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粉圓要怎麼煮才好吃呢?!

今天我用布丁粉做布丁,因為我女兒愛吃布丁。

看到冰箱還有前陣子沒用完的波霸粉圓。

於是就拿來煮了!想說吃布丁時可以加著吃。

我也照著上頭說明來煮~可是怎麼吃起來還是有種味道...

是粉粉的味道嗎?!

吃的時候不會出現,但是在吞下去時,那種怪怪的味道就會出現在嘴巴裡...

我有洗過,在加糖下去拌~吃起來也是很Q的!只不過就是吃完有粉粉的味道...

要怎麼煮,味道才不會出現,也能像外面賣的那像的好吃呢?!

上次煮,也是同樣的味道...

難道是我方法錯誤嗎?!

還是沒煮透呢?!

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    很高興回答您的問題~以下

    1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。

    2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。

    3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。

    4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :

    1) 是三到五分翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底

    2) 是維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。

    5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。

    6. 粉圓好吃與否的小秘訣:處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。

    休閒小站的煮法

    1、水煮滾…丟粉圓下去

    2、煮15分鐘,中火喲,在這中間要攪三次,怕黏底。

    3、15分鐘後,關火,悶14分鐘。中間也要攪三次。

    4、14分鐘後,倒入篩網,用水+冰塊沖洗,用"手"攪一攪…讓所以的粉圓都冷卻…

    5、粉圓加入一些糖及蜂蜜水。

    依您所說" 粉粉的味道" 應該是妳煮的過程中有些小問題

    依據以上的步驟煮..若還是有相同的問題存在

    也有可能是妳買的粉圓品質問題ㄛ~

  • 7 年前

    到下面的網址看看吧

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