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Kingway 發問時間: 健康疾病與處置癌症 · 1 0 年前

魚露會致癌嗎?魚露在哪裡可以買到?

魚露會致癌嗎?

魚露在哪裡可以買到?

魚露會致癌嗎?

魚露在哪裡可以買到?

魚露會致癌嗎?

魚露在哪裡可以買到?

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    對敢吃魚露的人來說 魚露是人間美味 雖然魚露很多濱海的國家也都有 泰國 新加坡 越南 馬來西亞 印尼 大陸沿海 福建 廣東潮州都惠製作魚露 但是我始終覺得台灣的魚露 滋味最是鮮美 大家都知道 一鍋雞湯 湯才是京華 魚露也是一樣 在台灣沿海許多的村莊 當魚汛期來臨的時候 就會再海邊蓋起一間間的"魚寮" 專門煮魚 煮魚的那一鍋水從早煮到晚 從夜晚到天亮 只需要添加柴火而以 一直煮到這一梯次捕獲的魚貨全部處理完畢 剩下來的半鍋琥柏色濃稠湯汁 就是漁家口中稱的魚露 所以早期魚露是煮魚之後的副產品 是漁民家家必備的佐料 魚露跟醬油不同的地方是 醬油就是鹹 但是魚露卻鹹中帶著甘甜味 料理時放一些魚露 或是沾雞肉 沾蔬菜 滋味最棒

    然而製作魚露的魚 都是屬於下雜魚類的小魚 例如:臭肉溫 赤尾仔 目孔 四破魚 苦蚵仔 魚堯 仔 雖然也有專門以好一點的魚種製作的魚露 像是 小捲 煙仔 鯖魚 等等

    漁家為了讓魚露保存的更久 能夠耐貯藏 還要再次開鍋熬煮 一遍又一遍的熬煮 過濾掉鍋麵上的雜質跟鍋底的沉渣 魚露的汁液由漿白 轉換為紅褐色 經過千錘百鍊 腥味全消 在用甕裝好密封 存放一年 要吃隨時都有 早年在台灣的沿海漁家 誰沒有熬過魚露 有親朋好友來時 就是最好的回手禮

    早年東北角漁村交通封閉 從外面挑進來的醬油 不僅是數量少 而且很貴 但是滋味也沒有魚露好吃 隨著東北角魚寮沒落以及濱海公路開通魚露的生產也跟著走下坡 雖然有些漁港或是觀光的店家有在賣 可是為了迎合消費者 開始在魚露裡面添加漂白劑 保鮮劑 讓魚露看來更白色 但是真正的魚勿 仔魚白魚露的原色是 白底帶一點灰色 這才是真品 但是消費者偏偏喜歡純白色的魚露 這就太不尊重原味了 而且傷身體 下一次有機會到東北角旅遊時 看到魚露時可要仔細挑選 看清楚才行

    參考資料

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9OvDQ8SLQUUM9xVaPLBB...

    以上資料提到魚露不會致癌

    維基百科也提到不會致癌

    http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5...

    魚露致癌在知識+有文章寫著會致癌

    其中寫著出處www.vitaadd.com

    www.vitaadd.com也沒紀錄記者是誰,只留下出處

    並指名為:國際癌症雜誌(International Journal of Cancer)

    在InterScience這篇期刊的

    Volume 99, Issue 3, Pages 424-426

    So far as we know, however, epidemiologic evidence on a relationship between fermented fish sauce and esophageal cancer remains absent.

    進入這篇期刊的網頁閱讀後發現

    期刊的全文,主要是在說煙跟酒和醃製物會導致食道癌並提出證據

    每一個實驗都是有證據可以證明直接跟食道癌有關

    特別指出魚露沒有證據可以證明

    而不是在文章裡提到的東西就都致癌

    就是說目前為止的研究,都無法證明魚露是致癌

    更何況醃製物致癌是因為醃製過程的環境不良所造成

    只要醃製環境控制得宜即可將致癌因子降低或消除

    (只要上網付費就可以看到這篇期刊了)

    所以魚露不會致癌

    只是不懂~~~文章提到酒會致癌,大家都繼續使用,也沒看到有人以此大作文章

    若要問有沒有含豐富蛋白質或其他營養

    要看生產的公司工廠使用的魚種跟製作過程而定吧

    衛生署已經明令規定商標法

    食品販賣前必須送請檢驗

    並依照商標法標示營養含量

    想要知道蛋白質的含量

    看包裝就知道了啊

    沒有標示的就已經是違法的商品

    不要買,通知當地衛生局還有一萬塊獎金可以拿

    魚露可以在南門市場買到,迪化街也有。

    可以上網搜尋Yahoo生活+ 輸入"魚露"就可以啦

    參考資料: International Journal of Cancer、知識+、生活+
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  • 匿名使用者
    6 年前

    我一直都有過敏狀況,是最近才知道要用防螨寢具的,因為醫師建議我用,我也考慮了很久,想說要買就買最好的,上個月趁網站有折扣的時候買了一組【北之特】防蹣(螨)寢具來用用看,真沒想到~~現在覺得過敏狀況有改善多了。雖然比一般的貴一些,不過~真值得!

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  • 1 0 年前

    金山鄉的磺港漁村 有傳統作法的魚露 魚是自己捕撈的 新鮮的沙丁魚作成的

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  • scott
    Lv 6
    1 0 年前

    魚露在一般超級市場 雜貨店 可以買到

    自製魚露

    以前廚師的做法

    用魚骨熬製

    將魚骨洗淨

    加鹽醃漬

    陽光曝曬至完全乾燥

    再將魚骨用油炸酥

    然後放入水中熬煮

    添加蔥 薑 蒜 香菜 甘草

    用慢火熬煮 5~6小時

    濾去雜質即成魚露

    這種魚露

    可用於浸泡水煮的肉類

    也可調上醬油 蠔油 香油 胡椒粉

    不同配料可做 各種不同的食物的調味醬料

    或淋汁 煮魚湯時也可加入增強魚湯的風味

    參考資料: 鄭衍基主廚
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  • 1 0 年前

    魚露在越南河粉店就是小吃店都有賣,一罐幾十元而已,如果會致癌的話,那越南人不全死光光了。魚露聞起來很臭,可是如果配它們的炸春捲的話,或是炸物,就會變的很香。

    參考資料: 自己
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