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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

萬巒豬腳的詳細資料!!!急!!!

請給我萬巒豬腳的詳細資料!!!!!

請給我地點.食材.特色

請各位大大幫幫忙!!!

我非常急!!!!!

謝謝!!!!

20點喔!!

已更新項目:

那個...........小小喬食材找不到媽?? 如果可以可以給我媽

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    地點:屏東縣萬巒鄉

    製作過程 :

    ※肉品處理→先將豬腳去毛、先淨、去膜。

    ※熱水煮燙→洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘,去血水、腥味。

    ※冷水浸泡→燙過豬腳,放置冷水中浸半小時,使豬腳頭部位更脆、更嫩。

    ※去表皮毛→冷水浸泡後,再去毛皮以確保口感。

    急速冷凍→零下30度冷凍庫急速冷凍。

    ※滷熟慢火→取出豬腳解凍,放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮約一小時就可上桌。

    特色:

    萬巒豬腳聞名全台,主要在於它的特殊製作過程, 獨特配方、佐料,使它有別於其他地方所產製的豬腳,萬巒豬腳吃起來不油膩,皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺,十分爽口,加上香醇的沾料,使人印象深刻,吃了還想再吃。

    參考資料: 自己
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