Molly 發問時間: 科學化學 · 1 0 年前

標籤能顯示水果成熟度 是運用什麼科技? 集相關資料

紐西蘭兩位科學家18日獲推崇領先全球發明一種科技標籤,能夠顯示水果的成熟程度,好讓顧客選購農產品時知道何者立即可食,那些還要幾天才能吃。

在網路上看到這種科技 想得到更多相關資訊 以及是運用什麼科技與方式

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  • 1 0 年前
    最佳解答

    食品包裝主要目的是降低産品質量流失速率及延長産品貨架展售期,目前食品包裝技術與包材,如高阻隔性包材、氣調包裝等已可滿足食品質量穩定性與儲存性的基本需求;而更高層次的包裝技術與包材,包括活性包裝、顯示環境變化的包裝、具監測功能的包裝等,更能夠符合不同特性産品與市場的特殊需求。

    市場潛力值得關注

      活性包裝能夠感測食品包裝內外部環境的變化,並因應這些變化,例如濕度控制、調控氧氣的組成、二氧化碳的增加、移除乙烯、抗菌等。智慧型包裝則具有感測、告知消費者的功能,其概念包括溫度指示器、腐壞和病原菌指示器,及包裝內部氣體指示器等。未來智慧型包裝將升級到兼具活性包裝之功能,可以控制環境、提高食品的安全性及保持質量。

      美國Freedonia顧問公司估計,美國活性與智慧型包裝市場的年平均成長率爲13%,2011年市場規模將達到11.4億美元,活性包裝與智慧型包裝市場占比分別爲86%、14%,以智慧型包裝年平均成長率最高30%;而食品與飲料是活性包裝與智慧型包裝市場最主要的應用者,2006年的市場占比達 72%。

    市場需求帶動創新

      由於市場需求看漲,帶動相關業者及研究機構積極開發活性與智慧型包裝,以顯示保存時間與産品成熟度、抗菌與防腐、濕度控制等。例如英國一家公司開發智慧型卷標,運用毛細管原理,隨著時間有色液體依一定速度在毛細管移動,此一卷標能監控冷藏和冷凍食品製作完成後,10分鐘至12個月的經過歷程,以管理商品保存期限。

      紐西蘭一家超市推出洋梨新包裝,包裝卷標可捕捉水果成熟産生的芳香味成分,與其進行化學反應。反應産物促使卷標改變顔色,消費者可以用肉眼觀察洋梨的成熟度。澳洲包材研究人員亦研發出新型電子警示包裝,當易腐敗食品在不適當環境、質量發生劣變時,包裝上的感應裝置會改變顔色,並發出聲響警告。

      開袋即食蔬菜的保鮮期非常短,無須加熱且開袋即食,美國德州農工大學爲減少開袋即食蔬菜的病原菌,採用抗菌劑塗層的塑膠製品,進行輻射照射以減少食物的病原體,其中抗菌劑和塑膠包裝,已獲得美國FDA的批准。  

    美國的研究者則開發出可去除水分的包裝,包裝結構中微小、互連的管道,爲水分提供擴散的路徑,管道內部的乾燥劑可去除空氣中的水分,維持包裝內之濕度於一定範圍。當包裝打開並重新密封時,乾燥劑會將吸收的水分釋出,使包裝重新達到乾燥狀態。

    跨領域合作亟待開發

      活性與智慧型包裝的感測技術,從快速、無須接觸的技術到高度專業的奈米級生物感測技術,奈米級感測技術將于未來食品包裝發展發揮影響力。感測技術發展處於成熟階段,但如何與食品包裝連結需進一步研究,目前較缺乏感測器與各種包材串接的研究。而各類包材如何與電子、微生物等異領域合作,以激發不同新産品的開發,將是主導未來食品新包材發展的重要力量。

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