕窩燉肉類則最好先燉好肉類取其湯水去油再放入燕窩同燉或索性燉好燕窩再加入湯水內。浸燕窩不要用手大力搓揉,避免有油及燉時不要讓燉盅外的水進入燕窩內,這些都對燉靚燕窩有幫助,而燕窩由燉盅邊漲起、有蛋白香味及粗條可用筷子夾食等現象都是靚燕窩。

    以下提高你燕窩食譜你參考看看

    花旗參冰糖燉燕窩

    用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞、 花 旗 參 一 錢、 冰 糖 少 許 。

    製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 花 旗 參 一 起 放 入 燉 盅 內 , 加 水 適 量 , 隔 水 燉 約 四 十 分 鐘 , 然 後 加 入 冰 糖 , 再 燉 五 分 鐘 即 可 進 食 。

    燕窩燉豬蹍

    用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞、 豬 蹍 或 梅 肉 二 兩 、 生 薑 二 片 。

    製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 豬 蹍 或 梅 肉 放 入 燉 盅 內 , 加 水 適 量 , 隔 水 文 火 燉 約 一 小 時 , 食 時 調 味 即 可 。

    棷汁鮮奶燉燕窩

    用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞, 鮮 椰 漿 、 鮮 奶 或 淡 奶 各 三 湯 匙 , 冰 糖 少 許 。

    製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 其 他 配 料 一 齊 放 入 燉 盅 內 , 隔 水 燉 約 四 十 分 鐘 , 然 後 加 入 冰 糖 , 再 燉 五 分 鐘 即 可 進 食 。

    燕窩冬蟲草燉水鴨

    用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞、 冬 蟲 草 二 錢 、 光 水 鴨 半 隻 , 元 肉 ( 龍 眼 肉 ) 、 陳 皮 各 一 錢 , 生 薑 二 片 。

    製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 配 料 一 起 放 入 燉 盅 內 , 隔 水 燉 約 一 小 時 , 食 時 調 味 。

    附 註 : 屋 燕 浸 發 時 間 約 二 小 時 , 洞 燕 則 長 至 十 二 小 時 或 以 上 。 屋 燕 一 般 只 燉 四 十 五 分 鐘 即 可 , 洞 燕 需 燉 三 小 時 或 以 上 ; 而 黃 燕 或 血 黃 燕 也 需 燉 較 長 時 間 。

    希望這些資訊能幫到你

    2008-07-08 23:25:21 補充:

    杏汁燕窩

    對象 : 男女老少皆宜

    功效 : 杏仁具潤肺止咳功效,與燕窩配合不但清香可口而且滋陰潤肺的功效更勝一籌,而且適合全家食用,所以深得用家喜愛。

    材料 : 官燕:10克(1-2盞) 冰糖:30克 杏仁:30克 份量:2人

    做法:

    一、 燕盞浸發、洗淨;取2碗清水(500ml),加入冰糖煮約10分鐘,製成冰糖水;

    二、 取杏仁放入攪拌機,並加入滾水攪碎再隔去渣滓,製成杏仁汁;

    三、 將燕窩、冰糖水一齊放進燉盅,隔水慢火燉約30分鐘左右;再加入杏仁汁燉約10分鐘即可。

    參考資料: 塵緣
  • 4 年前

    現在燕窩燉煮有不一樣的說法哦~

    燉盅內的溫度最好是80°上下,營養最佳

    可以看看這裡~

    https://www.facebook.com/MObirdsnest/

    他們還貼心的用亞硝酸鹽測試紙測試哦~

    也建議自己可以買來試試~

  • 6 年前

    每個人手上一定都有不止一張的信用卡

    甚至可能還同時擁有不同銀行的好幾張信用卡

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  • 妞妞
    Lv 7
    1 0 年前

    您好:

    直接放在電鍋中,內鍋的水不要太多,外鍋多加點水,燉煮到呈粘稠狀即可,通常我們都是和水一起燉,您若有一些像紅棗、桂圓等的,也可加入一起燉煮,味道也不錯喔。

    參考資料: 自己
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