柏辰 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

”阿萍的黑店” 茶凍 布丁 炸冰淇淋的做法

聞如其名 校慶園遊會要賣茶凍 布丁 炸冰淇淋

阿萍(班導)一項貫徹"黑店"這兩個字

除ㄌ要做法 還要

1.裝布丁 茶凍ㄉ杯子

2.裝炸冰淇淋ㄉ紙袋

3.三者ㄉ成本

4.三者ㄉ合理價格

5.合理價格-成本=黑店

讓人覺ㄉ合理卻很黑店

在此聲明是"黑店"不是"黑心"

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    炸冰淇淋 ( 火燒冰淇淋 )

    材料:土司、麵粉糊、冰淇淋

    作法很簡單喔 有老師在線上教學 非常實用

    http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=26...

    做法:

    先用桿麵棍把土司壓實,在土司四週塗上麵粉糊,在土司中心挖入一匙冰淇淋,蓋上另一片土司,先用手壓實,再取一個碗將土司壓實切成原口狀,再將土司放回冷凍30分鐘。

    熱油鍋到約180度,將土司放入油鍋中,快速將土司上色即可起鍋。

    布丁

    材料:

    牛奶700g、鮮奶油100g、糖200g、鹽4g、雞蛋320g、焦糖適量

    http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=438

    做法:

    1.先將牛奶、鮮奶油、雞蛋混合辦勻,將蛋汁過篩。

    2.糖與鹽加入蛋之中,攪拌到溶化,將蛋汁靜置備用。

    3.將焦糖先放入杯中,再加入9分滿布丁液。

    4.烤盤內加入適量的水,再放上布丁容器,以150度烘烤到布丁成型即可(約50分鐘)。

    布丁 2

    布丁:鮮奶532cc、細砂糖166g、雞蛋266G

    焦糖:細砂糖96g、麥芽糖24g、水30cc

    http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=103

    先把牛奶和砂糖倒入調理盆中攪拌,攪拌讓糖溶解後再加入蛋汁,以同一方向攪拌均勻,不需太過用力因為會把空氣打入液體中,這樣烤出來的布丁內會有空巢狀,攪拌後再過篩,把蛋的雜質去除再靜置30分鐘。

    準備砂糖加入一點麥芽糖,這樣麥芽糖就不會黏。加一些水開文火慢慢煮,煮的過程如果有發現有砂糖在鍋的邊緣時,可以準備一枝毛刷沾一點水,把鍋緣的砂糖刷下來,一直煮煮到顏色呈現琥珀色,這樣也不知焦糖煮好了沒有,這邊先來測驗看看,盛起一點點焦糖滴入幾滴另一個裝有水的小碗中,用手指摸一下滴入水中的焦糖,看觸摸後會不會散掉,只要不是硬塊這樣濃稠度與顏色就差不多了完成。

    關火後這時準備小容器倒入一些焦糖,再把先前靜置的布丁液倒入,裝完後放到烤箱盆中,在烤箱盆中加入水,大約加到小容器不浮動為原則約小容器三分之一左右就可以送入烤箱,溫度大約160度,烤的時間約為30分鐘。

    因烤的溫度的差異,只要烤到小容器中的布丁搖晃而不晃動,這樣就完成好吃的焦糖布丁,您可以冷藏後食用這樣風味更佳。

    梅子茶凍

    紫蘇梅 1顆、紫蘇梅汁 3小匙、綠茶粉 1/4小匙、水 30cc、果凍粉 10g、細砂糖 5g

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk55-045b.jpg

    【做  法】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

    1.取一模型,放入1顆紫蘇梅備用。

    2.果凍粉及細砂糖混合均勻備用。

    3.將水煮至滾沸,加入紫蘇梅汁及綠茶粉攪拌均勻,轉小火,再慢慢加入作法2的材料迅速速攪拌均勻,待煮開後即可熄火。

    4.將作法3的材料倒入作法1之模型中,待涼凝固後即可倒扣於盤中。

    烏龍茶凍

    烏龍茶葉 10公克、沸水 600公克、果凍粉 20公克、細砂糖 100公克

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk36-031c.jpg

    【做  法】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

    準備工作─將10公克烏龍茶茶葉浸泡於600公克沸水中,至茶葉泡開

    1.將泡開的烏龍茶葉取出,挑選出6片完整的葉片,並置於模型底部備用。

    2.果凍粉20公克與細砂糖100公克乾拌混合後,加入所有烏龍茶汁一起加熱煮溶至糖完全溶化。

    3.將烏龍茶果凍液徐徐倒入模型中,冷卻後置入冷藏至凝結即可。

    【備 註】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

    份量6杯

    以上是茶凍等製作方法 至於袋子以及布丁杯子 到烘培材料行都可以買的到 三者ㄉ合理價格 建議你們去買材料回來試做看看 這樣就可以算出直接材料多少成本 包裝材料多少.... 再去決定售價 ~

    參考資料: 史奴比+網路
  • 6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • 1 0 年前

    炸冰淇淋用的冰淇淋建議用台式的;避免還沒炸就融化了,除非會場有冷凍庫保存冰淇淋否則可能會手忙腳亂。

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    國小生都可以輕鬆當老闆。

    參考網址:http://store.pchome.com.tw/frutticream/

    參考資料: 富堤
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