匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

採購魚蝦類要注意哪些?

近年來海產為各餐廳菜單中最受歡迎的主菜,

因此海鮮食物之採購至為重要,

我想請問一下選購新鮮魚類.蝦類

最重要注意事項有哪些..

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    您好

    提供一些選購新鮮魚類.蝦類的基本方法

    魚類的挑選

    盡量挑選眼睛亮些.發紅.混淆就盡量避免

    魚體的色澤.越漂亮越好.不要挑選灰暗無光澤

    魚活的時候都會分泌粘液保護身體

    所以黏液越多越好

    除冷凍外魚體越硬越好.可以用手指輕按魚體.

    看是否會馬上回復原狀.不要挑選無法彈回的魚體

    不要有任何臭味.那表示魚已經不新鮮

    最後才是看魚鰓.越鮮紅越好

    蝦類的挑選

    盡量不要挑選斷頭.黑頭或者有發臭味的蝦子

    蝦子的色澤應挑選自然顏色.避免挑選顏色不自然的

    大約是這樣挑選方式提供您參考

    參考資料: ☆~遇見幸福~☆ㄟ生活品味
還有問題?馬上發問,尋求解答。