關於日式炸豆腐

我很喜歡吃日式炸豆腐 因為有上知識家看過 所以照著上面的做法 試了一次 我做法是這樣 冰箱有昨天用剩下來的傳統豆腐(黃昏市場買的) 我拿出來 切塊之後 拿地瓜粉(番薯粉) 包裹豆腐 接著 用小鍋子 下去炸 結果 再炸的時候 就有的地方脆脆的 可是有的地方 就豆腐有稍微裂開 結果就炸的時候軟軟的 起鍋之後也是這樣 而且吃的時候 豆腐裡面 含很多油 可以告訴我 我哪裡做錯了嗎? 還是說 我油溫不夠 因為我炸到中間 有關中火一O一 是這個原因讓豆腐炸不好嗎? 吃起來都是油的味道 真的很噁心 拜託會的人交我 不要複製別人的 或是修改別人的 謝謝 顯示更多 我很喜歡吃日式炸豆腐 因為有上知識家看過

所以照著上面的做法 試了一次

我做法是這樣 冰箱有昨天用剩下來的傳統豆腐(黃昏市場買的)

我拿出來 切塊之後 拿地瓜粉(番薯粉) 包裹豆腐

接著 用小鍋子 下去炸 結果 再炸的時候 就有的地方脆脆的 可是有的地方 就豆腐有稍微裂開 結果就炸的時候軟軟的 起鍋之後也是這樣 而且吃的時候 豆腐裡面 含很多油 可以告訴我 我哪裡做錯了嗎?

還是說 我油溫不夠 因為我炸到中間 有關中火一O一

是這個原因讓豆腐炸不好嗎? 吃起來都是油的味道 真的很噁心

拜託會的人交我 不要複製別人的 或是修改別人的 謝謝
更新: 還有就是 我看很多人作法都不一樣
有地瓜粉 太白粉 雞蛋粉(卡士達粉) 還有麵包粉
到底那麼多種粉 是不一樣在哪邊 知道的人拜託詳細解釋給我聽 謝謝
還有 有的做法是沾蛋液 再粿粉 有人市直接粿粉 到底差別在哪
5 個解答 5