調酒的問題!! 馬頸血腥瑪莉薄荷芙萊蓓蛋酒古典酒

Question

馬頸 血腥瑪莉 薄荷芙萊蓓 蛋酒 古典酒 金色夢幻 羅伯羅依 的 成分 調製法 裝飾物 杯器皿

笨葆﹏楓‥ · Accepted Answer

※馬頸　Ｈｏｒｓｅ’ｓ　Ｎｅｃｋ

　＊成分：１ｏｚ波本威士忌酒　Ｂｏｕｒｂｎ　Ｗｈｉｓｋｅｙ
　　　　八分滿薑汁汽水　Ｇｉｎｇｅｒ　Ａｌｅ
　＊調製法：直接注入法　Ｂｕｉｌｄ（將材料直接倒入飲用杯，稍微攪拌即可）
　＊裝飾物：螺旋形檸檬皮
　＊杯器皿：高飛球杯（附調酒棒）、吧叉匙、量酒器

是美國鄉村賽馬中馬迷深愛的酒類，一開始時並無酒精，直到１９１０年才加入波本威士忌，但目前較普遍的反而是加入白蘭地，此酒與馬最具淵源，螺旋型的檸檬皮，宛如馬脖子的形狀




※血腥瑪琍　Ｂｌｏｏｄｙ　Ｍａｒｙ

　＊成分：１ｏｚ伏特加酒　Ｖｏｄｋａ
　　　　１／２ｏｚ檸檬汁　Ｌｅｍｏｎ　Ｊｕｉｃｅ
　　　　１Ｄａｓｈ辣醬油　Ｗｏｒｃｅｓｔｅｒｓｈｉｒｅ　Ｓａｕｃｅ
　　　　１Ｄａｓｈ酸辣油　Ｔａｂａｓｃｏ
　　　　適量的鹽Ｓａｌｔ與胡椒粉
　　　　八分滿番茄汁　Ｔｏｍａｔｏ　Ｊｕｉｃｅ
　＊調製法：直接注入法　Ｂｕｉｌｄ（將材料直接倒入飲用杯，稍微攪拌即可）
　＊裝飾物：檸檬角、芹菜棒
　＊杯器皿：高飛球杯、吧叉匙、量酒器

１９２１年在巴黎的酒吧，由Ｐｅｔｉｏｔ所調製的飲料，美國禁酒令時此酒在地下酒吧非常盛行，因伏特加無色無味，又加上辣醬油、酸辣油、胡椒．．．等，故聞不出酒味，又稱「喝得醉的番茄汁」




※薄荷芙萊蓓　Ｍｉｎｔ　Ｆｒａｐｐｅ

　＊成分：１ｏｚ綠薄荷香甜酒　Ｍｅｎｔｈｅ／Ｇｒｅｅｎ（Ｇｒｅｅｎ　Ｐｅｐｐｅｒｍｉｎｔ）
　　　　１杯碎冰
　＊調製法：直接注入法　Ｂｕｉｌｄ（將材料直接倒入飲用杯，稍微攪拌即可）
　＊裝飾物：紅櫻桃、２支短吸管
　＊杯器皿：雞尾酒杯、果汁機、吧叉匙、量酒器

飯後甜點，又冰又清涼




※蛋酒　Ｅｇｇ　Ｎｏｇ

　＊成分：１ｏｚ白蘭地酒Ｂｒａｎｄｙ
　　　　１／２ｏｚ白色蘭姆酒　Ｗｈｉｔｅ　Ｒｕｍ
　　　　４ｏｚ鮮奶
　　　　１／２ｏｚ糖水
　　　　１個蛋黃
　＊調製法：搖盪法　Ｓｈａｋｅ（將冰塊與材料放入搖酒器中搖匀，以便將不易混合的材料充分調和、冷卻，並減低酒的烈性，調出滑潤口感的效果）
　＊裝飾物：荳蔻粉
　＊杯器皿：高飛球杯、公杯、搖酒器、量酒器

始於美國獨立之前，美國南方聖誕節必喝的酒類，具有強壯、滋補的功效，為美國極具代表的飲料，並全國風行




※古典酒　Ｏｌｄ　Ｆａｓｈｉｏｎｅｄ

　＊成分：１ｏｚ波本威士忌酒　Ｂｏｕｒｂｏｎ　Ｗｈｉｓｋｅｙ
　　　　１塊方糖　Ｃｕｂｅ　Ｓｕｇａｒ
　　　　１Ｄａｓｈ安格式苦精　Ａｎｇｏｓｔｕｒａ　Ｂｉｔｔｅｒｓ
　　　　蘇打水少許　Ｓｏｄａ　Ｗａｔｅｒ
　＊調製法：直接注入法　Ｂｕｉｌｄ（將材料直接倒入飲用杯，稍微攪拌即可）
　＊裝飾物：檸檬皮、柳橙片、紅櫻桃
　＊杯器皿：古典杯、吧叉匙、量酒器

在美國的肯德基州中北部有著一大片的賽馬草原，在夏天此地的賽馬風氣極盛，也成為美國最大的賽馬盛事，而古典酒是再１９世紀時由酒保Ｌｏｕｉｓｖｉｌｌｅ為賽馬所調製的雞尾酒，深受馬迷喜歡




※金色夢幻　Ｇｏｌｄｅｎ　Ｄｒｅａｍ

　＊成分：１ｏｚ義大利香草酒　Ｇａｌｌｉａｎｏ
　　　　１／２ｏｚ白柑橘香甜酒　Ｔｒｉｐｌｅ　Ｓｅｃ　Ｃｕｒａｃａｏ
　　　　１／２ｏｚ柳橙汁　Ｏｒａｎｇｅ　Ｊｕｉｃｅ
　　　　１／２ｏｚ奶水　Ｅｖａｐｅｒａｔｅｄ　Ｆｉｌｌｅｄ　Ｍｉｌｋ
　＊調製法：搖盪法　Ｓｈａｋｅ（將冰塊與材料放入搖酒器中搖匀，以便將不易混合的材料充分調和、冷卻，並減低酒的烈性，調出滑潤口感的效果）
　＊裝飾物：無
　＊杯器皿：雞尾酒杯、公杯、搖酒器、量酒器

