烤肉醬~~~要怎麼調

我想要親手調製烤肉醬~~~請問烤肉醬裡要有神ㄇ材料

請會做ㄉ大大門~~~~請交交我

1 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    我想要親手調製烤肉醬~~~請問烤肉醬裡要有神ㄇ材料

    烤肉醬的食譜如下

    資料源於楊桃文化食譜

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/sk03-084d.jpg

    烤肉醬汁

    ~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck49-014b.jpg

    韓式烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk100-039b.jpg

    花生烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk93-028a.jpg

    香辣烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk93-024a.jpg

    黑胡椒烤肉醬

    ~~~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk93-018.jpg

    水果烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk77-027a.jpg

    烤肉醬(1)

    ~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk75-019.jpg

    叉燒烤肉醬(1)

    ~~~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk75-018.jpg

    沙爹烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk75-017.jpg

    照燒烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk75-016.jpg

    五香烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk75-015.jpg

    BBQ烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk75-014a.jpg

    麻辣烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    _

    2009-02-03 23:34:58 補充:

    烤肉醬汁

    ~~~~~~~~

    【材  料】

    梅林辣醬油 1湯匙

    芥末醬 2茶匙

    柳橙汁 120cc

    番茄糊 2湯匙

    洋蔥 1顆

    薑末 1湯匙

    蒜頭 2顆

    洋香菜末 2湯匙

    砂糖 100g

    鹽 1茶匙

    黑胡椒粗粉 少許

    將洋蔥.蒜頭切成碎末,與其他材料用奶油炒煮過即可_

    2009-02-03 23:37:06 補充:

    韓式烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    白芝麻 1大匙

    韓國辣椒粉 100公克

    糯米水 150公克

    韓國味噌 2中匙

    蕃茄醬 2大匙

    黑醋 1中匙

    果糖 1大匙

    1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用

    2.再依序放入韓國辣椒粉.韓國味噌.蕃茄醬.黑醋.果糖.糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可

    剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來,如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!_

    2009-02-03 23:38:21 補充:

    花生烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    洋蔥碎 50公克

    蒜頭末 15公克

    薑末 10公克

    芥末醬 2茶匙

    洋香菜碎 1大匙

    番茄醬 4大匙

    柳橙汁 120cc

    砂糖 100公克

    鹽 1茶匙

    黑胡椒 少許

    梅林辣醬油 1匙

    花生醬 100公克

    奶油 30公克

    熱一鍋,放入奶油燒熱,將所有材料放進鍋中拌炒,以火煮至即可_

    2009-02-03 23:39:54 補充:

    香辣烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    蝦米 100克

    紅蔥頭 150克

    細辣椒粉 20克

    香蒜粉 10克

    醬油 50㏄

    糖 50克

    雞粉 12克

    油 30㏄

    水 350㏄

    玉米粉 15克

    1.蝦米泡軟,紅蔥頭去皮,放入果汁機,加水打成泥

    2.起一油鍋,放入作法1的醬泥.細辣椒粉.香蒜粉.醬油.糖.油,煮滾後加入玉米粉勾欠即可_

    2009-02-03 23:41:38 補充:

    黑胡椒烤肉醬

    ~~~~~~~~~~~~

    【材  料】

    洋蔥 1/2個

    蕃茄 1個

    蒜頭 3顆

    水 250㏄

    黑椒粉 30克

    蠔油 100克

    糖 20克

    玉米粉 12克

    水 20㏄

    1.洋蔥.蕃茄洗淨,蒜頭去皮,放進果汁機內,加水攪拌成汁

    2.米粉加入水調勻備用

    3.法1的湯汁放入鍋中煮至微滾,加進黑椒粉.蠔油.糖.玉米粉水即可_

    2009-02-03 23:43:15 補充:

    水果烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    橙 1個

    鳳梨 200克

    蘋果 1個

    糖 150克

    鹽 15克

    玉米粉 12克

    水 20㏄

    1.將橙.鳳梨.蘋果洗淨切丁,加鹽放進果汁機攪打成泥備用

    2.將玉米粉加入水調勻備用

    3.將作法1的果泥放進鍋中,加熱至微滾,慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成_

    2009-02-03 23:44:30 補充:

    烤肉醬(1)

    ~~~~~~~~

    【材  料】

    醬油 6大匙

    蠔油 2大匙

    蒜粉 1/2小匙

    白胡椒粉 1/2小匙

    肉桂粉 1小匙

    糖 2大匙

    香油 1大匙

    柴魚片 2大匙

    1.將所有材料(柴魚片除外)攪拌均勻即為烤肉醬

    2.烤肉時,把醬料刷在肉片或雞腿上烤均勻,撤上柴魚片增味即可_

    2009-02-03 23:46:03 補充:

