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調酒丙級術科的問題
1. 亞歷山大冰咖啡在加熱水時 可以用吧叉匙攪拌嗎??
如果白蘭地忘記加..而裝飾物已經放好了
再加白蘭地...會不會扣100分阿= ="?
2. 如果調製好 發現冰塊不足 可以再放幾顆下去嗎???
3. 攪拌不均會扣多少分??
4. 總分是幾分? 多少分才會及格?
糖漿沒攪散呢= =?
3 個解答
- 阿潘Lv 61 0 年前最佳解答
1. 亞歷山大冰咖啡在加熱水時 可以用吧叉匙攪拌嗎??如果白蘭地忘記加..而裝飾物已經放好了，再加白蘭地...會不會扣100分阿= ="?
如果是只過濾杯還在可林杯上的話還不行攪，把過濾杯取下再攪拌喔!記得一定要攪憂!吧叉匙如果沒濕就扣100囉!還有白蘭地本來就是倒在奶油+裝飾物上壓!所以這麼做是沒錯的!
2. 如果調製好 發現冰塊不足 可以再放幾顆下去嗎???
當然!因為我考試時也是這樣，就算他會扣也只會扣2分而已，總比冰塊不夠被扣更多好!
3. 攪拌不均會扣多少分??
最多可扣到10分!
4. 總分是幾分? 多少分才會及格?
滿分600要360分以上才會過!
5.糖漿沒攪散呢= =?
最多扣到10分!唉呀考試時間算長...所以不散也要攪到散!
最後...
祝金榜題名啦~^^~
2008-10-16 00:52:52 補充：
更正上面大大說的!
1.如果冰塊量不夠倒誌未達或超過分量最多會被扣到10分憂!
2.糖漿一定要攪散!如果沒攪散導致成品不均勻最多可扣10分!
但像普斯咖啡.特吉拉日出(紅石榴糖漿)一定不可以攪拌!
參考資料： 我的經驗...已取得調酒證照!, 我的經驗 - 8 年前
我自己是一個茶舖的小老闆,就以我的經驗和觀察,茶葉及泡法,佔極大要素, 而我目前所配合的
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- TsalLv 71 0 年前
1. 亞歷山大冰咖啡在加熱水時 可以用吧叉匙攪拌嗎??
A:在沖咖啡時不需要用吧叉匙攪拌
如果白蘭地忘記加..而裝飾物已經放好了
再加白蘭地...會不會扣100分阿= ="?
A:在還沒將成品放到杯墊上.都不會扣分(因為白蘭地也屬裝飾物)
2. 如果調製好 發現冰塊不足 可以再放幾顆下去嗎???
A:不需要再放冰塊了.
3. 攪拌不均會扣多少分??
A:直接注入法只要攪拌2-3下即可.
4. 總分是幾分? 多少分才會及格?
A: 總分600分. 360分及格
糖漿沒攪散呢= =?
A:糖漿不需攪散.
參考資料： 自己