不分季節，令人心懭神怡的飲料



※羅伯羅依　Ｒｏｂ　Ｒｏｙ

　＊成分：１又１／２ｏｚ蘇格蘭威士忌酒　Ｓｃｏｔｃｈ　Ｗｈｉｓｋｅｙ
　　　　３／４ｏｚ甜味苦艾酒　Ｓｗｅｅｔ　Ｖｅｒｍｏｕｔｈ
　＊調製法：攪拌法　Ｓｔｉｒ（使用吧叉匙將刻度調酒杯中的材料迅速混和，調製出的口味較搖盪法強烈刺激，適合調製容易混合的材料、或搖盪時易產生混濁的材料）
　＊裝飾物：紅櫻桃
　＊杯器皿：雞尾酒杯、吧叉匙、刻度調酒杯組、量酒器

由蘇格蘭的酒保魯濱遜所調配，他的別名叫羅伯羅依，他將當時很盛行的曼哈頓材料中之波本威士忌，改為蘇格蘭威士忌而聞名，因此有人稱此酒為強盜（Ｒｏｂｂｅｒ）．羅依，藉以諷刺盜用曼哈頓的酒譜

2008-10-29 11:23:03 補充：
１Ｄａｓｈ約等於１滴

Ｗｈｉｓｋｙ（威士忌）一字最早來自於愛爾蘭語，原為「生命之水」的意思，目前威士忌的英文字有兩種不同的拼法：Ｗｈｉｓｋｙ和Ｗｈｉｓｋｅｙ，蘇格蘭、加拿大稱Ｗｈｉｓｋｙ；美國、愛爾蘭稱Ｗｈｉｓｋｅｙ

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馬頸：
成份：1oz波本威士忌、8分滿薑汁汽水
調製法：直接注入法
杯器皿：高飛球杯
裝飾物：螺旋形檸檬皮

血腥瑪莉：
成份：1oz伏特加、1/2oz檸檬汁、1dash辣醬油、1dash酸辣油、少許胡椒和鹽、8分滿蕃茄汁
調製法：直接注入法
杯器皿：高飛球杯
裝飾物：檸檬角、芹菜棒

薄荷芙萊蓓：
成份：1oz綠薄荷香甜酒、1杯碎冰
調製法：電動攪拌法
杯器皿：雞尾酒杯
裝飾物：紅櫻桃、2支吸管

蛋酒：
成份：1oz白蘭地、1/2oz白色蘭姆酒、3oz鮮奶、1/2糖水、1個蛋黃
調製法：搖盪法
杯器皿：高飛球杯
裝飾物：荳蔻粉

古典酒：
成份：1oz波本威土忌、1塊方糖、1dash安格式苦精、少許蘇打水
調製法：直接注入法
杯器皿：古典杯
裝飾物：檸檬皮、柳橙片、紅櫻桃

金色夢幻：
成份：1oz義大利香草酒、1/2白柑橘香甜酒、1/2oz柳橙汁、1/2奶水
調製法：搖盪法
杯器皿：雞尾酒杯
裝飾物：無

羅伯羅依：
成份：1又1/2oz蘇格蘭威土忌酒、3/4oz甜苦艾酒
調製法：攪拌法
杯器皿：雞尾酒杯
裝飾物：紅櫻桃(叉)

2008-10-26 05:49:38 補充：
更正一下~~參考資料為：調酒丙級技術士檢定專用書~~

kila · Answer

＊馬頸 Horse's Neck

成分: 1oz 波本威士忌 bourbon whiskey
 
          八分滿薑汁汽水 ginger ale


調製法: 直接注入法

裝飾物:螺旋檸檬皮

杯器皿:高飛球杯/附調酒棒  吧叉匙  量酒器




＊血腥瑪麗 bloody mary

成分: 1 oz伏特加酒 vokda
          
          1/2 oz 檸檬汁
          
          1Dash 辣醬油worcestershire sauce
          
          1Dash 酸辣油Tabasco
          
          適量的鹽與胡椒粉
          
          八分滿番茄汁


調製法:直接注入法

裝飾物"檸檬角   芹菜棒

杯器皿:高飛球杯 , 吧叉匙 , 量酒器



＊薄荷芙萊蓓 mint frappe

成分:1 oz 綠薄荷香甜酒menthe /green( green peppermint )
       
          一杯碎冰


調製法:直接注入法

裝飾物:紅櫻桃,兩隻短吸管

杯器皿:雞尾酒杯,果汁機,吧叉匙,量酒器


＊蛋酒　egg nog

成分:1 oz白蘭地酒brandy

         1 oz白色蘭姆酒 white rum

         4 oz鮮奶
 
         1/2 oz糖水

         一個蛋黃


調製法:搖盪法

裝飾物:荳蔻粉

杯器皿:高飛球杯 ,公杯,搖酒器 ,量酒器



＊古典酒 old fashioned

成分:1 oz 波本威士忌bourbon whiskey

         一塊方糖

         1 Dash 安格式苦精 Angostura Bitters

         蘇打水少許

調製法:直接注入法

裝飾物:檸檬皮,柳橙片,紅櫻桃

杯器皿:古典杯,吧叉匙,量酒器

調酒的問題!! 馬頸 血腥瑪莉 薄荷芙萊蓓 蛋酒 古典酒

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