”柴”字,用在實務上證不正確?
事由:
前些日子上班歇息時間跟同事聊天,聊到攸關食物的話題吧~,我
接著說那樣子食物會太"柴",接者六睛眼睛盯著我不放也不發一
語,約莫2分鐘才有人開口問我剛剛說什麼?
我說那樣子會太"柴"阿!!
她們問我:"柴"是什麼?
我將我所知道的簡略說明...
我說柴就是太乾的意思呀!!
她們說沒聽過這字用在這裡用在食物上面....
而我也無法好好說明~因為在我腦終就有這詞這意思呀!!
同事之ㄧ要我找出這""柴""字的正確寫法以及相關有利的證據可
用在食物上面比喻太乾...(如 某文章說過有提及的話轉貼上來)
所以只好求助於知識家""柴""正確的寫法和辭意的由來以及證
據.....
如果真有這"柴"字可用在食材上的意思的話,那我就可以鬆口氣
了.....不然真的很尷尬.....她們問的連我都有些匪夷所思不太確定
我自己所說出來的那字用在那裡正不正確了!!
標題沒注意打錯了.....是...."柴"字[食物]正不正確?= =||||
3 個解答
- meowphileLv 71 0 年前最佳解答
教育部重編國語字典中的解釋
柴：乾瘦。如：「這隻雞太柴了。」
還不足以完整描述這個用法
柴 這個字 不僅可以用在形容食物上
而且還是極為生動的形容詞
相較於新鮮的樹枝 柴相對的無汁乾硬多纖維感
正是這個字的鮮活之處
通常
只有肉類會被柴字形容 蔬菜沒有聽過被這樣形容的
通常被形容為柴的肉 並非如肉乾般乾硬
而是咀嚼起來 缺少油脂
肉的纖維較多 偏乾澀的口感 而非滑順富含肉汁
吃起來口中會感覺殘留肉渣
以下舉幾個書中有的例子
劉坊<吃的藝術>p.46 再談談餃子
有人認為豬肉也該打水……只要麻油醬油的量加得剛好，餡子自然不會硬而柴的。
劉坊<吃的藝術續集>p.168 化腐朽為神奇
紅燒肉也好，醃臘肉也好，家鄉肉也好，但如用純瘦肉製作，則肉老而柴，不堪入口。
梁瓊白<如何成為廚房高手>p.27 鮮嫩多汁的餡料
如果不希望太油膩，選擇前腿肉或梅花肉會比較好；吃起來柴柴的後腿肉和里肌肉是絕對不適合作肉餡。
梁瓊白<如何成為廚房高手>p.40 鮮味十足的牛肉
牛腩一律是整塊煮熟再切小塊燒，可以使肉質的口感嫩，不致柴而無味……
梁瓊白<百菜100招>p.18 腐乳肉
最理想的部位是五花肉，其次才是前腿，肉面越瘦，愈是柴而無味，五花肉的瘦肉耐煮而不生渣……
- 匿名使用者1 0 年前
不正確!!
柴是只木頭很乾:木柴!!
不是食物太乾!!!!!
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>>>><< <<
參考資料： 找不到
