請問手工現桿蛋餅皮如何做

我想製作現桿的蛋餅皮,請問有人知道所需材料與製作方法嗎?請問當天沒使用完的麵團要如何保存?請各位告訴我,感激不盡謝謝

1 個解答

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  • 1 0 年前
    最佳解答

    材料: 高筋麵粉200g、低筋麵粉100g、沙拉油30g克、沸水100 CC、冷水20CC、鹽1/2茶匙、糖1茶匙

    作法:

    1‧將高筋麵粉加低筋麵粉過篩後加鹽和糖攪勻 。

    *利用高筋麵粉來做比較Q但黏度太高,

    所以加入低筋麵粉降低筋度 。

    2‧在麵粉中加入沸水燙麵,

    在加入冷水以桿麵棍拌勻,再加油攪勻,

    以手揉成光滑麵糰,醒約25分 。

    *以半燙麵的方式來製作麵團較Q。

    3‧麵團揉成長條狀在分切成每個50g塊狀,

    桿成圓餅狀,即成蛋餅皮,

    可以分裝放入冷凍庫中冷凍 。

    4‧平底鍋燒熱抹少許油煎熟,

    加入蛋和喜歡的內餡即可 。

    請問當天沒使用完的麵團要如何保存?

    可以分裝放入冷凍庫中冷凍 。

    參考資料: 美女加網路
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