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怎麼做菜(急需料理達人)20點

我們隔宿露營要做菜,老師要我們用[材料]做菜&湯

PS.不要太難、適合中等難度,要簡單又好吃

[材料]如下:

1. 豆干 200克

2. 高麗菜 半個

3. 綠色青菜(空心菜、芥蘭菜)

4. 大番茄 3個

5. 紅蘿蔔 1條

6. 洋蔥 1個

7. 海帶結 300克

8. 去骨雞胸肉 1個

9. 肉片或肉絲

10.雞蛋 3個

其他:蔥、薑、蒜、九層塔、辣椒、鹽、糖、沙茶醬、醬油、醋、蠔油、沙拉油...等

~~請各位大大不要剩下~~ 越多越好(不要全都湯喔!!)

拜託拜託 幫幫忙

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    1 豆干肉絲

    材料

    豬肉絲6兩、黃豆干5塊、青蒜1支、辣椒1根、沙拉油2茶匙

    調味料

    二砂糖1/3茶匙、醬油2茶匙

    作法

    1.豆干切片;青蒜、辣椒切斜片,備用。

    2.將炒鍋洗淨並擦乾,放入沙拉油,將肉絲放入爆炒,再放入豆干炒至呈金黃色,最後放入辣椒片、青蒜片、調味料,快炒一下即可。

    2番茄肉片湯

    材料

    番茄4個、豬腿肉3兩、香蔥適量、清水適量(或高湯)

    調味料

    鹽少許

    醃料:鹽少許、麵粉少許

    作法

    1.番茄洗淨,切成厚片;豬肉洗淨、切薄片,加少許鹽、麵粉拌勻。

    2.炒鍋中放入少許油燒熱,將番茄放入稍炒後,加入清水1杯、少許鹽,待湯煮滾後,將肉片放入,再煮約5分鐘,撒下香蔥即可。

    3日式洋蔥燒雞

    材料 洋蔥1顆、去骨雞腿肉2隻、水1杯、水煮鴿蛋1杯

    醃料 醬油4大匙、鹽1茶匙、二砂糖2大匙、米醂2大匙

    作法 1.洋蔥去皮洗淨,切橫絲,放入內鍋中備用。2.雞腿肉切大塊,以醃料醃20分鐘後放入內鍋,再加水約1杯(至蓋過食物表面)和鴿蛋即可。

    煮熟即可食用。

    4炒高麗菜

    【材  料】

    高麗菜 250公克

    紅辣椒 1根

    胡蘿蔔絲 50公克

    【調 味 料】

    沙拉油 1中匙

    蒜末 1小匙

    鹽 1小匙

    雞精粉 1小匙

    20度料理米酒 1中匙

    【做  法】

    1.將高麗菜與紅辣椒洗淨,並切成小片狀備用。

    2.炒菜鍋熱鍋後,倒入適量沙拉油,接著放入蒜末炒香,再放入作法1、胡蘿蔔絲及所有調味料後,以中火拌炒2分鐘至熟即可取出備用。

    5紅燒海帶結

    【材  料】

    海帶結 300公克

    辣椒末 1小匙

    蒜末 1小匙

    【調 味 料】

    烏醋 1小匙

    醬油 1大匙

    水 2大匙

    【做  法】

    1.將海帶結洗淨,汆燙後泡冷水備用。

    2.鍋中入油1大匙,爆香辣椒末、蒜末,加入所有調味料B煮開,海帶結加入燒煮10分鐘至入味。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck02-030a.jpg

    6腐乳炒蛋

    【材  料】

    雞蛋 3顆

    豆腐乳 30公克

    香菜末 5公克

    蔥花 20公克

    蒜末 15公克

    【調 味 料】

    細砂糖 1/2茶匙 【做  法】

    1.豆腐乳用湯匙壓碎加入雞蛋打散,再加入香菜末、蔥花、蒜末以及細砂糖打勻成蛋液備用。

    2.熱鍋,加入3大匙沙拉油燒熱,轉至中火倒入作法1的蛋液拌炒至蛋液凝固即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy18-047a_1.jpg

    7沙茶空心菜

    【材  料】

    空心菜 300公克

    紅蔥頭 10公克

    蒜仁 2顆

    沙拉油 1大匙

    【調 味 料】

    醬油膏 2大匙

    沙茶醬 1大匙

    水 2大匙

    細糖 1/2茶匙

    【做  法】

    1.將空心菜挑去老莖,洗淨切成小段,放入滾水中汆燙約20秒即撈起裝盤備用。

    2.熱鍋倒入沙拉油,先放切碎的蒜末及紅蔥頭末以小火炒香,再加入醬油膏、沙茶醬、水及細糖攪勻煮開即為醬汁。

    3.將作法3的沙茶醬汁淋在作法1的空心菜上即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn04-016_1.jpg

