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小俊 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

誰來幫幫我阿~我不會把中文翻譯成英文啦

誰能幫我把這一堆法國美食翻譯成英文:

【 烤布蕾鵝肝 】

鵝肝是法國三寶之一,也是品嚐法式料理必吃的極品,法國人將鵝養得又大又肥,使其脂肪肝比一般正常鵝大上三、四倍以上,然後去膜取筋,再用香料或甜酒醃浸入味,接著以加熱或烘烤方式做成鵝肝醬。鵝肝醬的的成分比例有 20 ﹪、 50 ﹪及 100 ﹪三種,比例愈高價格也愈貴,含量未滿百分百的鵝肝通常會加入雞肝調味。 鵝肝的口感細膩滑嫩,常用來搭配麵包或做成羅西尼牛排,其中冷鵝肝的變化又比熱鵝肝豐富許多。黎主廚曾經在巴黎上過一星期的鵝肝研習課程,會做三十種不同口味的冷鵝肝料理,像是烤布蕾鵝肝,即是在鵝肝表層塗上一層春蜜,再以大火迅速烤過,形成一層溫熱甜蜜的薄脆片,和下層冰涼的鵝肝形成口感上的強烈對比,沾上少許鹽之花、紅胡椒粒一起食用,風味獨特而迷人。

【 甜椒佐白松露 】

松露又稱黑菌菇,是屬蕈類的一種,因為生長速度緩慢(每一公分的生長時間大約是兩年),採收不易,因此價格十分珍貴,一公斤黑松露的售價約新台幣 3 、 4 萬元,白松露的售價更高達 10 萬元,因此在法國又有「黑鑽石」的美譽。 松露最頂級得吃法就是切片後搭配蔬菜或牛排一起食用,另外松露也可製成松露橄欖油用來提味,香氣同樣很迷人,但價位就便宜許多。這道「甜椒佐白松露」是將切片的新鮮松露搭配烤軟的紅、黃甜椒,松露的獨特芳香讓原本就滋味甜香軟嫩的甜椒顯得更精緻入味,而像花朵一樣的盤飾,看起來更是賞心悅目。

【 海鮮凍佐魚子醬 】

吃過松露、鵝肝,當然不可錯過法國食材的另一寶「魚子醬」!魚子醬是以鱘魚卵製成,以出產自裡海、俄羅斯及伊朗為上品,依魚卵大小及口感不同又可分為 Beluga 、 Oscieter 、 Sevruga 三種等級,價位則從每 30 公克 3 千元、 1 千 6 百元到 1 千元不等。

魚子醬很少單獨食用,多半是用來搭配海鮮或肉類料理,發揮畫龍點睛的妙用。這道「海鮮凍佐魚子醬」,是將魚骨頭熬煮後吊成清湯,再加入蕃茄與十幾種香料熬製成海鮮凍的醬汁,淋在海蛤蜊與鮮蝦上,上頭在綴以價值 2000 元的伊朗魚子醬,整道料理看起來清爽簡潔,但口感卻豐富而帶有層次感。

【 干貝釀朝鮮薊 】

朝鮮薊原是北非一種多年生的植物花頭,因為含有豐富的鐵質,在歐洲被視為養生聖品,法國傳統市場更常可見到紫色、綠色的,大大小小不同尺寸的朝鮮薊,非常受到一般法國民眾歡迎。 新鮮朝鮮薊的果肉清脆可口,吃過朝鮮薊後喝一口氣泡式礦泉水,還能感受到果肉在口裡回甜的芳香。這道「干貝釀朝鮮薊」將干貝的鮮嫩與朝鮮薊的清脆做巧妙結合,鮮美的滋味彷彿到達幸福的頂端,讓人捨不得放開,尤其是用甜菜頭熬煮的紅色醬汁,酸中帶甜的濃郁滋味更是令人難忘。

【 千層蔬菜佐青醬 】

大量運用有機蔬菜於烹調中,以其天然的原汁原味,吃出健康又可口的料理風味,可說是「鹽之華」餐廳的一大特色。像是這道「千層蔬菜佐青醬」將各種蔬菜層層相疊,僅佐以少許海鹽提味,不添加任何調味,就讓蔬菜的風味鮮甜不已,在淋上帶著淡淡九層塔香的青醬,將蔬菜的自然風味襯托得更為出色。

【 菲力牛排配法國高麗菜葉 】

法國牛肉肉質不似美國牛肉那般香甜,因此法國廚師長年來致力研究牛肉料理,已精湛的烹調技巧來彌補肉質上的先天不足,而這道採用澳洲牛肉烹製的菲力牛排,最能彰顯法式廚藝爐火純青的傲人技巧,尤其是用牛骨高湯濃縮的醬汁更讓菲力牛排的質感與氣味提昇不少,經過烘烤後薄得像蟬翼般透明的法國高麗菜葉,也讓這道菜的盤飾像藝術品般精緻優美。

已更新項目:

如果要用寄的...這是我ㄉ及時..

w20070419@yahoo.........

