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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

無油食譜、料理(需肝癌適用)

我不會作菜,但想幫得肝癌的爸爸用一些簡單的無油料理,不然都喝粥、吃白飯配清湯很心疼他都沒攝取營養,希望求助簡單的食譜,任何油都不行(連肉中的油脂都不能),他會拉肚子,我有在知識中找到幾樣了,所以謝謝大大不要貼文章給我!清蒸、水煮、涼拌等方式都可以,需材料與過程,我願意學習!

給詳盡、菜單多且易烹煮的大大點數!謝謝您!

問過醫院的營養師,但沒有很善意的回應,所以只好求助各位了!

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小夜謝謝!!醬油是豆類哦^^!可以的!油脂才不能!

2 個已更新項目:

漢堡包包謝謝!!爸爸目前住院等移植中!!我們很了解病情了^^!

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://i286.photobucket.com/albums/ll116/anniecafe...

    健康美味-無油料理~鮮美西芹鮮蝦炒

    材料: 適量的蝦子(去瞉), 西芹適量(切塊狀)

    調味料: 料酒少許, 太白粉少許, 白胡椒粉少許, 塩少許, 雞精少許

    做法: 1. 將蝦仁用料酒, 太白粉, 白胡椒粉醃15~30分鐘備用.

    2. 熱鍋放入醃好的蝦米炒至八分熟, 取出放在盤子中待用.

    3. 鍋子略洗一下, 熱鍋放入西芹拌炒至半熟時加入1. 料中的蝦米, 繼續

    拌炒至熟, 加入塩及雞精, 即可盛入盤中, 大告告成囉! 西芹拌炒要

    掌握好時間勿把西芹太軟, 影響口感, 炒好後的西芹是香脆的, 配上

    鮮蝦味道很棒呢!

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    ↑ 準備醃漬的蝦子

    圖片參考:http://i286.photobucket.com/albums/ll116/anniecafe...

    ↑ 醃漬中的蝦子及切好的西芹

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    ↑ 先熱鍋拌炒蝦子至八分熟

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    ↑ 炒至八分熟的蝦子, 盛盤備用

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    ↑ 西芹快炒, 記得我並没加任何油哦!

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    ↑ 西芹炒至半熟後加入蝦仁拌炒至熟

    圖片參考:http://i286.photobucket.com/albums/ll116/anniecafe...

    ↑ 好香哦! 鮮美西芹鮮蝦炒起鍋裝盤囉!

    圖片參考:http://i286.photobucket.com/albums/ll116/anniecafe...

    ↑味道很鮮, I love it !!

    圖片參考:http://i286.photobucket.com/albums/ll116/anniecafe...

    《無油料理》

    彩虹菜鍋

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    【聯合報/記者吳雨潔/報導】

    (每人熱量為40卡)

    材料:

    綠、白花椰菜、胡蘿蔔丁、紅、美白菇、黃甜椒、玉米筍、秋葵各1份

    調味料:鹽少許、水3/4杯

    做法:

    1‧將花菜與各種青菜濾乾,切成小朵花形(不要太小)。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    2‧取小號平底鍋(可直接上桌的漂亮鍋子),從底部依序鋪上一圈白花椰菜、

    綠花椰菜、美白菇、紅、黃甜椒、玉米筍、秋葵及胡蘿蔔片。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    3‧撒少許鹽及1/2杯水,以中火煮3分鐘即可,蔬菜水份會自然釋出。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    TIPS:水不可淹過青菜的高度,以免葉綠素流失於水中。

    【2007/11/11 聯合報】

    清蒸類

    清蒸魚、清蒸小管清蒸肉丸子等

    1、將主材料(魚、小管、……)處理乾淨,抹上鹽、酒,放入盤中。

    2、主材料灑上蔥絲、薑絲、香菇絲、水開後蒸10分鐘左右。

    水煮類

    白斬雞、鹽水雞(鴨)水煮蝦、蒜泥白肉 各式燙青菜等。

    1、水中放入老薑片、米酒煮滾,加入主材料,在煮滾10~15分鐘,離火燜60分鐘 (但蝦子煮滾,變紅色即可撈起,不必燜)。

    2、取出待涼後切片,沾醬汁食用。

    3.醬汁作法:醬油膏一大匙,薑末、蒜末少許,冷開水1小匙拌勻即可。

    涼拌類

    涼拌小黃瓜、涼拌干絲涼拌茄子、涼拌雙魷等

    材料洗淨,入滾水中川燙一下,(但茄子、魷魚…..須燙熟)撈出濾乾,加麻 油、鹽、糖、烏醋、蒜末等拌勻即可。

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_tw/seafood...

