發問時間: 健康飲食與健身 · 1 0 年前

炒菜應該先放油還是後放?

炒菜應該先放油還是後放?

過去炒菜習慣先放油(沙拉油.葡萄子油)油滾後再放菜.

現在也習慣先放水煮.起鍋前再放油與鹽.可是哪一種比較健康?

哪一種油(植物油.動物油)最容易被吸收又不會囤積在体內?謝謝

5 個解答

評分
  • Eva
    Lv 6
    1 0 年前
    最佳解答

    用一般的炒菜方式菜的口感跟味道會比較好吃,不過熱量都比用燙的偏高,不過你可以試試用少許的油先放入蒜爆香,之後放入青菜,林上一點點米酒(我個人是把米酒瓶蓋打洞,要放入時壓一點就好了),之後加一點點水,含量纖維質比較多的蔬菜再加一點水拌炒後最後再放調味料就可以了。這樣美味加分,熱量也不會太高唷!!

    先放水煮.起鍋前再放油與鹽這樣比較健康唷!! 但是其鍋後放的油最好是橄欖油放一大約幾滴的量就可以了。這樣可減少熱量吸收唷!!如果你覺得這樣口味單調的話也可以將鹽取代成素食鮮味炒手,可以提升菜的甜度跟口味,會比較好吃。

    參考資料: 自己
  • 6 年前

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  • 1 0 年前

    先放水煮,起鍋前再放油與鹽這樣比較健康

    好像是因為油如果過於高溫會產生某種物質

    而那物質對人體不好,所以後放會比較健康

  • ?
    Lv 5
    1 0 年前

    其實由的作用只是在炒菜前爆薑、蒜這些配料而已,油也不用太多。

    之後再放水自己要酌量添加即可,因為有些菜本身會出很多水。

    油不能以植物油或動物由來考量人體負擔,

    因為植物油也會對人體造成負擔,例如花生油。

    目前最健康的油本人也首推橄欖油,低油煙又低負擔。

    還有一種椰子油也不錯,只不過吃太久身上會有菲律賓的味道。

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  • 1 0 年前

    水煮的話,直接穿燙撈起,淋上醬油膏就行了。

    這樣不是比較好!!!!!

    如果你硬要放油,請放橄欄油,這個最健康。

    再來就是葵花油,沙拉油,花生油就算了。

    不水煮,直接炒菜的方法,就是先放油,再炒菜。

    這樣比較香!!!!

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