請問什麼是黑胡椒???黑胡椒的特點是什麼??

請問什麼是黑胡椒?

有分哪些等級?

該怎麼取得呢?

2 個解答

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  • K1
    Lv 4
    1 0 年前
    最佳解答

    黑胡椒(學名:Piper nigrum),又名黑川,是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,並包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果

    胡椒子通常會根據其出產地或發貨港口進行分類。印度馬拉巴爾海岸出產兩種著名的品種:分別是馬拉巴爾胡椒與代利傑里胡椒。代利傑里胡椒是一種高級胡椒,該胡椒的製作原料,是代利傑里山上的馬拉巴爾胡椒木結出的最大最成熟的漿果(約佔總漿果量的10%)。沙撈越胡椒出產於婆羅洲的馬來西亞部分,楠榜胡椒出產於印度尼西亞的蘇門答臘島,而蒙托克胡椒則出產於印度尼西亞的邦加島。

    黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果製成的。漿果首先會在熱水中暫煮片刻,以清洗其表面並預備乾燥。同時熱度會破壞果實的細胞壁,加速乾燥過程中褐化酶的作用。其後幾天時間里,漿果會被曝晒于太陽下或在機器中烘乾。在此過程中,由於真菌反應的作用,包裹着種子的果皮會逐漸地變黑並收縮,最後成為薄皺的一層。在乾燥過程結束後,得到的產品便是黑胡椒子。

    詳細資料 可參考 維基

    http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%BB%9...

    參考資料: 網路
  • 1 0 年前

    感謝提供喔~~

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