Yahoo奇摩知識+ 將於 2021 年 5 月 4 日 (美國東部時間) 終止服務。自 2021 年 4 月 20 日 (美國東部時間) 起,Yahoo奇摩知識+ 網站將會轉為唯讀模式。其他 Yahoo奇摩產品與服務或您的 Yahoo奇摩帳號都不會受影響。如需關於 Yahoo奇摩知識+ 停止服務以及下載您個人資料的資訊,請參閱說明網頁。

那位知道用如何冰沙機做冰淇淋嗎?有配方更好

那位大大知道用如何冰沙機做冰淇淋嗎?有附配方更好.謝謝

我有一台大型冰沙機一直不知道怎麼用.目前没有工作,夏天到了想做些冰淇淋來賣可能嗎?

3 個解答

評分
  • minmin
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    你好

    提供有冰沙口感的芒果冰淇淋

    芒果冰淇淋

    材料:

    a 鮮奶 1杯

    b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).不太夠)

    c 細砂糖 1/4杯

    d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯

    e 鮮奶油 1杯

    做法:

    1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用.

    2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼.

    3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌.

    4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.)

    5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中(我用金屬鋼盆).放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用.

    KO註:

    1. 我用自製芒果泥. 採用比較沒有纖維的金皇芒果, 切片. 加1/4杯冰牛奶, 用果汁機低速攪成泥狀. 倒出後約1+3/4杯.

    2. 這個配方不會太甜.不需要再減糖. 請依芒果甜度自行調整整體甜度. 若喜歡甜一些可於打發鮮奶油時加些糖粉一起打發.

    3. 吉利丁片要泡冰開水, 若泡室溫水容易溶解.

    5. 這個芒果冰淇淋水份比例較多, 我沒有冰淇淋機, 做出來口感有點像冰沙.但溶解之後不會水水的, 而是滑潤的液體. 我喜歡吃刨冰, 覺得還不錯.

    也可以多添一杯鮮奶油及兩大匙細砂糖(並將牛奶份量減少一半), 提高乳脂的比例.

    6. 有芒果香, 比預期好吃哦!

    若要細緻綿密感可試看看: (這個配方我自己改的, 尚未試過)

    a 鮮奶 1杯

    b 蛋黃3顆

    c 細砂糖 1/4杯

    d 玉米粉 2tsp

    e 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯

    f 鮮奶油 1杯

    1. a煮至冒煙

    2. b+c混合攪拌20秒

    3. a沖入(2), 攪拌後加入玉米粉攪拌, 再倒入鍋中煮至稍稠熄火, 鍋浸冷水待液體涼.

    4. 將(3)徐徐倒入金屬盆裝的芒果泥中.邊倒邊攪拌.攪拌均勻.

    5. 鮮奶油打發, 仍會流動液體. 與(4)混合. 連盆入冰箱冷凍. 每40分鐘攪拌一次.共3~4次. 最後一次攪拌後倒入定型容器. 冰隔夜至硬即可食用.

    現在就可以開始來試了,雖然冰沙和冰淇淋製作上有差異

    做好了請人吃,看口感如何,沒有試一下怎知呢

    希望對你有幫助

    參考資料: 知識
  • 1 0 年前

    說那麼多是很好但是沒講到[重點],就是用量,只是寫到一杯或是1/2杯等等。[重點]來了:1.總用量是做多少的:(800ml、1000ml)

    2.是什麼杯子:(800ml、1000ml、2000)

    3.沒有正確的用量單位說那麼多等於零。

  • 1 0 年前

    用冰沙機做冰淇淋你想的太簡單了

    冰淇淋要用專業的機器才能做出來的

    冰沙機只能做冰沙或粗冰而以

    參考資料: 自己
還有問題?馬上發問,尋求解答。