自由翅膀 發問時間: 社會與文化語言 · 1 0 年前

”柴”字,用在實務上證不正確?

事由:

前些日子上班歇息時間跟同事聊天,聊到攸關食物的話題吧~,我

接著說那樣子食物會太"柴",接者六睛眼睛盯著我不放也不發一

語,約莫2分鐘才有人開口問我剛剛說什麼?

我說那樣子會太"柴"阿!!

她們問我:"柴"是什麼?

我將我所知道的簡略說明...

我說柴就是太乾的意思呀!!

她們說沒聽過這字用在這裡用在食物上面....

而我也無法好好說明~因為在我腦終就有這詞這意思呀!!

同事之ㄧ要我找出這""柴""字的正確寫法以及相關有利的證據可

用在食物上面比喻太乾...(如 某文章說過有提及的話轉貼上來)

所以只好求助於知識家""柴""正確的寫法和辭意的由來以及證

據.....

如果真有這"柴"字可用在食材上的意思的話,那我就可以鬆口氣

了.....不然真的很尷尬.....她們問的連我都有些匪夷所思不太確定

我自己所說出來的那字用在那裡正不正確了!!

已更新項目:

標題沒注意打錯了.....是...."柴"字[食物]正不正確?= =||||

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    教育部重編國語字典中的解釋

    柴:乾瘦。如:「這隻雞太柴了。」

    還不足以完整描述這個用法

    柴 這個字 不僅可以用在形容食物上

    而且還是極為生動的形容詞

    相較於新鮮的樹枝 柴相對的無汁乾硬多纖維感

    正是這個字的鮮活之處

    通常

    只有肉類會被柴字形容 蔬菜沒有聽過被這樣形容的

    通常被形容為柴的肉 並非如肉乾般乾硬

    而是咀嚼起來 缺少油脂

    肉的纖維較多 偏乾澀的口感 而非滑順富含肉汁

    吃起來口中會感覺殘留肉渣

    以下舉幾個書中有的例子

    劉坊<吃的藝術>p.46 再談談餃子

    有人認為豬肉也該打水……只要麻油醬油的量加得剛好,餡子自然不會硬而柴的。

    劉坊<吃的藝術續集>p.168 化腐朽為神奇

    紅燒肉也好,醃臘肉也好,家鄉肉也好,但如用純瘦肉製作,則肉老而柴,不堪入口。

    梁瓊白<如何成為廚房高手>p.27 鮮嫩多汁的餡料

    如果不希望太油膩,選擇前腿肉或梅花肉會比較好;吃起來柴柴的後腿肉和里肌肉是絕對不適合作肉餡。

    梁瓊白<如何成為廚房高手>p.40 鮮味十足的牛肉

    牛腩一律是整塊煮熟再切小塊燒,可以使肉質的口感嫩,不致柴而無味……

    梁瓊白<百菜100招>p.18 腐乳肉

    最理想的部位是五花肉,其次才是前腿,肉面越瘦,愈是柴而無味,五花肉的瘦肉耐煮而不生渣……

  • 1 0 年前

    002高手出招,賜教了!

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    不正確!!

    柴是只木頭很乾:木柴!!

    不是食物太乾!!!!!

    >=<

    >>>><< <<

    參考資料: 找不到
還有問題?馬上發問,尋求解答。