發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

香料適合加入的時間?適合乾燥使用還是新鮮使用?(食材)

如題~想知道不同種類的香料適合加入的時間....

葛縷子、玉桂葉、羅勒、百里香、茴香、肉桂、丁香、荳蔻粉...(西式的香料)

我找了好幾頁~好像網站一般都沒有提到適合加入的時間~

哪些適合乾燥使用?哪些適合新先使用?

不過記得書上有寫某些香料適合煮好後加入~有些烹煮中加入...

乾燥與新鮮我也是在書上看的~有沒有人知道啊...拜託囉~

1 個解答

評分
  • kaga
    Lv 4
    1 0 年前
    最佳解答

    加入的時間必須要看你做的是哪種料理或是哪一道菜

    例如炒義大利麵在爆香時就可以加了也可以煮好後加

    就拿海鮮義大利麵來說最常加的是新鮮的羅勒

    它可以在爆時加也可以切成絲放在炒好的麵上

    燉煮類的菜就跟菜一起燉煮

    有些香料其實用新鮮的比較好,不過不一定找的到

    例如月桂葉從事餐飲多年的我還沒看過新鮮的

    所以真的要看你做的是什麼菜比較好告訴你

    參考資料: 課本+老師+自己
還有問題?馬上發問,尋求解答。