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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

麻煩請教我做巧克力餅乾 ><” (急”)

我想要做巧克力餅乾,可是我從沒有做過

麻煩請跟我說過程 !!!!!

1. 需要哪些材料 ?

2. 材料的費用 ?

3. 多少公克 ?

4. 是不是該加點別的東西 ?

例如 : 杏仁片

5. 要加蛋嘛 ? 有人說不能加蛋 !!!?

6. 如果用模型做的話會裂掉麻 ??

7. 如果是做抹茶口味的 " 過程一樣嘛

只是放巧克力那改成抹茶嘛 ????

能PO圖給我看嘛 ???

我很笨 >< 所以能講清楚一點嘛

如果有做餅乾的影片能給我網址嘛 !!!

麻煩了 謝謝 ^^

已更新項目:

如果是 今天要送 昨天就烤好了 !!!!

會不脆嘛 ?????

2 個已更新項目:

麵粉是要高筋還是低筋 @@???

4 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    簡單的巧克力餅乾

    【材料費】 約150~200元,可以切很多片喔!

    【材料】奶油180g (就是便利商店一條25元的那種,113.5g一條約50元)

    砂糖70g (盡量適用細砂糖,比較好融入材料,1包約25~30元)

    高筋麵粉180g(一包約18~22元)

    太白粉40g

    可可粉15g

    杏仁片或是一些乾果、葡萄乾...看個人隨意要不要加

    【作法】1.奶油跟砂糖伴均勻

    2.攪拌均勻後加入麵粉、太白粉、可可粉,攪拌成團

    3.如果要加乾果可以現在加進麵團裡面

    4.看家裡有沒有鐵盤子,四方形那種,沒有就圓形的,再鋪上保鮮膜 。把麵團倒進去鋪平,再蓋上一層保鮮膜,桿平丟到冷凍庫冰硬

    5.冰硬後就可以拿出來隨意切片,放入烤箱烤,大約190度烤到表面顏色看起來可以吃的樣子。烤大概5~10分鐘,請各位自己斟酌

    P.S 一碗的高筋麵粉大約是...100g~105g...

    一湯匙的太白粉約9~10g

    一湯匙的砂糖約13g

    巧克力餅乾

    圖片參考:http://photos6.flickr.com/5544755_6ef73f03ed.jpg

    材料:

     奶油60g.砂糖25g.可可粉2大匙

     蛋1顆 麵粉75g 巧克力碎片75g

    做法:

     1.奶油和砂糖用打蛋器打至光滑沒有硬塊

     2.可可粉加入奶油糊中攪拌均勻,再加入蛋,同樣拌勻

     3.加入過篩的麵粉攪拌至看完全看不到粉狀,再加入巧克力碎片拌勻

     4.預熱烤箱180度,將麵糊用湯匙分成9份小麵團,用湯匙背面抹平表面

     5.烘烤15分鐘

    巧克力豆餅乾

    材料:

    半杯植物性奶油、白糖半杯、砂糖1/4杯、香草液1小匙、蛋1個、麵粉1杯、蘇打粉1/4小匙、鹽1/2小匙、巧克力豆300克。

    做法:

    1.先將奶油、白糖、砂糖、香草液、蛋混合均勻,並用打蛋器打至蓬鬆。

    2.將麵粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻,加入(1)中,再加入巧克力豆。

    3.把麵糊倒在烤盤上(做成餅乾的形狀)。

    4.放入烤箱中,以攝氏350度烤約12分鐘即可。

    圖片參考:http://alicesh.kss.org.tw/pic/Ic132003.gif

    巧克力脆餅

    材料:

    A. 奶油 200g,蜂蜜 2大匙,棉花糖 50g

    B. 核桃 50g,巧克力米 200g

    做法:

    1.將A料混合置於小鋼盆內,用小火加熱漸漸使奶油 融化,一邊攪拌。

    2.先將核桃切碎待用,加入A料拌勻再倒入巧克力米。

    3.烤箱預熱170度C烤10分鐘。

    4.拌好的料放置烤盤上,先鋪一層油紙,可防黏底。

    5.待涼後,將烤好的成品切塊排盤。

    抹茶餅乾

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3096/2606889175_257...

    【材料(可以烤出約20枚餅乾)】

    1. 低筋麵粉:180公克

    2. 奶油:100公克

    3. 泡打粉(baking powder):2/3小匙

    4. 抹茶粉:2大匙

    5. 砂糖:80公克

    6. 蛋:1顆

    【做法】

    1. 先將奶油和雞蛋置於室溫,直至奶油軟化。

    2. 以打蛋器將奶油攪打滑順後,分三次陸續將砂糖加入。過程要持續攪拌,直至奶油成乳白(黃)色。

    3. 把打散的蛋液少量少量加入奶油中,並用刮刀充分將材料攪拌均勻。

    4. 將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉混合並過篩,分次加入步驟3的奶蛋糊中。

    5. 全部混合均勻成為一個麵糰後,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約30分鐘。

    6. 取出麵糰,分成適當份量的小麵球,一一做成自己喜歡的形狀,平放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

    7. 再送入已經預熱的攝氏160度烤箱中,烘烤15分鐘,即可。

    【心得】

    1. 麵糰若一口氣烤不完,可以分成兩等份。一份冷藏30分鐘後,便可以先烤。另一份可置於冰箱內繼續冷藏,下次要烘焙的時候,事先取出放於室溫下讓麵糰稍微軟化便可烘烤。不過,麵糰也不宜冷藏過久,怕鮮度會有問題。

    2. 餅乾剛烤好的滋味,真的香噴好吃。冷卻後,口感會比較爽脆。各有風味。

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3214/2606888387_a2d...

