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butter oil 和 ghee 有何不同?

請問 Butter Oil(無水奶油) 等於 Ghee 嗎?

Butter 和 Ghee(澄清奶油) 有何不同 ?

謝謝

1 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    butter oil 和 ghee 有何不同?

    請問 Butter Oil(無水奶油) 等於 Ghee 嗎?

    是不一樣喔!!!

    Butter Oil(無水奶油)

    是無水份的動物性奶油

    大多數使用於西點酥皮類

    使之麵皮有層次感

    Ghee(澄清奶油)是將動物性奶油

    加熱後而產生

    使用範圍為

    塗抹在剛出爐的麵包上

    使之更有奶油香氣

    或是塗抹在菲洛麵皮 (FILO)

    使之酥脆層次口感喔!!!

    Butter 和 Ghee(澄清奶油) 有何不同 ?

    Butter Oil(無水奶油)是動物性奶油

    但是無水份

    Ghee(澄清奶油)也是動物性奶油

    有加熱

    呈液態

    有水份

    以上為個人學習烘焙多年經驗喔!!!

    參考資料: ywc
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