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    【 烤布蕾鵝肝 】

    鵝肝是法國三寶之一,也是品嚐法式料理必吃的極品,法國人將鵝養得又大又肥,使其脂肪肝比一般正常鵝大上三、四倍以上,然後去膜取筋,再用香料或甜酒醃浸入味,接著以加熱或烘烤方式做成鵝肝醬。鵝肝醬的的成分比例有 20 ﹪、 50 ﹪及 100 ﹪三種,比例愈高價格也愈貴,含量未滿百分百的鵝肝通常會加入雞肝調味。 鵝肝的口感細膩滑嫩,常用來搭配麵包或做成羅西尼牛排,其中冷鵝肝的變化又比熱鵝肝豐富許多。黎主廚曾經在巴黎上過一星期的鵝肝研習課程,會做三十種不同口味的冷鵝肝料理,像是烤布蕾鵝肝,即是在鵝肝表層塗上一層春蜜,再以大火迅速烤過,形成一層溫熱甜蜜的薄脆片,和下層冰涼的鵝肝形成口感上的強烈對比,沾上少許鹽之花、紅胡椒粒一起食用,風味獨特而迷人。

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    英文

    [Roast cloth flower bud foie gras ]

    The foie gras is one of France's Triratna, have a trial test and arrange the highest grade that must be eaten Frenchly too, Frenchmen raise goose heavy and also fat, make fatty liver its than general normal goose three, more than 4 times at being heavy, go membrane fetch muscle, salt with the spices or sweet wine down and soak tastily and then, then make into goose's liver pat by way of heating or toasting. The component ratio of goose's liver pat is 20, 50 And 100 three kinds, the more expensive the proportion is healed the high price dose, the foie gras not full and 100% of content will usually be put into chicken's liver and flavoured. The mouthfeel of the foie gras is fine and smooth and lubricous and tender, come to match the bread dailily or make into Rossini's beefsteak, among them the change of the cold foie gras and specific heat foie gras are much more abundant. The chef of Li once studied course in foie gras of the previous week of Paris, the cold foie gras that could do 30 kinds of different taste was arranged, as if roast cloth flower bud foie gras, that is that spreads a layer of honey in spring on the top layer of foie gras, has baked rapidly with the fire again, form happy crisp fritter block of a layer of warm-heat evil, and the ice-cold foie gras of lower floor forms the strong contrast on the mouthfeel, stained with the flower of a little salt, red pepper corn to eat together, the flavor is unique and pleasant.

    2008-12-18 21:04:08 補充:

    【 甜椒佐白松露 】

    松露又稱黑菌菇,是屬蕈類的一種,因為生長速度緩慢(每一公分的生長時間大約是兩年),採收不易,因此價格十分珍貴,一公斤黑松露的售價約新台幣 3 、 4 萬元,白松露的售價更高達 10 萬元,因此在法國又有「黑鑽石」的美譽。 松露最頂級得吃法就是切片後搭配蔬菜或牛排一起食用,另外松露也可製成松露橄欖油用來提味,香氣同樣很迷人,但價位就便宜許多。這道「甜椒佐白松露」是將切片的新鮮松露搭配烤軟的紅、黃甜椒,松露的獨特芳香讓原本就滋味甜香軟嫩的甜椒顯得更精緻入味,而像花朵一樣的盤飾,看起來更是賞心悅目。

    英文

    2008-12-18 21:06:05 補充:

    ㄜ....抱歉能請你給我你的及時通ㄇ!?

    不然電子信箱也能因為內容太多ㄌ

    所以我用記的給你=]

    參考資料: 我+w
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  • 5 年前

    學任何語言不外乎就是要有恆心跟毅力

    我覺得白天有工作的上班族特別適合線上學習英文

    才不用下了班就急急忙忙趕著去補習班上課

    光來回車程就省了1~2個小時,省下的時間可以多背好幾個單字

    也可以輕鬆在家線上學英文,想學好英文的人這是一個很不錯的機會

    用正確的方法一次把英文學起來!!

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  • 1 0 年前

    翻譯太多了

    加我及時巴

    zoo860518

    參考資料:
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