名店的牛軋糖 為什麼只能用奶粉??用鮮奶真的不行嗎?@@
最近朋友拿給我一些牛軋糖~~好好吃哦~~聽他說是在北部的鄉鎮買的吧?可是外型不太討喜~有點兒變型的樣子~和我在別的地方看到的產品或廣告不太一樣~~但是真的好香哦~~而且軟軟滴~又不黏牙耶^O^~ 連掉出來的杏仁果都好甜(不是加糖的甜哦,而是堅果本身的甜味喲~) 因為小氣友先切一半才給我吃....T_T 還好有搶到掉出來的杏仁果^O^
牛軋糖一定都是硬的嗎?像大松小口那種牌子的就又硬又甜而且沒什麼奶香@@ 另外之前去台中逢甲逛街剛好有看到賣牛軋糖的小攤子~竟然是有名的喜X爾的老老闆出來擺耶~~他人蠻客氣的還拿了半顆牛軋糖給我試吃....說真的,本來打算要購買的.可是試吃後第一個感覺是...奶味狠重!!正確的說法應該是"奶粉"味很重~"~老闆 說市面上所有的都標榜用鮮奶做的,其實都是用奶粉丫~意思是他們也不例外吧...不過真的是不會甜啦!! 旦不甜到了不像是吃牛軋糖的感覺..我只能說可能適合愛吃糖又怕胖的美眉吧....原來名店的東西不見的比名不見經傳的小店來的好~~都是廣告惹的禍~呵呵~~ 好像很多人都會手工製做糖果~不知誰能告速我怎樣牛軋糖才會好吃~~還有..真的都要用奶粉做嗎?還是只是因為那樣成本較低丫?
2 個解答
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- 國淵Lv 61 0 年前最佳解答
牛軋糖是因為水分的關係所以只能用奶粉目的
用鮮奶水份太高糖果容易變形和糖不會Q不是因為成本的關係
因為本身也在賣牛軋糖所以有研究
2008-12-26 22:55:17 補充：
歐軒邑部落格
參考資料： 自己蛋糕師傅
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