美玲 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

生薑要如何保存?

生薑採太多,除了埋回去以外,還有什麼方法保存?

我聽過可以冰在冷凍但要先處理?是如何處理?

5 個解答

評分
  • lily
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    保存方法為老薑不適合冷藏保存,因為容易使水分流失,若沒有切過,可放在通風處保存,或置於土壤上,讓其繼續生長,另一種則是炸起來保存。在選購上,嫩薑以塊莖潔白飽滿,具香氣且無腐爛者為佳,嫩薑應用保鮮膜包起,置於冰箱保存。薑只要切過,切口就必須用保鮮膜包上,放入冰箱冷藏,最好於二星期內使用完畢。

    薑洗淨切絲用多個尺寸小的夾縺袋裝好放冷凍保存,

    需要用時從冷凍拿出來用手剝一塊下來,其他的再放回冷凍保存.

    參考資料: 自己經驗
  • 1 0 年前

    切片放冷凍.....

    冰到有點硬時, 拿出來搓一搓讓薑分開不要黏在一起, 再放回冷凍

    使用時不用退冰直接用(不管時爆香或煮湯都一樣), 不然會爛掉

    同樣的方法可以用來保存葱末..芹菜末..辣椒..蒜頭泥.....

    但是香菜和九層塔不行用冰凍法, 因為有葉子, 會冰熟

    參考資料: 我是家庭主婦.....
  • 1 0 年前

    放冷藏,不能放冷凍,

    我有試過放冷凍一退冰會整個都變成爛爛的水水的很糟,

    記得哦,不能洗,然後用報紙包好,放在冰箱最下層的冷藏,可以用很久,

    要用時再洗就可以了。

    參考資料: 自己
  • 1 0 年前

    可以用炸的ˋ把薑洗淨切片瀝乾水分後ˋ在燒一鍋油有點熱就好了溫度不用太高 , 再把薑放入油鍋炸要時常翻攪才不會燒焦 , 開中火就可以了一開始你會看到油會像水一樣一直滾 , 那是薑的水分跑出來的原因 , 炸的目的就是要把薑脫水乾燥等冷卻後 , 在分裝冰在冷凍保存 , 等油溫慢慢升高水分也會隨之蒸發你會發現 , 薑片已經開始變的越來越乾燥了 , 這時候薑已經完全變乾扁了時就可以撈起來了

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  • Ting
    Lv 6
    1 0 年前

    依據我的經驗.僅針對薑.提供給你參考 :

    嫩薑--用餐巾紙稍微包一下.放入塑膠袋冷藏!

    老薑--放在陰涼通風的環境(室溫).保持乾燥!

    如果真的多到放不下.也可像3號大大所說的.炸乾再冷凍儲存!

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