想做滷蛋水煮蛋~但是每次弄蛋殼都會很難剝下來?想請教方法!

Question

想請問怎麼煮才能夠把蛋殼完整的剝下來,

而不傷害蛋的每一個部分呢???

每次煮都會把蛋白也一起剝下來~~~

可是吃到外面煮的都是一顆顆完完整整的滷蛋,水煮蛋的.....

想請問有大大知道什麼方法能夠讓蛋完完整整的呢???

Answer 1

最佳解答

我媽是在水裡加一些鹽巴.....

我的方法 (蛋黃全熟): 冷水就要放蛋 開火, 水滾後再滾一下子 (約 7~10分鐘 ), 之後整鍋拿到水槽 加入大量冷水 (這樣不僅剝蛋時不會燙手, 由於熱脹冷縮的原理 蛋殼也不易黏在蛋白)!!

喜歡蛋黃不熟的 水滾再放蛋喔:) 不過不要讓蛋滾太久 (15分鐘左右)

參考資料： 自己&經驗

Answer 2

http://www.youtube.com/watch?v=bn_IZJud05s

到youtube剛好看到供你參考

很誇張

但真的很快

沒辦法用講ㄉ

自己看

Answer 3

1. 不要使用冷藏過的蛋

2. 用冷水煮蛋,剛開始使用大火,水滾後改為中/小火.

3. 煮好後放入冷水中冷卻

Answer 4

可以等蛋不燙 時，把蛋放在桌上用手輕壓它，輕輕的滾它，

蛋殼會呈現龜裂狀，之後再播會很好播！

參考資料： 自已的經驗

Answer 5

用熱水煮好之後；加一點冷水

可以直接在水裡剝；輕輕的敲幾下

水不要倒掉喔

這樣子你的蛋就不會破了

參考資料： 自己使用的方法

Answer 6

依據本人之經驗

煮熟之後泡冷水

待蛋涼後再撥殼試試!!

參考資料： 本人經驗