磨菇奶油雞肉麵怎麼做?

上星期在大直義麵坊

吃到磨菇奶油雞肉麵

一直唸唸不忘

他是青醬+白醬的樣子

請教我怎麼做!!

我很想自已動手做

真的很美味~~~

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    (材料)很會吃的2人份

    義大利寬麵...................3/5盒

    洋菇.............................8朵 切片

    青蔥.............................1/3杯

    雞胸肉..........................3杯 (沏1.5公分大丁)

    奶油.............................2大匙

    麵粉.............................2大匙

    鹽................................1/4小匙

    黑胡椒粉......................1/4小匙

    肉豆蔻粉(nutmeg).........1/2小匙

    牛奶.............................2.5杯

    白酒.............................2大匙

    Parsesan起司粉............1/2杯

    黑橄欖片......................1/2杯

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    (做法)

    1.燒一鍋熱水 水滾後加入1/2鹽和幾滴橄欖油 續加入寬麵煮11分鐘

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    2.雞胸肉隨意灑上一點鹽和黑胡椒粉之後 用中大火煎到有淡淡的焦色 盛起備用

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    3.鍋中加入奶油後 用中火炒青蔥和洋菇 約2分鐘

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    4.續加入麵粉 鹽 黑胡椒粉 肉豆蔻粉炒均勻 炒勻後加入牛奶和白酒攪拌至濃稠

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    5.再加入雞肉和黑橄欖和起司粉煮滾後熄火

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    6.拌入煮好的麵條 完成!

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    裝盤後可以再灑上一些起司粉 看起來更美味喔!

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    (碎碎念)

    1. 義大利麵不限於寬麵啦 想用什麼形狀都可以 不過記得要看包裝上的說明喔~

    因為每一種麵煮的時間都不一樣長 普通的義大利麵應該7-8分鐘就很OK了 天使細麵的時間更短

    2.Mei再煮的時候只加了2杯牛奶 我覺得在加半杯應該會更滑順 所以食譜上又在加了半杯

    圖片參考:http://f9.wretch.yimg.com/rosenberry/32764/1857628...

    http://www.wretch.cc/blog/Rosenberry/11741248

    奶油白醬的做法

    top

    圖片參考:http://www.emporium.com.tw/images/space.gif

    所需材料:

    (完成約有二杯分)奶油三大匙、鮮奶油三大匙、牛奶三杯、麵粉三大匙、鹽、胡椒

    作法步驟:

    奶油置鍋中加熱融解,倒入麵粉混勻。

    一直加熱至鍋內醬汁起泡為止。

    牛奶分數次,一點一點倒入混和。

    儘量不要結塊小心拌勻後撤上鹽、胡椒。

    以小火熱煮偶爾加以攪拌,靜靜地煮成糊狀。

    待煮成黏糊狀醬汁時,加入鮮奶油。

    圖片參考:http://www.emporium.com.tw/images/cook13.gif

    圖片參考:http://www.emporium.com.tw/images/cook13.gif

    圖片參考:http://www.emporium.com.tw/images/cook14.gif

    懶人烹飪秘技--蘑菇奶油培根雞肉義大利麵

    材料: 義大利麵 一把

    洋蔥 中型一顆

    蘑菇 一盒(約250g)

    培根 四至五片

    雞胸肉 一塊(約150~200g)

    青江菜或綠色蔬菜 一把

    全脂牛奶 一小盒

    康廚濃湯罐(奶油蘑菇或蘑菇馬鈴薯口味) 一罐

    做法: 1. 把蘑菇洗淨去蒂後切成薄片,洋蔥剝去外皮之後洗淨切細條,培根切成三公分左右的小方塊,雞胸肉切丁(以太白粉以雞粉少許略醃約20分鐘),青江菜洗淨備用,若是其它綠色蔬菜可能洗淨後要切成小段備用.

    2. 用一個鍋子加鹽與橄欖油燒沸水後放入義大利麵煮至彈舌程度後撈起,以冰水沖洗掉表面的黏液,可以增加麵的彈性,接著將青菜略為川燙除去澀味

    3. 起油鍋,鍋中放入無鹽奶油(約50g)或是橄欖油,待油熱後,放入洋蔥及蘑菇拌炒,至香味發出後加入培根與雞肉塊續炒,至雞肉塊約六七分熟之後,將濃湯罐開罐倒入,並加入約50c.c.的水或全脂牛奶加以拌勻,確定醬汁蓋過所有材料,接著加入鹽,高鮮味精或雞粉調味

    4.待醬汁準備好後將義大利麵放入鍋中攪拌均勻,確定每一條麵都沾上醬汁後,可加入乳酪粉和胡椒粉增加風味

    小小叮嚀:

    1.雞胸肉有人覺得太平淡無味,那是因為沒有先醃過的關係,除了用太白粉之外還可以用蛋白來醃肉,肉會變得很嫩喔!

