MEI 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 1 0 年前

重物壓煮好肉片是何用意

為何要用重物壓煮好肉片是要增加脆度

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    應該是要把 存留在 肉片 裡~~多餘的水份 壓乾吧..

    然後..加入 醬料裡~~ 才能快速的入味~~

    脆度 應該不會增加..

    如果是以滾水川燙.. 肉會比較 爛..

    要是 以 熱油 燙肉~~ 才會讓肉 比較脆 比較有口感~~ 但會油~~

  • 1 0 年前

    我看過電視做過---但肉塊壓過.口感較好.

    再切成片狀.是用來煮酸白菜鍋用的肉片.

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