    8

    蠔油芥蘭

    【材  料】

    芥蘭菜 300公克

    【調 味 料】

    蠔油 3大匙

    水 3大匙

    細糖 1/2茶匙

    太白粉水 1/2茶匙

    香油 1茶匙

    【做  法】

    1.將芥蘭菜挑去粗葉、頭尾切齊後洗淨,放入滾水中汆燙至熟後裝盤備用。

    2.將蠔油、水及細糖煮開後,以太白粉水勾芡,最後加入香油即離火。

    3.將作法1的芥蘭菜直接淋上作法2的蠔油醬即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn04-010b_1.jpg

    參考資料: 希望有幫到你
  • 1 0 年前

    既然是露營就不可能弄太複雜的

    最好是大家邊吃東西 邊聊天 這樣才好玩

    我的小建議

    1.先用一部分的肉(什麼肉都可以)+鹽一點點+糖一點點+蛋1顆,攪拌後一起拿去炸,作成浦肉

    2.用一點油炒洋蔥(炒軟)後加入番茄+調味料,再去超市買一小包珈里粉(先用1鍋水煮開)+紅蘿蔔切塊+雞胸肉

    3.綠色青菜隨便炒炒就可以了

    4.豆乾分兩部分,一部份用烤的,另一部分與海帶結((一半就好)川燙一下,瀝乾後加入蔥、薑、蒜、鹽、糖、醋、蠔油、紅蘿蔔 切絲

    5.海帶結(另一半)川燙一下,瀝乾;高麗菜泡過鹽水,瀝乾;混在一起,用雞蛋蛋白與沙拉油打成莎拉,淋在上面

    6.其他剩下的東西煮湯(蛋花起鍋前再打上去比較漂亮)

    簡單10分鐘搞定

    參考資料:
  • 1 0 年前

    a-豆干炒肉絲

    1.豆乾切片/蔥切斷/蒜切末/辣椒末/紅蘿蔔絲半碗

    2.起油鍋,爆香蒜末辣椒末,先炒豆干到金黃微焦黃,先撈起來

    3.再放少許油炒肉絲,變白熟了,加入,糖兩小匙.醬油半湯 匙.在放入豆乾片一起炒.鹽巴少許半小匙

    4.起鍋前加入蔥段就可以

    b-涼拌海帶結

    1.海帶結水煮兩分鐘,撈起來

    2.扮入蒜末/薑絲/鹽半小匙/醋兩湯匙/糖一湯匙

    3.全部扮在一起在試看看味道

    4.這道菜在伴的過程可以慢慢試看看味道在加入

    c-沙茶清炒高麗菜

    1.高麗菜切小塊/肉絲少許/紅蘿蔔絲/蒜末

    2.起油鍋爆香蒜末,放入肉絲/紅蘿蔔絲炒熟

    3.加入調味料/鹽巴少許/沙茶醬兩湯匙放入高麗菜/水兩湯匙

    4.大火快炒到軟化就可以

    5.起鍋前可以加入一小匙的白醋.

    d-清炒綠色蔬菜

    1.蒜末/薑絲爆香 菜切小段放入大火快炒就可以

    少許鹽巴/糖調味

    e-蕃茄蛋花湯

    1.番茄去蒂切塊狀/加入少許紅蘿蔔絲

    2.水滾放入蕃茄/紅蘿蔔絲煮5-10分鐘 加入鹽巴/少許糖調味

    3.蛋打散,慢慢到入滾水中,要慢慢一邊攪拌湯一邊倒入

    記的要慢慢攪拌,千萬部要亂攪

    4.灑上蔥花.胡椒粉.跟一點香油或是沙拉油(只要三.四滴)

    f-辣炒雞肉

    1.雞肉丁/洋蔥沏絲/蒜末/辣椒末/蔥段/九層塔葉子

    2.起油鍋爆香.蒜末/辣椒末/放入雞肉炒熟變成白色

    3.加入洋蔥絲,拌炒30秒

    4.加入蠔油兩湯匙,糖一小匙,水三湯匙 .均勻拌炒1分鐘

    讓水燒乾一點

    5.起鍋前放入九層塔跟蔥段在扮炒一下就可以啦

    最後~你先把全部材料看過一次有些食材被分配到很多道菜色中

    我這五菜一湯,應該是無懈可擊了,簡單又明瞭.

    口味又都不同 有酸 有辣 有香/,都是不同的味道

    只是在調味的過程中,由於我不知道你的每種食材份量,調味料上面比較難控制,但寄的把握住少量多次的原則,試吃看看不夠再加,不要一次加太多,試吃的時候還要注意火侯.如果沒經驗在調味的時候可以轉小火或是先關火。味道對了再轉中火繼續扮炒。