    2.濃湯罐本身就有味道,所以在調味時建議先嘗過再調整味道,若遇上太鹹的問題請不要拼命加水,一點點糖水就會讓味道變得更圓融喔!

    3.享受一點的人,可以買一瓶白葡萄酒來一起佐餐

    4.不喜歡牛奶味道的人可以用椰奶來代替,風味也是挺特別的唷!

    "白醬磨菇義大利麵"...不到20分鐘就可以完成了

    準備材料:

    都是很容易取得的材料喔

    以下為2~3人份

    義大利麵

    蒜頭數顆

    磨菇

    絞肉

    動物奶油一小塊(抹麵包的那種)

    起司片(夾麵包用的)2片

    紙盒裝鮮奶小瓶一瓶

    調味料:鹽少許

    烹調時間:20分鐘

    做法:義大利麵下鍋水煮..鍋內加入少許鹽..煮軟後起鍋灑上些許橄欖油..避免麵結塊

    磨菇白醬製作步驟

    1 蒜頭切細末, 磨菇切片

    2 奶油下鍋加入蒜頭爆香

    3 絞肉和磨菇加入拌炒,加入鹽少許調味

    4加入鮮奶一小瓶

    5 鮮奶滾後丟入起司片

    6 起司融化後起鍋..磨菇醬趁熱拌入義大利麵..香噴噴上桌

    豪華版--加入蛤蠣和薩上少許白酒起鍋~~ 變成專業級的白醬蛤蠣麵

    圖片參考:http://www.babyhome.com.tw/n5.gif

    http://blog.yam.com/bobbleheadnikkidoll/article/12...

    青醬磨菇奶油雞肉麵

    參考資料: 希望有幫到你
  • P,J.H
    Lv 7
    1 0 年前

    PS:任何不同樣式的麵都可淋上,青醬.白醬.紅醬.像徵示義大利國

    旗.(紅醬Salsa rosso:洋悤爆香加入蕃茄泥.湯塊.煮15分即可),(白

    醬Salsa crema:洋蔥爆香加入(無糖.鹽的)鮮奶油Panna或Crema),

    (青醬Pesto Genovese:新鮮的九層塔100g.橄欖油半小紙杯量.松子

    20g.起司粉八分滿紙杯量.鹽少許.蒜一小粒去皮,一起丟入果汁

    機打成泥即可),溫馨小提示:青醬若沒用完可放置玻璃瓶罐裡,然

    後加入橄欖油,關緊放入冰箱可保存十天二周左右.

    **磨菇奶油雞肉麵!

    作法:洋蔥爆香加入磨菇片稍炒鹹淡斟酌(待放)~雞丁沾麵粉香煎

    (待放)洋蔥爆香加入(Panna鮮奶油)拌熟,燙熟的白麵再加入以上

    所有的料拌勻擺盤後,灑上少許的(Prezzemolo西洋香菜)上桌!

    基本上任何白醬麵是不加入青醬,但可依各人喜好!

    參考資料: 住北義十多年的我
  • Jimmy
    Lv 5
    1 0 年前

    教你簡單的偷吃步!

    到超市或大賣場購買下列食材

    任何品牌;任何樣式的義大利麵一包(請注意包裝上標示烹煮時間)500g包裝每包約4~6人份

    一罐Campbell's Cream Marshroom濃湯罐

    新鮮蘑菇

    雞胸肉(或雞腿肉)

    UHT動物性鮮奶油(有200CC裝及1000CC裝)買200CC裝,用一次剛剛好。

    作法:將義大利麵依照包裝上烹煮時間煮好後撈起來並拌上橄欖油備用,蘑菇切片及雞肉切丁,將雞丁略煎,表面煎上色後將蘑菇倒入鍋中一併拌炒,蘑菇炒軟後加入Campbell's Cream Marshroom濃湯罐及1/2罐的水煮開,再加入UHT動物性鮮奶油及義大利麵拌炒均勻即可。

    其他建議:

    如果你喜愛麵的內容物豐富一點可以再添購您自己喜愛的蔬菜,想要變化一些風味可以考慮Tabasco辣椒水及帕瑪森起士粉。

    參考資料: Myself
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