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發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

小弟最近要開複合式餐飲 不知道員工守則怎麼編請先進幫

賣ㄉ有簡餐.茶點.飲料.小火鍋,小弟第 一次開餐飲不知道員工守則該怎ㄇ寫..麻煩各位大大先進給點資料或意見,小弟感激不盡..謝謝

1 個解答

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  • 最佳解答

    您好

    我建議你先思考該怎麼訂出一個員工的規則!!

    比法來說!!

    要求整潔,乾淨這樣可以給顧客一個很好的感覺!!

    1.工作人員應養成良好之衛生習慣,保持個人清潔衛生。

    2.進入工作場所時應穿戴整齊清潔之工作衣帽,以防止異物落入食品中,造成污染食品之情形。

    3.工作時不得配戴戒指等飾品及留指甲、擦指甲油,或足以發生污染之物品。

    4.養成工作前、如廁後用肥皂或清潔劑洗手的習慣。在休息室或洗手檯附近牆上張貼提醒員工洗手的標語,例「如廁後請洗手」。

    5.工作時要有良好的工作習慣,不隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔、摸頭髮、口、鼻等。

    6.從業人員不得在廚房留宿或將私人衣物留置於廚房內。

    7.廚房人員打菜時需戴口罩及帽子,儘量避免談話,以免造成污染

    8.廚師調理熟食時應戴手套,不得使用炒菜之大匙或手指來試口味,應用隨身自備之小湯匙,用後立即清洗。

    9.廚房工作人員定期一年接受健康檢查,倘若經檢查後發現有不合廚房工作之疾病時,應于即刻調離。

    10.廚房工作人員上班時應在指定之更衣室換穿戴工作服及鞋、帽。

    11.未經允許不得將食材及器具佔為己有,否則以偷論處。

    12.與客戶應對時,態度親切,語氣和藹,以客戶至上為原則。

    這是我去找來的!!

    希望有幫到你!!

    不知道複合式餐飲開在那一個地區!!

    想去吃吃看!!呵呵!!

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