Yahoo奇摩知識+ 將於 2021 年 5 月 4 日 (美國東部時間) 終止服務。自 2021 年 4 月 20 日 (美國東部時間) 起,Yahoo奇摩知識+ 網站將會轉為唯讀模式。其他 Yahoo奇摩產品與服務或您的 Yahoo奇摩帳號都不會受影響。如需關於 Yahoo奇摩知識+ 停止服務以及下載您個人資料的資訊,請參閱說明網頁。
白木耳要怎麼煮才會軟??
最近做了“冰糖木耳蓮子湯”,
用電鍋燉了三次,
可是木耳還是「脆脆的」,
我看網路上有些人可以煮出「穠稠」的木耳,
請問到底要怎麼煮,
才能讓它黏黏軟軟、入口即化呢??
3 個解答
- lilyLv 71 0 年前
如何煮白木耳:
1.去超市買盒裝 "黃"木耳,(千萬不要買純白木耳 ,因為純白木耳煮不爛)。
2.拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。
3.倒掉前兩次泡黃木耳的水, 因為有些腥味。
4.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。
5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌 )
6.如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗,加蓮子糖水,單加糖水,加蜂蜜,加果糖,或冰糖 ...)
一星期煮1片約可吃五天。一天 吃一碗,照上面方法,用果汁機打爛黃木耳去煮,會發現:吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。
銀耳蓮子湯 (快鍋煮法)
材料︰白木耳、蓮子、冰糖、紅棗、水
做法:
白木耳只要先用水洗乾淨,再把黃色的蒂頭摘掉,就丟到快鍋裏加入約2倍的水放入高蒸架,內湯鍋放入洗乾淨的紅棗和新鮮蓮子,灑上一大匙的水,蓋上內鍋蓋,再蓋上快鍋蓋開火,唧唧聲後轉中小火,繼續煮8~15分鐘(視個人喜好的白木耳口感而定,脆或軟),關火蒸氣閥落下後,在白木耳中加入冰糖煮化,再將內鍋蒸好的紅棗和蓮子加入即可
補充:以上的食材完全不需事先浸泡過,而且我通常是煮15分鐘,白木耳已完全軟爛,其中的膠質完全釋放出來,而內鍋蒸好的蓮子仍能保持完整的形狀,口感卻已粉綿軟,紅棗也保持原狀,但甜味卻完全封在其中了,也就因為蓮子和紅棗沒有和白木耳一起煮,所以湯汁很清澈,賣相好,口感也粉好吃喲~
參考資料: me經驗+食譜