    不然很容易燒焦的喔。先把食材全部切好分配好,才不會手忙腳亂.我上面寫的蒜末跟薑末都至少要一湯匙喔

    我的一湯匙是指平常喝湯用的湯匙 ,如果是便當店用的免洗湯匙是比較大的。就只要一平匙,不要超過

    裡面所說的一小匙 就是平常吃布丁優格的那種小湯匙

    反正調味道就是慢慢加入就對了~如果你很有經驗就沒關係,新手就要慢慢試味道,不然加進去就沒救了

    加油瞜~住你成功~可以先請教媽媽或是其他有經驗的

    讓你更可以抓住要訣

    參考資料: 自己
  • lily
    Lv 7
    1 0 年前

    蕃茄蛋花湯食譜:

    1.用滾水汆燙蕃茄去皮。

    2.起油鍋炒香蕃茄,加一點點鹽巴,可以更逼出蕃茄的美味。

    3.加水,讓蕃茄煮個10分鐘,最後加入蛋花,然後再加入鹽巴、香油調味,起鍋前再加入蔥花。

    蠔油芥蘭

    材料:

    芥蘭2小把、蠔油少許

    做法:

    1‧芥蘭去粗梗、取細嫩部。

    2‧起鍋,熱水中加點油,入芥蘭汆燙。

    3‧芥蘭撈起、過冰水。

    4‧排盤,菜上放些蒜片、淋蠔油。

    炒海帶結

    材料:海帶結半斤、薑絲少許

    調味:鹽少許、鰹魚粉(味素)少許

    作法:1.熱鍋後倒入油,爆炒薑絲。

    2.倒入洗好的海帶結翻炒。

    3.加兩碗水,轉中火燜煮。

    4.湯汁收乾,加入鹽和j味素調味。

    豆干炒肉片

    材料: 肉片、豆干5塊、蔥2支、辣椒1根、沙拉油2茶匙

    調味料: 二砂糖1/3茶匙、醬油2茶匙

    作法: 1.豆干切絲;蔥切段、肉切絲、辣椒切斜片,備用。

    2.將炒鍋洗淨並擦乾,放入沙拉油,將肉絲放入爆炒,再放入豆干炒至呈金黃色,最後放入辣椒片、蔥段、調味料,快炒一下即可

    洋蔥炆雞

    材料:洋蔥、雞肉、紅蘿蔔、水 1 杯

    調味:醬油 適量、鹽少許、糖 適量、胡椒粉 少許

    做 法 ︰

    洋蔥切塊及紅蘿蔔切片,雞肉切片 。

    用1大匙油入鍋加熱,翻炒雞肉及洋蔥、紅蘿蔔。

    加進調味料和水,蓋上鍋蓋煮到肉熟汁稠即可 。

    炒高麗菜

    食材:

    高麗菜 1 顆

    辣椒 1 條 (蒜頭少許)

    調味料: 鹽 適量、味精 適量(糖)

    做法:用較多的油熱鍋,隨後放入高麗菜大火快炒,等約 5 分鐘後調為中火 (如果太乾可以加入少許水),然後加入辣椒、鹽、味精調味,繼續炒拌均勻後即可盛盤。

    蠔油炒高麗菜

    材料:高麗菜、蠔油兩大匙、辣椒、蒜頭片三顆。

    把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油,爆香蒜片和辣椒,再放入高麗菜炒拌,因高麗菜先前洗的時候就有水了,所以不用再加水,等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。

    將鍋中多餘的水分倒掉,再加兩大匙的蠔油拌炒,炒到高麗菜和蠔油均勻入味即可,就完成蠔油炒高麗菜。

    2008-10-16 11:36:25 補充:

    沙茶空心菜

    主材料:

    空心菜、蒜頭、辣椒、九層塔

    調味料:

    糖、水、鹽巴、沙茶醬、白醋

    作法:

    1. 空心菜切段,蒜頭拍碎,辣椒切片備用。

    2. 鍋中放入適量沙拉油,先爆香辛香料,放入空心菜、九層塔,再入水、鹽、糖、白醋、沙茶醬快炒即可。

    *加入九層塔風味絕佳,在熱炒時加入一點醋,就是使空心菜不變黑的秘訣

    燙的作法︰ 炒菜鍋準備5分滿的水量 後開火等水滾喔 記得要蓋上鍋蓋這樣水比較快滾 等水滾後將切好的乾淨空心菜丟入下去燙 燙的同時在倒入少許米酒就可以囉 不用燙太久 看表面葉子差不多熟了就可以撈起

    參考資料: me經驗+網路資料
  • HAPPY
    Lv 6
    1 0 年前

    1.豆乾川燙後淋醬油加蒜末

    2.炒高麗菜加沙茶醬或炒空心菜.芥藍菜

    3.番茄炒蛋

    4.紅蘿蔔炒蛋.或可與海帶結.豆乾一起滷)

    5.洋蔥炒蛋.洋蔥炒雞胸肉.洋蔥炒肉片或肉絲

    6.雞胸肉.肉片.肉絲都可與任何配菜一起炒

    7.煎荷包蛋.九層塔蛋.醬油蛋.蒸蛋.水煮蛋..

    8.以上材料可在製作時.留下一些.全部加起來.煮火鍋當湯

    以上都蠻簡單.也很家常.你參考看看囉!

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