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匿名使用者 發問時間: 旅遊亞太地區其他:亞太地區 · 1 0 年前

菲律賓的飲食和風俗

請問一下有人知道菲律賓的飲食

和菲律賓的風俗

這兩種的特色和內容嗎?

7 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    菲律賓的飲食習慣與美味佳餚

    菲律賓是個多種族的國家,因此,菲律賓吃的藝術也融匯了這些國家的部分特色,而影響最為深遠的要算西班牙的口味了。西班牙16世紀佔領了菲律賓,前後共統治了300多年,將西式的食制帶到了菲律賓。

    菲律賓的飲食獨具特色。新鮮美味、香濃多汁、色彩繽紛、充滿異國風味的美食成為遊客的盛宴豐筵。無論你擠身於街頭食檔(當地稱為Kainan)或進入高級餐廳進食,都有地道的菲律賓食品以及歐洲菜式供你選擇,令遊客回味無窮,稱心如意。

    菲律賓的菜式猶如它的文化一樣,在食物種類和烹調方法上都反映出多元種族融合的特色。如作為主要食糧的稻米很多時候都以外國的方式烹調。菲律賓的名菜常用的椰奶(gata)是源於馬來祖先。而熱門的菜式如包捲(lumpia)和麵條(pancit)卻是中國風味,尤其是中國的烤乳豬(劉lecbor),更成為菲律賓的名菜。菜式中當然不會缺少西班牙的烹調風味,如adobo,mechado,menudo和pochero等。

    菲律賓海岸連綿,因此海產特別豐富,海鮮便成為大部分食肆的必備萊式。鮮蝦、龍蝦、蟹、蠓、魚以及鮮魷等海產琳琅滿目,以燒烤式(injhaw)烹調最受歡迎,令人垂涎三尺,食慾大增。三寶顏(Zambeanga)盛產一種貌似蟹的龍蝦混合體的海產,味道鮮美,招來不少顧客,成為當地飯店的名牌萊;而達沃(DaVao)的名菜燒谷拿魚(inihaw napanga)更是名揚千里的菜式。飯後供應的各種新鮮水果及烘焙小點,更令食家大飽口福,尤其是一道首本的香甜芒果,令人齒頰留香。如果你來到一家鼎鼎有名的專營菲律賓菜的餐館裡,那麼你便可以領略到一種古樸典雅的異國情調。餐館的天花板上佈滿了密密麻麻的白色掌紋,據說都是當地明星顯要的掌紋,是這些要人在此用餐後留下的。吃菲律賓菜,正宗的吃法是要用手抓著吃。因此,在餐廳的一側有一排水龍頭,洗手液和紙巾等都樣樣具備。然而,許多就餐者為了避免麻煩,都用刀叉、勺子代替手抓。

    菲律賓佳餚中最有名的是烤乳豬。在餐廳人口處,透過透明的玻璃窗,就可以看到烤乳豬的整個製作過程。皮薄而脆的烤乳豬,端上桌來香氣四溢,必須用餐刀將它切成小塊,蘸上專備的醬方可入口。若佐以用白蘿蔔製成的酸菜,口感則更佳。烤乳豬的美味自不必說,其價格也相當昂貴,每隻烤乳豬1900比索,一般以半隻或一隻出售。

    菲律賓的餐飲業層次豐富,風格多樣。喝茶是當地人的生活方式之一,當地的茶樓不少是廣東人經營的,風味與粵港一帶相近。其茶點的精緻,環境的優雅,並不亞於香港的茶樓,價格也與香港相仿。一般地,一碟蚝汁叉燒包32比索(37比索約合1美元),一盤筍粒鮮蝦餃42比索,一盤珍珠糯米雞40比索,茶每壺20比索。此外,還有不少獨特的粥晶、麵食、水餃、米飯及飲品可供顧客選擇。許多茶樓都有送外賣的業務,一般每道點心或粥面只要另加3比索的服務費即可送達。

    下午茶是西班牙統治者遺傳下來的習慣。菲律賓人除了午餐和晚餐外,非常重視下午茶。一如英式下午茶,各式飲晶、三文治及餅食都是菲律賓人的下午茶食品。但菲式下午茶則更為豐富,通常都有幾款熱小食。豬血炊豬腸就是一道最具烹調特色的小食。菲律賓也有春卷,但有炸和不炸兩種,用的材料與中國春卷相同,但加入了菲島的盛產--大樹菠蘿絲。不炸的春卷較之炸的更加好吃。白色的皮包捲有多種菲島蔬果絲及雞絲,加上些甜酸汁,食用後令人越吃越想吃。

    與大眾化的喝茶相比,吃海鮮在菲律賓算是奢侈的消費方式了。據內行人透露,其利潤很高,行業間競爭很激烈。即使這樣,其生意依然好得驚人。當地華人的紅白喜事、生日慶典等總喜歡在海鮮館舉行,雖然價格不算便宜,卻樂此不疲。

    在馬尼拉,除了中國餐廳,還有中國麵食館,專門賣伊府面、肉包子。菲律賓人吃飯,包括吃中國菜,都是西式吃法,每人一個盤子,用餐刀、湯匙、餐叉。他們主要是吃米飯,吃雞,吃肉,或燜或炸,炒菜不多,炸小魚也是他們的家常菜,食堂裡總能看到這道菜。