    叉燒烤肉醬(1)

    ~~~~~~~~~~~~

    【材  料】

    A.黃色五號色素 1/4茶匙

    水 1大匙

    B.醬油 2大匙

    南乳 2小塊

    細糖 500g

    五香粉 1/2茶匙

    豆瓣醬 1大匙

    柱侯醬 1大匙

    1.取一碗,加入材料A混合調成色水備用

    2.取另一碗,將材料B加入混合拌勻,再加入1/4茶匙的作法1色水即完成_

    2009-02-03 23:47:36 補充:

    沙爹烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    A.牛油 40g

    蒜末 10g

    紅蔥頭末 10g

    B.咖哩粉 1大匙

    蝦米粉 1茶匙

    沙茶醬 1大匙

    花生粉 1茶匙

    C.水 200㏄

    美極鮮味露 1茶匙

    紅椒粉 1/2茶匙

    牛肉湯塊 1小塊

    糖 1茶匙

    鹽 1/3茶匙

    椰汁 50㏄

    1.熱鍋,放入牛油至融,轉小火放入蒜末及紅蔥頭末炒香

    2.加入調味料B小火慢炒至作法1的鍋內,待炒出香味後依序加入調味料C,且不停攪動以小火慢煮至醬汁滾即可熄火_

    2009-02-03 23:49:17 補充:

    照燒烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    高湯 600㏄

    味琳 200㏄

    醬油 200㏄

    白糖 200g

    麥芽糖 300g

    柴魚絲 50g

    1.取一湯鍋,倒入高湯,轉大火燒開後加入味琳及醬油,轉小火,維持鍋內小滾的狀態

    2.放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中,繼續維持小火煮約20分鐘後加入柴魚絲

    3.待作法2鍋內的醬汁再滾沸後立即關火

    4.用濾網將作法3鍋內的柴魚絲過濾掉即完成_

    2009-02-03 23:50:32 補充:

    五香烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    醬油膏 300㏄

    薑末 20g

    蒜末 50g

    糖 1大匙

    辣椒粉 1茶匙

    五香粉 1茶匙

    將所有材料混合拌勻即可_

    2009-02-03 23:52:13 補充:

    BBQ烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    洋蔥 1/2粒

    蒜末 20g

    薑末 10g

    蕃茄醬 300g

    糖 150g

    OK醬 100g

    Tabasco醬 50㏄

    黑胡椒粉 1大匙

    水 300㏄

    奶油 30g

    1.洋蔥切碎備用

    2.熱鍋,放入奶油至融,加入洋蔥.蒜末.薑末,以小火慢炒

    3.炒至蒜末微焦後,加入黑胡椒翻炒幾下,再加入剩餘材料,轉小火煮至略為濃稠即可熄火_

    2009-02-03 23:53:32 補充:

    麻辣烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    辣豆瓣 2大匙

    花椒粉 1/4茶匙

    孜然粉 1/4茶匙

    五香粉 1/4茶匙

    朝天椒粉 1/2茶匙

    蒜末 20g

    醬油 1大匙

    糖 1茶匙

    料理米酒 1大匙

    水 1大匙

    將所有材料混合均勻即可_

    2009-02-03 23:55:19 補充:

    蒜味烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    醬油 2大匙

    蠔油 2大匙

    冰糖 2大匙

    五香粉 少許

    胡椒粉 1/4小匙

    水 3又1/2杯

    米酒 1大匙

    蒜頭 12顆

    (1)鍋中放2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起

    (2)將所有調味料放入原來的鍋中燒開,再放入炸好的蒜頭稍微熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬_

    2009-02-03 23:56:32 補充:

    叉燒烤肉醬

    ~~~~~~~~~~

    【材  料】

    醬油 1/2碗

    糖 1/2碗

    香油 1小匙

    蠔油 1大匙

    米酒 3大匙

    水 1/2杯

    五香粉 1/2小匙

    蒜末 1大匙

    紅色素 少許

    蔥 2~3支

    薑 數片

    (1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬_

    2009-02-03 23:58:07 補充:

    蒜味烤肉醬(1)

    ~~~~~~~~~~~~

    【材  料】

    蒜仁 100g

    金蘭烤醬 100㏄

    沙茶醬 1大匙

    糖 1茶匙

    黑胡椒粉 1茶匙

    醬油膏 200㏄

    料理米酒 1大匙

    水 40㏄

    將所有材料放入果汁機打成醬汁即可_

    參考資料: ywc
還有問題?馬上發問,尋求解答。