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金毛
金毛 發問時間： 科學其他：科學 · 1 0 年前

什麼是「微胞」？有相關的食品應用嗎？

請問何謂「微胞」？我在做一個有關食品奈米應用的報告，內容偏向微膠囊。想請問智識大大：微胞是什麼？它和微膠囊一樣嗎？

1 個解答

評分
  • 米斯特艾倫
    Lv 6
    1 0 年前
    最佳解答

    所謂的微胞(micelle)構造與人的細胞類似,在溶液中,外圍可能是由一圈(一層至兩層)的介面活性劑分子所包覆,裡面可以包覆許多化學物質,所以也可以視為一個微膠囊.

    參考資料： http://en.wikipedia.org/wiki/Micelle
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