    味噌魚

    材料: 

    旗魚(Sword Fish)2片,味噌(Miso)8大匙,糖2大匙,酒2大匙。

    做法: 

    1. 混和味噌、糖與酒拌勻。魚片洗淨、拭乾,兩面均勻塗抹醬料,放入密閉盒裡蓋緊,移入冰箱冷藏兩天。

    2. 取出魚片,把味噌醬料用水洗去,拭乾。置入烤盤烤熟。

    3. 盛盤,擠上一些檸檬汁即可食用。

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_tw/other_0...

    涼拌苦瓜

    材料: 

    白苦瓜1~2條,千島沙拉醬3~4大匙。

    工具: 

    密閉盒一個。

    做法: 

    1. 苦瓜洗淨之後橫切兩半,然後用刀斜切片狀(注意只取瓜肉部分,不要切到瓜瓢),切剩的瓜瓢捨棄不用。

    2. 密閉盒裝水,將苦瓜片泡入水中,加蓋,放入冰箱冷藏一天,其間換水2~3次。

    3. 食用前,撈出苦瓜片,瀝乾水分,盛盤,淋上千島沙拉醬即可。 (您父親不能吃油,所以千島改成和風沙拉醬即可!

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_tw/other_0...

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_tw/other_0...

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_tw/other_0...

    圖片參考:http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_chinese/se...

    蘆筍涼拌蝦

    材料: 

    蘆筍1把(削去硬皮、切掉根部之後淨重約300g),蝦10尾,蒜2瓣,辣椒1支或是辣椒醬1小匙。

    調味料: 

    鹽半小匙,糖半小匙,麻油半小匙,沙拉油半大匙。

    做法: 

    1. 蘆筍洗淨,削去根部硬皮,切成小段。蝦子剝殼去腸泥,切成兩段備用。

    2. 燒開半鍋水,加入一小匙鹽,放入蘆筍燙熟,撈出瀝乾水分、馬上放入冷水中泡涼;鍋裡的水繼續加熱,再度滾沸時,放入蝦仁燙熟,撈出。

    3. 蒜拍碎切末,辣椒也去籽切碎。混和蘆筍與蝦仁,將蒜末與辣椒拌入,調勻所有調味料,倒入一起拌勻即可。

    茶碗蒸

    2顆蛋加1碗半的水(吃飯的小碗就可以囉!)以此類推...

    電鍋外放1杯水就好(量米杯)。

    茶碗蒸裡面可以放蝦仁或是雞胸肉切丁.去骨的魚片.青豆.玉米.新鮮香菇.磨菇切片.豬瘦肉丁之類的,來幫您父親盡量多補充些營養。

    鮮魚湯

    魚洗淨放入電鍋中,加入蔥後加入鹽.味精OK~

    簡單的還有蒸蛋.燙青菜.涼拌豆腐.清蒸鱈魚.小黃瓜絲涼拌雞絲.生菜沙拉.清蒸小捲.涼拌綠筍或筍子(沾薄鹽醬油).等等!

    2008-08-17 10:59:23 補充:

    蘆筍涼拌蝦裡的(麻油半小匙,沙拉油半大匙)可以改成:魚露1大匙,羅望果汁(酸子醬1大匙+涼水3大匙),辣椒粉1大匙,糖1小匙。醬就變成泰式蘆筍涼拌蝦了!

    清蒸南瓜泥(南瓜切小丁放入電鍋蒸,加一點點醬油也很好吃喔!)

  • 1 0 年前

    肝病是華人的國病,不管是不是肝炎患者,最好都能定期檢查

    有些人還不錯的公立醫院肝膽腸胃科(消化內科)醫生,只要跟他說懷疑自己被感染肝炎、容易疲勞,就可以用健保支付基本肝臟檢驗費用

    很多人對於肝臟的問題都弄不清楚,

    這裡有些肝炎肝病防治新資訊,可以去看看

    http://tw.myblog.yahoo.com/bmec-wneric2003

  • 1 0 年前

    連醬油都不行嗎?我媽媽生病時,我都用味噌或者一點點日式醬油做調味,如果連味噌跟醬油都不行的話,還有一種方法,就是將煮過有機無農藥玉米的水保留下來煮青菜,什麼東西都不用加就會有一種自然的甜味,您可以試試看~或是加洋香菜、迷蝶香、羅勒等自然香料,一樣可以達到無油又健康自然的目的唷~

    參考資料: 我自己
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