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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

什麼是耐高溫的油?有人聽過?

各位大大好

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如題~

有人聽過耐高溫ㄉ油ㄇ~

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謝謝

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已更新項目:

食用油ㄉ高沸點耐高溫油~

是那些?

謝謝~

2 個已更新項目:

Gail大大ㄋ說ㄉ耐炸油要去那裡買ㄚ~

謝謝~

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    食用油應該注意其用途;依來源其可分為:動物和植物

    一般動物性油特性:

    1.飽和度高;故熔點高

    2.不易聚合耐高溫,在食品加工上較合宜用來油炸

    3.易產生心血管阻窒,比較不是最佳用油

    一般植物性油脂依常態狀可分固; 液狀;因飽和度而定

    固:棕櫚油,椰子油.....

    液:大豆油,芝麻油,花生油......

    用途上而言固態油比較合適用在高溫加工如:油炸......液態油比較合適低溫加工如:炒;涼拌.....

    食用油ㄉ高沸點耐高溫油~是一般動物性和一般固態植物性油脂;若是素食加工則用棕櫚油,椰子油比較合適

    陳祥振0933102505

  • 1 0 年前

    你要什麼油?什麼用途

    汽油有分92 95 98

    柴油還有高級柴油

    蚊子咬可以擦萬金油、樟腦油、蜈蚣油

    煮菜有大豆沙拉油、豬油、葵花油、葡萄籽油、橄欖油

    皮膚乾燥可以擦綿羊油、嬰兒油

    機車有分速克達和排檔車

    速克達要用機油和齒輪油

    機油有加實多、殼牌、楓葉牌、風暴等

    檔車一樣也是機油但他沒有齒輪油要噴鏈條油

    汽車的話有變速箱油,動力方向盤也有動力油

    碟煞的汽機車要灌碟煞油

    而像吊車還是起重機的油壓裝置裡面也有油

    垂頭喪氣可以擦印度神油

    基本上除了醫藥用油,

    機械及飲食用油大部分都有低沸點跟高沸點

    炒菜時可用較低沸點油,油炸時須大量油可用高沸點耐高溫油

    同時可防止溫度過高而產生不良物質

    而汽機車引擎區軸的機油、變速箱油、齒輪油

    因機械高速運轉產生高溫,

    產生溫度越高,油質劣化速度越快,潤滑性相對降低

    要用高溫還是較低溫油要看個人使用習慣

    習慣慢慢騎的 用一般油或不要太爛的來路不明油都是Ok的

    而比賽用車或者是把路當賽車場的

    就會選用較高檔的耐高溫油

    而有些機械關節用的黃油或者是牛油

    也是有耐高溫的,不會因為高溫而軟化流失掉

    依然是一陀在那邊

    參考資料: 自己經驗
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