橘子釀醋.....方法及時間??

我看了一些做醋的方法還有一些東西..最近想要自己做醋...

但是發現很多人的說法有一些出入

所以還是自己發問了.....材料我也大致上都有了

想問看看....有些人說只要把材料放在玻璃瓶裡(可以使用奈酸鹼的杯子嗎?)靜放3個月就好

有些則是說每天要把他拿起來搖一搖

那到底該怎麼做.....

像我我常常不再家...我可以用打氣機(養魚的那種)24小時打氣嗎?

這樣能使他加速成長嗎??

還是都一樣ㄋ?

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在幾點問題

1.這種方法是在沒有醋母菌的情況下做的嗎

2.那水果皮不用拿起來嗎??水果皮浸泡久了 沒有拿起來他不會變成有苦味嗎?

3.容器一定要玻璃 不能用耐酸檢的塑膠量杯加蓋之類的嗎??

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    基本上,一般人釀醋都是去買現成的糙米醋回來自已加工

    因為,糙米醋要一年八個月才可以用

    在拿糙米醋來泡各種的水果醋

    泡水果醋的時間至少要八個月~才會好喝

    水果的皮不知道你是指那種水果~

    水果的皮下去泡的水果有很多,

    像是:梅子、蘋果、檸檬等等

    皮不可以下泡的水果有鳳梨~~

    因為鳳梨的皮會有很多細菌~洗不到

    苦味的話~像檸檬、金桔之類的~在比例上紅冰糖要多一點

    才會好喝~~

    容器就用一般桃太郎甕就可以了~~

    我是長期自已泡手工醋~~

    我的基底醋是用糙米醋~~

    我是固定跟一家古釀廠買~

    叫百年好醋~

    我買一箱520cc的糙米醋~特專1980~~

    平常好像是賣二千多~`

    電話:03-4634188

    2008-12-17 10:34:43 補充:

    不可以用打氣的~

    會變質~~

    要搖一搖的時間也有分~`

    你剛泡的第一個星期~不可以去動它

    因為醋要糖化~這個步驟很重要(是醋好喝的關鍵)

    過了七天之後

    在每天搖一搖

  • 1 0 年前

    材料:

    橘子一公斤

    檸檬4-5顆

    糖200公克.

    作法:

    1.將橘子剝皮.橫切2-3塊

    2.檸檬去皮.橫切2-3塊

    3.橘子.檸蒙.糖一起裝罐[容器玻璃]浸泡一個月就變醋了.

    2008-12-13 22:04:45 補充:

    橘子.檸蒙都要去皮才不會苦.

    我浸泡都用玻璃瓶.

    塑膠容器會產生化學作用對人體不好.

    耐酸鹼容器保證會耐嗎?

    還是用玻璃容器較安全.

    2008-12-13 22:09:18 補充:

    橘子.檸檬.糖在一起就會自然發酵.

    有加檸檬就夠酸.如不夠酸.可加白醋也可以.

    參考資料: 自己
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