調酒的問題!! 馬頸 血腥瑪莉 薄荷芙萊蓓 蛋酒 古典酒
馬頸 血腥瑪莉 薄荷芙萊蓓 蛋酒 古典酒 金色夢幻 羅伯羅依 的 成分 調製法 裝飾物 杯器皿
10 個解答
- 1 0 年前最佳解答
※馬頸 Horse’s Neck
*成分:1oz波本威士忌酒 Bourbn Whiskey
八分滿薑汁汽水 Ginger Ale
*調製法:直接注入法 Build(將材料直接倒入飲用杯,稍微攪拌即可)
*裝飾物:螺旋形檸檬皮
*杯器皿:高飛球杯(附調酒棒)、吧叉匙、量酒器
是美國鄉村賽馬中馬迷深愛的酒類,一開始時並無酒精,直到1910年才加入波本威士忌,但目前較普遍的反而是加入白蘭地,此酒與馬最具淵源,螺旋型的檸檬皮,宛如馬脖子的形狀
※血腥瑪琍 Bloody Mary
*成分:1oz伏特加酒 Vodka
1/2oz檸檬汁 Lemon Juice
1Dash辣醬油 Worcestershire Sauce
1Dash酸辣油 Tabasco
適量的鹽Salt與胡椒粉
八分滿番茄汁 Tomato Juice
*調製法:直接注入法 Build(將材料直接倒入飲用杯,稍微攪拌即可)
*裝飾物:檸檬角、芹菜棒
*杯器皿:高飛球杯、吧叉匙、量酒器
1921年在巴黎的酒吧,由Petiot所調製的飲料,美國禁酒令時此酒在地下酒吧非常盛行,因伏特加無色無味,又加上辣醬油、酸辣油、胡椒...等,故聞不出酒味,又稱「喝得醉的番茄汁」
※薄荷芙萊蓓 Mint Frappe
*成分:1oz綠薄荷香甜酒 Menthe/Green(Green Peppermint)
1杯碎冰
*調製法:直接注入法 Build(將材料直接倒入飲用杯,稍微攪拌即可)
*裝飾物:紅櫻桃、2支短吸管
*杯器皿:雞尾酒杯、果汁機、吧叉匙、量酒器
飯後甜點,又冰又清涼
※蛋酒 Egg Nog
*成分:1oz白蘭地酒Brandy
1/2oz白色蘭姆酒 White Rum
4oz鮮奶
1/2oz糖水
1個蛋黃
*調製法:搖盪法 Shake(將冰塊與材料放入搖酒器中搖匀,以便將不易混合的材料充分調和、冷卻,並減低酒的烈性,調出滑潤口感的效果)
*裝飾物:荳蔻粉
*杯器皿:高飛球杯、公杯、搖酒器、量酒器
始於美國獨立之前,美國南方聖誕節必喝的酒類,具有強壯、滋補的功效,為美國極具代表的飲料,並全國風行
※古典酒 Old Fashioned
*成分:1oz波本威士忌酒 Bourbon Whiskey
1塊方糖 Cube Sugar
1Dash安格式苦精 Angostura Bitters
蘇打水少許 Soda Water
*調製法:直接注入法 Build(將材料直接倒入飲用杯,稍微攪拌即可)
*裝飾物:檸檬皮、柳橙片、紅櫻桃
*杯器皿:古典杯、吧叉匙、量酒器
在美國的肯德基州中北部有著一大片的賽馬草原,在夏天此地的賽馬風氣極盛,也成為美國最大的賽馬盛事,而古典酒是再19世紀時由酒保Louisville為賽馬所調製的雞尾酒,深受馬迷喜歡
※金色夢幻 Golden Dream
*成分:1oz義大利香草酒 Galliano
1/2oz白柑橘香甜酒 Triple Sec Curacao
1/2oz柳橙汁 Orange Juice
1/2oz奶水 Evaperated Filled Milk
*調製法:搖盪法 Shake(將冰塊與材料放入搖酒器中搖匀,以便將不易混合的材料充分調和、冷卻,並減低酒的烈性,調出滑潤口感的效果)
*裝飾物:無
*杯器皿:雞尾酒杯、公杯、搖酒器、量酒器
不分季節,令人心懭神怡的飲料
※羅伯羅依 Rob Roy
*成分:1又1/2oz蘇格蘭威士忌酒 Scotch Whiskey
3/4oz甜味苦艾酒 Sweet Vermouth
*調製法:攪拌法 Stir(使用吧叉匙將刻度調酒杯中的材料迅速混和,調製出的口味較搖盪法強烈刺激,適合調製容易混合的材料、或搖盪時易產生混濁的材料)
*裝飾物:紅櫻桃
*杯器皿:雞尾酒杯、吧叉匙、刻度調酒杯組、量酒器
