馬頭琴 發問時間: 教育與參考考試 · 1 0 年前

中餐素食丙檢的刀具及砧板要消毒嗎?

如題

有人說丙檢不需要消毒,有人說要。

如要的話可否把方法詳細的告知,謝謝。

已更新項目:

補充提問一:砧板及刀具噴上酒精後要等它自然乾還是可以用紙巾擦?是只要清毒熟食的砧板嗎?

補充提問二:如果沒有提供酒精的話,請問加熱消毒該如何做?

2 個已更新項目:

補充提問三:煮熱水消毒是用何種器具煮?在水槽直接沖嗎?

4 個解答

評分
  • 阿潘
    Lv 6
    1 0 年前
    最佳解答

    要喔!

    瓷盤.砧板(生熟都要).刀具.抹布要消毒!!

    放到自然乾喔!

    但在噴的過程下面可墊一張紙巾!

    不可能沒提供酒精

    沒提供就檢舉!

    如果萬一真的沒有請煮熱水淋在砧板上或刀具!

    如果更有心的話!

    請到我的知識+裡回答的問題

    雖然裡頭都是葷食的

    但準備過程都雷同!

    祝金榜題名啦~^^~

    2009-01-10 16:50:21 補充:

    當然是用鍋子煮

    煮好在水槽衝沒錯

    參考資料: 我的經驗
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  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 1 0 年前

    要消毒

    考場有酒精噴霧氣ㄉ話就一定消毒不然會扣分

    參考資料: 我讀的科系 餐飲科 實用技能班
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  • 1 0 年前

    答案是要!!!!!!!!!!

    程序 : 清洗所用之器具 ( 餐具 - 鍋具 - 刀具 - 砧板 - 抹布 ) - 上砧板(刀洗好置砧板旁) - 消毒 - 清洗食材 - 切割食材 - 烹調

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