    在有「夏都」之稱的碧瑤市,可以吃到地道的廣東菜。那裡氣候好,廣東的介蘭菜、荷蘭豆等一年四季都有供應。在那牙市有廣東老華僑開設的一家廣東茶室,賣蝦餃、燒賣等廣東點心,還有叉燒包等。

    在馬尼拉的羅哈斯大街東側,有一家名為Jollibee(喬利比)的餐館。在這裡用餐不僅能飽嘗豐盛的菲律賓飯菜,而且還能欣賞到精彩、生動、活潑的歌舞表演。喬利比,意為「歡樂的蜜蜂」。喬利比飲食集團是菲律

    2008-10-30 14:40:04 補充:

    賓飲食行業中最大的集團。它除了經營正餐外,還開設了129家快餐店,其中在海外有6家分店。1993年,該集團的營業額為40億比索,純利潤為2.72億比索。該集團計劃動用巨資收賣格林威治快餐連鎖店的80%的股份。

    2008-10-30 14:40:30 補充:

    夜幕降臨後,如果人們來喬利比餐館用餐,映人眼簾的是五彩繽紛的霓虹燈,「喬利比」幾個大字光彩奪目。餐廳裡熱鬧非凡,充滿著歡樂氣氛。這裡的菜以海鮮為主,兼有豬、牛、羊肉。菲律賓菜的做法和中國萊的做法大同小異,只是他們用香料較多,辣味很重。

    2008-10-30 14:40:38 補充:

    到這個餐館就餐的人很多,大部分是外國遊客。大多數顧客到這裡來除了品嚐菲律賓的獨特風味外,還是為了欣賞菲律賓特有的文化娛樂節目。該餐館有許多能歌善舞的男女青年,他們並非專業文藝人員,而是這家餐館的廚師和服務員。其中一些人演罷節目、卸了裝就去炒菜或端盤服務。更有趣的是,有的服務員給顧客上完菜後,就在顧客的桌邊放聲歌唱,有的顧客興致上來也放下刀叉與他們一起盡情地歌唱。吃飯與娛樂結合在一起,這確實是一種美妙的享受。儘管這家餐館的餐費比普通餐館貴1/3,但仍顧客盈門。

    (來源:中國通用旅遊網)

    2008-10-30 14:42:32 補充:

    菲律賓飲食習慣

    菲律賓人的飲食,一般以大米、玉米為主。農民煮飯前才舂米。米飯是放在瓦罐或竹筒裡煮,用手抓飯進食。

    菲律賓的名菜有烤乳豬,即烤小豬(dechon);巴魯特 (Balut),即煮熟的孵化到一半的雞蛋;阿恰拉(Atchara), 即炒蕃木瓜、洋蔥、蔬菜片加胡椒;魯必亞(Lumpia),將蝦、雞肉、豬肉和可可混合燒煮而成;阿道包(Adobo),將蘸了醋的雞肉或豬肉燜透,使得肉本身又滑又爛;還有烤豬腿(CrispyPate)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare),等等。菜常用香醋、糖、辣椒等調味。

    2008-10-30 14:42:54 補充:

    菲律賓穆斯林人的主食是大米,有時也吃玉米和薯粉,伴以蔬菜和水果等。按照伊斯蘭教教規,他們不吃豬肉,不喝烈性酒。他們和其他馬來人一樣喜歡吃魚,不吃牛奶。他們的烹調很簡單,喜歡使用有刺激性的調味品,進食時用手抓。咀嚼檳榔的習慣在菲律賓穆斯林中十分流行。

    伊戈羅特人的主食是大米和甘薯。烹飪很簡單,小魚、薯苗、豆苗等,用鹽水煮熟後即可當菜。肉和魚類很少煎炒,多是用火直接烤熟便吃。辣椒每頓必不可少。他們嗜嚼煙葉和檳榔。

    2008-10-30 14:43:01 補充:

    黑矮人的食物是狩獵所獲得的禽獸的肉、魚、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂蟲和各種野生植物的根實,如薯 莖、芋頭、蘿蔔等。他們也喜歡嚼檳榔。凡不能生吃的東西,即用鑽木取火烤食。

    http://www.51766.com/travel/detailhtml/1100028939....

    2008-10-30 14:46:54 補充:

    =============以上是菲律賓的飲食============

    下面是菲律賓的風俗...因為太多啦..就給網址啦..

    http://www.lotour.com/snapshot/2006-1-26/snapshot_...

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  • 5 年前

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  • 6 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 匿名使用者
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  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 1 0 年前

    我有在自己的部落格發表過

    我在菲國居住了10年

    雖不敢大聲自稱為菲律賓專家

    但除了台灣菲律賓就是我最熟悉的國家囉

    您可以參考我這篇文章

    菲律賓的食.衣.住.行

    http://tw.myblog.yahoo.com/nipa300-nipa300/article...

    希望能為您解惑

    參考資料: 自己在菲律賓住了10年
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