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wwww7688 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

干貝去筋的方式

請問有沒有人知道前一陣子阿基師在型男大主廚裡敎干貝去筋的方式?

還有那是哪一集阿?

另外,怎麼樣可以讓干貝不易縮水?

感謝你們的回答^^

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    干貝去筋的方式?

    把買回的干貝先看一下表層有無一塊筋,筋的顏色比較白先拔掉一拔就拔掉了

    怎麼樣可以讓干貝不易縮水?

    1....將干貝放在碗中,再準備一鍋開水,再把開水倒入碗中讓干貝浸泡,約浸泡3~5分鐘,浸泡完後把干貝用手捏一下,如捏下去會有爆裂開的情形那就代表好了,然後濾乾水分

    2....準備一大匙油熱鍋,再把蔥段、薑片下鍋爆香後,再把青椒、紅椒下鍋炒拌一下再加入高湯或水、一點鹽、一點糖、一茶匙米酒、少許胡椒粉,之後再加入干貝、太白粉水、香油一起拌炒一下,不需拌炒太久這樣就能起鍋裝盤,這樣炒出來的干貝 非常美味鮮嫩 不縮水

    下面這個網址 是老師教我們如何炒出鮮嫩的干貝 非常實用喔

    http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=17...

    參考資料: 史奴比經驗+網路
  • 6 年前

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  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

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