雞爪是否含有膽固醇？

Question

想給家裡的阿嬤多吃雞爪~~~~

補充膠質和鈣(因為手骨斷了，用鋼釘固定)

但不知道會不會膽固醇過高？

Answer 1

最佳解答

是有膽固醇的 ! 像豬皮 海參膠質也不錯 但舉凡皮類都是有膽固醇較多 妳自己要斟酌給老年人吃ㄛ

參考資料： 聽媽媽的話

Answer 2

減少進食脂肪的要訣

採 購 須 知 ：

選 購 瘦 肉 和 魚 類 。

避 免 購 買 午 餐 肉 、 香 腸 、 腩 肉 、 腳 、 骨、 排 骨 、 皮 、 腸 、 臘 味 、 燒 味 等 。

烹 調 須 知 ：

無 論 動 物 油 或 植 物 油 均 含 高 熱 量 ， 烹 調 宜 用 植 物 油 ， 但 份 量 要 每 天 不 超 過 ２ 湯 匙 。

烹 調 法 可 考 慮 少 油 快 炒 ， 或 選 用 微 波 爐 及 易 潔 鑊 。

煮 菜 三 少 ： 少 油 、 少 水 、 少 時 間 。

進 食 須 知 ：

撇 去 湯 汁 上 面 的 油 ， 避 免 食 用 脂 肪 和 皮 層 。

避 免 所 有 汁 和 濃 湯 汁 如 甜 酸 獻 汁 。

少 吃 燉 品 。

在 外 用 膳 時 須 注 意 ：

菜 式 選 擇 清 蒸 、 白 灼 、 或 焗 等 ， 特 別 的 小 菜 應 向 服 務 員 查 詢 其 材 料 及 製 法 。

一 般 肉 粥 、 時 菜 肉 絲 湯 粉 麵 、 烏 冬 等 都 可 以 進 食 、 少 吃 炒 粉 飯 和 麵 ， 且 避 免 添 加 熟 油 。

較 多 油 的 肉 及 菜 ， 要 用 水 洗 掉 表 面 肥 油 。

食物膽固醇對血膽固醇的影響

若 血 膽 固 醇 份 量 正 常 ， 為 預 防 它 升 高 ， 主 要 是 少 吃 脂 肪 高 的 食 物 ， 特 別 是 飽 和 脂 肪 ； 但 不 必 要 過 份 戒 吃 含 膽 固 醇 高 的 食 物 。 若 我 們 的 血 膽 固 醇 過 高 的 話 ， 才 要 少 吃 含 膽 固 醇 的 食 物 。

食物中膽固醇含量表

膽 固 醇 僅 存 在 動 物 性 食 物 中 ， 尤 以 內 臟 含 極 高 膽 固 醇 。 美 國 心 臟 學 會 建 議 每 人 每 日 進 食 的 膽 固 醇 不 應 超 過 ３００ 毫 克 。

食物種類 單位 膽固醇含量（毫克）

內臟 豬腦 1個 (120克) 3100

豬腰 1個 (140克) 440

雞肝 1付 (60克) 210

豬肝 1兩 (37.5克) 120

豬心 1兩 (37.5克) 100

雞心 1個 (37.5克) 23

雞腎 1個 (30克) 60

食物種類 單位 膽固醇含量（毫克）

蛋 雞蛋 1個 (50克) 215

蛋黃 1個 (17克) 215

蛋白 1個 (29克) 0

奶製品 全脂奶 1杯 (240毫升) 25-35

脫脂奶 1杯 (240毫升) 5

肉類 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（瘦） 1兩 (37.5克) 25

牛肉、豬肉、羊肉、家禽（半肥） 1兩 (37.5克) 30

牛肉、豬肉、羊肉、家禽（肥） 1兩 (37.5克) 34

油 動物油 1湯匙 (15毫升) 12

菜油 1湯匙 (15毫升) 0