急問~水梨的基本資料(20點)

老師說要我們寫一篇"水梨的自述"而我卻不知水梨的原產地呀...等等,所以急需一篇水梨的資料,越詳細越好!

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    清香怡人汁液飽滿的「台灣水梨」,所蘊含的充沛水分一直為人們所垂涎。清脆多汁的「台灣水梨」,甜、酸、澀各有其味,有「百果之宗」的美譽。鮮食時滋味絕妙,加工烹調則成了菜肴、甜點、糕餅的一員,發揮食性而料理成的藥膳也別有其療養之效。

    「生梨帶皮,切去上端,挖去果芯,放入一小匙冰糖和一片大蒜,再把切去的上端作蓋,置入深碗中,並於周圍處澆上米湯,以快要浸沒梨為底限,入火蒸燉。」這是可預防感冒的蒸煮生梨食譜。農委會台中區業改良場陳榮五搏士示,這也是每次友人咳嗽不已時,會得到的中藥方忠告,更是年幼時最能感受深深母愛的回憶。

    中醫的大自然療養處方

    梨神奇的食用效果,使它被稱為「百果之宗」。別稱為快果、蜜父、玉乳的梨,原產地是中國,從周代就開始了梨樹的栽培。春秋戰國後,野生梨透過天然異樹授粉的演變,成為極其脆美的果品。隋唐時代梨不僅是重要的食品,還是重要的藥品。

    《本草綱目》上說,唐武宗得了療心病,便是在飲用了一種梨汁後才得以痊癒。古書中甚至還流傳著一個故事:一個精神萎靡的人請了眾多大夫為他治病,卻仍然氣色不佳,最後,他求助於一位道士,道士請他每日食用一顆新鮮的梨,吃完後將乾梨熬湯喝,持續食用收到效果。一年後,他不僅膚色紅潤且身體健壯,完全看不出曾有精神不振的病況,這是梨的小故事,也可由此知道梨在古代的醫藥飲食上佔有重大的地位。

    台灣水梨的風味料理

    梨的種屬甚多,但一般多分為中國梨系及西洋梨系兩類,即是俗稱的水梨與西洋梨兩種,而「水梨」的得名便是因其水分含量豐富而來。水梨與洋梨生吃時味道甜美、清香多汁,運用在料理上,因為兩種食材特性不同,料理方式及表現也多所不同。

    台灣水梨,吃起來清脆爽口,有咬勁,十分適合生吃;而西洋梨除了多汁外,味道酸甜、香味強烈。烹調用西洋梨的質地較硬、沒有味道,汁液較少,「台灣水梨」可將其細切後加在水果沙拉中食用,或者將其慢燉後烹調成濃湯、烘焙成糕餅甜點,也可以紅酒浸泡過後製成酒洋梨,變成一道法式甜點,或醃漬成蜜餞、釀成酒等,烹調時得選用稍顯青澀的台灣水梨,即梨農所謂之次級品用來做加工。

    西洋梨也被加工製成脫水品或罐頭,像健康食品店的西洋梨果乾,它可以用來做成糖煮水果,以及著名的瑞士西洋梨麵包。至於生吃的西洋梨則可以搭配奶油或其他水果做為餐後甜點,或整顆加乳酪食用。

    中式餐桌上常見的料理法為,將切成細片的梨子與黃瓜、紅蘿蔔混合均勻後,加入少許的鹽抓味後,再淋上以芝麻油、醬油、醋、碎芝麻、糖所煮成的醬汁,成為一道可口的溫拌或涼拌小菜。梨子清香爽脆的口感也適合拿來與海鮮類一同清炒,略微翻炒以保留其咬勁,其香甜的滋味還可透入清淡的海鮮食材中,營造新的菜肴味道。

    最受矚目的梨子料理當屬港式的雪梨煲湯了。以水梨加上如天山雪蓮子、白木耳、南北杏等食材所燉熬出具有食療效用的港式湯品,幾乎是香港家家戶戶飯前食用的養生湯,它對於香港人飲食的重要性,可以在港劇家庭的生活風貌上窺見。

    不會發胖的營養成分

    梨的含水量在水果中屬於佼佼者,高達89.3﹪,是一種天然優質的飲料。另含有醣類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維他命A和C等多種營養成分。如果你擔心食用過多水果,水果中的果糖會導致肥胖,那你可以安心的食用梨。梨有促進大腸代謝的生理作用,所以不用擔心食用後會囤積能量或熱量,沒有發胖的疑慮。梨還具有促進胃酸分泌、幫助消化和增進食欲的作用,若將梨單獨以水煮熟了吃,可增加津液、滋養咽喉,是喜歡歌唱者良好的養聲保健食品。

    新埔梨

    目前正值水梨盛產季節,新埔梨結實纍纍,其中有

    水梨之后美名的「黃金梨」是本次活動展出的重頭戲,「黃金梨」是3年前由從韓國引進的新品種,經地方農

    業單位輔導培育改進,加上新埔鎮自然氣候及水質的良

    好條件,使得在水分、色澤、口感均佳,最特別的是吃

    起來有蜂蜜的味道。新埔鎮除有黃金梨外,尚有許多種

    類,如屬於砂梨類的橫山梨、新興梨、幸水梨、豐水梨

    、二十世紀梨等;以及果實較小做糖葫蘆的糖梨與鳥梨

    ,各種梨類風味皆不同。

    高接梨(寄接梨)

    此種栽培方式為利用溫帶性水梨在春天萌芽前即完成花芽分化之特性,即於水梨芽體冬眠時,自高海拔地區或地屬溫帶性國家取得高品質之水梨芽體技條,置於低溫環境約一個月,再於低海春天萌芽前在其水梨徒長技上施以嫁接,即得溫帶性品質佳之水梨。

    產地─苗栗縣卓蘭鎮、臺中縣東勢鎮

    以上是我從各網站摘錄下來的

    .

    希望會對你有幫助 ^.^ ...ㄏㄏ

    參考資料: 我笨笨的頭腦
    • 登入以對解答發表意見
  • 8 年前

    我也需要 謝謝!!!!

    • 登入以對解答發表意見
還有問題?馬上發問,尋求解答。