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3044/2606888497_3e6...

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3278/2607717958_317...

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3257/2607718068_e09...

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3024/2607718198_1f3...

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3149/2606889001_7cc...

    圖片參考:http://farm4.static.flickr.com/3139/2606889073_ff3...

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/movie/m5_165.jpg

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/movie/images/search3_7.gi...

    巧克力小西餅*

    這個網址有線上影音教學

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/movie/m287_165.jpg

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/movie/images/search3_7.gi...

    元氣滿點的精力餅乾

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/movie/m3_165.jpg

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/movie/images/search3_7.gi...

    杏仁瓦片餅乾*http://www.ytower.com.tw/movie/mov_search.asp?Page...

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    2008-07-29 23:34:05 補充:

    如果要做抹茶餅乾

    可以把可可粉改成抹茶粉!

    2008-07-29 23:36:56 補充:

     製作完成的小餅乾,容易因為空氣中的水氣侵入而變軟,所以最好是放入密封式的容器中保存。如果想將餅乾包裝送人,不論是何種的包裝方式,最好都先將餅乾一片片放入小塑膠袋中密封後,再放入紙盒或籃中包裝成禮物,這樣餅乾酥脆的口感就能保持久些,另外也可再放入小包裝的食用乾燥劑,來延長餅乾的保存時間。

    如有變軟情況產生可利用烤箱(100度)稍微烤一下,即可如剛出爐一樣美味可口、但仍建議儘早食用喔。

    2008-07-29 23:39:05 補充:

    1.餅乾烤好後放涼再收藏,也不要用手摸來摸去,以免容易發霉。

    2.軟性小西餅、含水份多的餅乾,保存時避免乾燥,可在餅罐裡放一片蘋果片保持濕潤。

    3.小西餅受潮變軟,可以再烘烤一下即恢復酥脆。

    4.蛋白小西餅、薄脆餅乾等怕潮的硬性餅乾,最好放在不透氣的容器保存,放一包乾燥劑更好。(克萊兒按:(2)與此點並衝突,因台灣氣候太濕熱,容器不密閉,餅乾很快就會受潮,因此蓋子不儘要密閉,最好再放包乾燥劑。在國外如北美大部份乾燥的環境裡,容器若封得太密,反而會因空氣悶存而產生熱氣,使餅乾變質)

    2008-08-01 00:15:27 補充:

    這裡還有很多!

    http://web2.ntit.edu.tw/~s14931071/ai.htm

    2008-08-01 00:23:32 補充:

    這裡有詳細圖解

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!ygSh8IGCBQe0h0xLM6f3...

  • 匿名使用者
    6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • Jerry
    Lv 7
    1 0 年前

    謝謝你讓我學做巧克力餅乾知識喔

  • 1 0 年前

    1.3.4.5.6.7ㄉ答案

    -----------------------------

    魔鬼巧克力餅乾

    材料:

    -無鹽奶油120g

    -糖粉50g

    -香草精半小匙

    -低筋麵粉150g

    -可可粉25g

    做法:

    1.所有的粉類過篩備用.

    2.無鹽奶油室溫軟化加入糖粉打發.加入香草精.

    3.拌入低粉跟可可粉混合成麵團放入冰箱冰約1小時.

    4.冰好的麵團橄成0.5公分厚用模型壓成圓形.

    5.180度烤12-15分.

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    材料大約價錢

    -無鹽奶油120g------1條安佳奶油我買95元

    -糖粉50g--------------1包糖粉買25元

    -香草精半小匙------1包香草精買30元

    -低粉150g-------------1包低粉買21元

    -可可粉25g-----------這之前就買ㄌ...忘ㄌ= =

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    器材.....

    盆子30--100之間(放篩過的麵粉和奶油跟糖粉打發ㄉ容器)

    打蛋器--我買800多

    刮刀50-100多都有

    壓模10-80左右...看產地...用起來都差不多

    篩網我買110 比較好ㄉ....

    有烤箱吧...?

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    餅乾要隔天吃才會好吃喔....

    然後烤好以後..要完全放涼

    才放密封盒

    2008-07-29 19:32:42 補充:

    很多器材..10元小店會有

    換口味..把巧克力粉換掉即可

    ------------------------------

    新手的話不要加杏仁片那些

    比較好...那個蠻貴的

    2008-08-02 20:58:56 補充:

    基本上是低筋麵粉居多

    但是有些餅乾也會使用高筋ㄉ

    吃起來口感不同

    2008-08-02 21:01:03 補充:

    對ㄌ...再烤ㄉ時候

    有聞到香味....代表餅乾差不多8分熟ㄌ

    我是10分鐘會去把烤盤轉向

    讓餅乾均勻上色

    參考資料: 吃起來不會很甜喔
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