未拆封的咖啡豆和咖啡粉放電子防潮箱

未拆封的咖啡豆和咖啡粉放電子防潮箱保存

請問這樣保存方法正確嗎

聽說放冰箱會變質咖啡會吸臭

2 個解答

評分
  • Jenny
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    一般來說,真空包裝的咖啡豆如未拆封則可長達四個月。

    〈開封後的咖啡存放期-咖啡豆為四週,咖啡粉略短。〉

    欲使咖啡的物理和化學變化減至最小,貯存的包裝是一門很大的學問。購買回家的咖啡豆要存放在密封的容器內,可放入冰箱內冷藏,記得在貯存咖啡的桶中灑一小撮的鹽(不要將包裝咖啡的袋子拆掉以免咖啡和鹽混合使咖啡嚐起來有鹹味),有助於保存咖啡的香味。

    購買時最好選擇一種透氣袋-在密封的包裝上多一個單向透氣孔,好讓豆子或咖啡粉的氣体能排的出來,但外面的空氣卻進不去。由於咖啡粉的保存期限較咖啡豆短,如在沖煮咖啡前才研磨有助於確保咖啡豆的新鮮度及維持咖啡的香味。

    換句話說,一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡子,要立刻將咖啡豆或咖啡粉倒入密封罐內,咖啡粉並不會很快發霉,但卻和咖啡豆一樣會吸收空氣中的任何味道。錫罐可使咖啡香味保留。

    咖啡粉愈是細粒,咖啡粉的分子愈是緊密靠近,空氣不易在其中流通,氧化程度就較緩慢,香味也不會輕易揮發。

    已烘焙的豆子在常溫約可保存一週,在冰箱內或真空狀態可保存約二週,因此不要購買太多屯積,天天喝的話,一次買半磅即可。已研磨之咖啡粉一般在常溫是三天,而在冰箱保存是一週。保存的重點是不要令其接觸空氣中的熱空氣與濕氣,最好使用真空瓶保存最佳。

    http://www.coffeeland.com.tw/coffeeabc/cofea_506.h...

    2008-12-25 14:45:22 補充:

    參考資料:http://www.3coa.com.tw/information/off-3.htm

    2008-12-25 14:54:16 補充:

    *咖啡豆在真空包裝狀態下之保存期限:真空罐約24-28個月而柔性膠膜之真空包裝為12個月。

    *咖啡之最佳品嚐期:咖啡豆為四週,咖啡粉為一週

    已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時,則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。

  • 1 0 年前

    咖啡熟豆通常新鮮期為一個月,有主張放在冷藏可延長新鮮期到二個月(未開封或用密封方式保存),因這期間咖啡熟豆還是會有烘焙品質的變化.防潮箱對保鮮不會有太大的功能.而咖啡粉的保鮮時間更短;室溫下保鮮是一星期,密封冷藏是二星期.密封效果可減緩變質和防吸臭.超過保鮮期還是有人飲用,但品質和口感會比較差.

    2008-12-25 17:06:08 補充:

    若咖啡熟豆是進口的,請估算一下烘焙.包裝.儲存.轉運機船時間.通關.進倉.大中盤商的儲運.零售展售等時間來作為品質判斷參考.

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