為什麼丹麥類的麵包都會油油酥酥的呢?

請問: 如標題所說的, 這是為什麼呢?

歡迎烘培達人來回答呦!

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就是像我們在麵包店看到的丹麥可頌等等, 總覺得看起來都油油酥酥的, 是因為

"麵糰" 的關係嗎?

2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    是奶油的的關係喔!!!

    是將發酵的麵糰包入奶油

    擀開重覆的重疊再擀

    所產生的層次感

    所以吃起來油油酥酥的口感

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

    圖片參考:http://es.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/ma...

    Un cruasn.

    牛角麵包(法語:Croissant)台灣稱為可頌,是一種用黃油烘烤出

    來的西式麵點

    對於牛角麵包的由來,至今沒有確切的定論,傳說牛角麵包起源於

    奧地利維也納的一家糕點店,用來紀念奧斯曼帝國的撤軍,1683

    年,發生了維也納戰役,因此這類西點被稱為viennoiserie,當時,軍隊

    決定在夜間偷襲維也納,然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們

    發覺,他們拉響了全城警報,從而使敵方的偷襲以失敗而告終,為了

    紀念這次勝利,麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀,這種形狀也

    很近似於奧特曼帝國旗幟的標誌

    1770年,Marie-Antoinette d'Autriche(維也納人)把牛角麵包正式的

    帶入法國,但是有一種說法牛角麵包早在1770年以前已經存在,有

    歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有羊角麵包

    現今,牛角麵包是法國人的一種傳統早點,現在市面上的層狀羊角

    麵包的做法最早於20世紀初

    配料

    15個牛角麵包

    全麥麵粉:600克

    牛奶 200毫升

    鹽 3小勺

    發酵粉 20克

    糖 40克

    奶油 300克

    雞蛋 : 一個(塗於表面)

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

    圖片參考:http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/ma...

    一些羊角麵包

    把發酵粉溶解于100毫升水中

    加入150克麵粉

    拌勻

    蓋上一塊布

    在15-18攝氏度的房間靜止12小時

    在一個大的容器里放入450克麵粉、鹽、糖、牛奶和100毫升水。

    加入發酵過的麵團。

    充分的拌勻

    做成球狀

    蓋上一塊布

    發酵兩小時

    在冰箱里放置3小時

    把面擀成一個大的長方形

    在中間加入奶油

    把面折成三層

    把面擀長再折成四層

    再把面擀長再折成三層

    重新放入冰箱,放置30分鐘

    在一張灑滿麵粉的桌子上鋪開麵團

    切成3塊(長方形狀),把每塊切成幾個均勻的三角形

    把三角形擀開

    把三角形放之在一塊干木板上

    在表面塗上雞蛋

    蓋上布。發酵一小時

    再在表面塗上雞蛋

    在180度的烤箱(預熱過)里烘烤5分鐘

    把烤箱溫度調低到180度,烘烤15分鐘

    即可

    參考資料

    WIKIPEDIA FREE

    參考資料: ywc
  • 6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

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