由蘇格蘭的酒保魯濱遜所調配,他的別名叫羅伯羅依,他將當時很盛行的曼哈頓材料中之波本威士忌,改為蘇格蘭威士忌而聞名,因此有人稱此酒為強盜(Robber).羅依,藉以諷刺盜用曼哈頓的酒譜
2008-10-29 11:23:03 補充:
1Dash約等於1滴
Whisky(威士忌)一字最早來自於愛爾蘭語,原為「生命之水」的意思,目前威士忌的英文字有兩種不同的拼法:Whisky和Whiskey,蘇格蘭、加拿大稱Whisky;美國、愛爾蘭稱Whiskey
參考資料: 調酒丙級技術士技能檢定完全寶典 - 5 年前
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- 匿名使用者5 年前
他之前遇到的問 題跟你一樣
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- 匿名使用者5 年前
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- 匿名使用者6 年前
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- 1 0 年前
馬頸:
成份:1oz波本威士忌、8分滿薑汁汽水
調製法:直接注入法
杯器皿:高飛球杯
裝飾物:螺旋形檸檬皮
血腥瑪莉:
成份:1oz伏特加、1/2oz檸檬汁、1dash辣醬油、1dash酸辣油、少許胡椒和鹽、8分滿蕃茄汁
調製法:直接注入法
杯器皿:高飛球杯
裝飾物:檸檬角、芹菜棒
薄荷芙萊蓓:
成份:1oz綠薄荷香甜酒、1杯碎冰
調製法:電動攪拌法
杯器皿:雞尾酒杯
裝飾物:紅櫻桃、2支吸管
蛋酒:
成份:1oz白蘭地、1/2oz白色蘭姆酒、3oz鮮奶、1/2糖水、1個蛋黃
調製法:搖盪法
杯器皿:高飛球杯
裝飾物:荳蔻粉
古典酒:
成份:1oz波本威土忌、1塊方糖、1dash安格式苦精、少許蘇打水
調製法:直接注入法
杯器皿:古典杯
裝飾物:檸檬皮、柳橙片、紅櫻桃
金色夢幻:
成份:1oz義大利香草酒、1/2白柑橘香甜酒、1/2oz柳橙汁、1/2奶水
調製法:搖盪法
杯器皿:雞尾酒杯
裝飾物:無
羅伯羅依:
成份:1又1/2oz蘇格蘭威土忌酒、3/4oz甜苦艾酒
調製法:攪拌法
杯器皿:雞尾酒杯
裝飾物:紅櫻桃(叉)
2008-10-26 05:49:38 補充:
更正一下~~參考資料為:調酒丙級技術士檢定專用書~~
參考資料: 自已, 調酒丙級技術士檢定專用書 - 1 0 年前
*馬頸 Horse's Neck
成分: 1oz 波本威士忌 bourbon whiskey
八分滿薑汁汽水 ginger ale
調製法: 直接注入法
裝飾物:螺旋檸檬皮
杯器皿:高飛球杯/附調酒棒 吧叉匙 量酒器
*血腥瑪麗 bloody mary
成分: 1 oz伏特加酒 vokda
1/2 oz 檸檬汁
1Dash 辣醬油worcestershire sauce
1Dash 酸辣油Tabasco
適量的鹽與胡椒粉
八分滿番茄汁
調製法:直接注入法
裝飾物"檸檬角 芹菜棒
杯器皿:高飛球杯 , 吧叉匙 , 量酒器
*薄荷芙萊蓓 mint frappe
成分:1 oz 綠薄荷香甜酒menthe /green( green peppermint )
一杯碎冰
調製法:直接注入法
裝飾物:紅櫻桃,兩隻短吸管
杯器皿:雞尾酒杯,果汁機,吧叉匙,量酒器
*蛋酒 egg nog
成分:1 oz白蘭地酒brandy
1 oz白色蘭姆酒 white rum
4 oz鮮奶
1/2 oz糖水
一個蛋黃
調製法:搖盪法
裝飾物:荳蔻粉
杯器皿:高飛球杯 ,公杯,搖酒器 ,量酒器
*古典酒 old fashioned
成分:1 oz 波本威士忌bourbon whiskey
一塊方糖
1 Dash 安格式苦精 Angostura Bitters
蘇打水少許
調製法:直接注入法
裝飾物:檸檬皮,柳橙片,紅櫻桃
杯器皿:古典杯,吧叉匙,量酒器
參考資料: 有小練過調酒的我