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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 1 0 年前

對飲品(酒)很了解的 COME IN

1.常見的Scoth蘇格蘭威士忌相關字義,請以中文簡述。 a. peat b. Cask strenght c. Sherry oak d. Port oak e. malt whisky

2.請舉例五種以上咖啡萃取法,並對每一種萃取法如何增加咖啡風味佳以簡述。(溫度.流程....)

3.常見的Herb天然花茶(哈布茶),請列舉出五種以上,並加以簡述。

5.請簡述美國波本威士忌的特色。

6.台灣市場常見的伏特加品牌請以「原(英)文」簡述六種。

7.請簡述龍舌蘭(Tequila特吉拉)酒的主要分類。

2 個解答

評分
  • Shih
    Lv 6
    1 0 年前
    最佳解答

    1a) peat 為泥煤,威士忌烘麥的時候會用到。用泥煤煙來燻發芽的大麥,將其烤乾,同時也在麥子上留下"酚"。酚的多寡取決於產區,如海島型產區(艾雷島Islay)就會帶較重的消毒水味,而內陸產區(詩貝Speyside)就較無。

    1b) Cask Strength 指的是威士忌酒出桶時的強度。通常在50%-60% 間,因為沒有經過稀釋(通常會加水稀釋到40%或43%),所以保持最多的原始風味。

    1c) Sheery Oak 指的是雪莉橡木桶。也就是裝過雪莉酒(紅葡萄酒,餐後點心酒,酒精叫一般紅酒高也偏甜)的酒桶。有些威士忌會裝在這種橡木桶中,以增加風味。

    1d) Port Oak 指的是波特橡木桶,同上,只是他是裝過波特酒的橡木桶。

    1e) Malt Whisky 為純麥威士忌。威士忌大略可分為Blended調和式,Malt純麥,Single Malt單一純麥。Malt Whisky大多為些許單一純麥威士忌調和而成的威士忌,跟調和式的分法為,調和式威士忌不是只用純麥來做調和,也會調和其他原料。

    2) 咖啡萃取法,我不大清楚何謂咖啡萃取,但是咖啡煮法主要有分,Espresso、Syphon、clover、French Press、Filter,我不知道這跟題目有沒有關係。

    3) 花草茶主要稱為Herbal Tea,主要以純天然植物的某部分為原料,如 Anise (茴香茶,以葉子為原料),Lemon Grass(檸檬香茅,一般以葉子或枝幹沖泡)、Chamomile(洋柑菊,可以安神鎮靜為名)、Chrysanthemum tea(就是一般看到的菊花茶,飲茶常喝的那種,以花朵沖泡)、Gingseng(人參茶,通常以根來沖泡)、Mint(薄荷,也是以葉子沖泡)

    4) 美國波本威士忌主要原料一定要有51%以上是玉米,也只有美國出產的威士忌才叫做波本。波本是美國肯塔基州(Kentucky)的一個鎮(Bourbon County),美國還為了波本威士忌訂定了法律來規範(如上述玉米的含量,裝的桶子,陳年的年份等等)

    5)

    a. 俄國斯丹達伏特加 (Russian Standard) - No.1 Premium Vodka in Russia. Distilled in the world's most expensive distillery in St. Petersburg. (俄羅斯當地第一名高檔伏特加,於全世界最貴的聖彼得堡釀酒廠蒸餾而成)

    b. 絕對伏特加 (Absolut) - Best-known vodka in the world from Sweden. Best known for its driblet bottle design. (世界上最知名的伏特加,來自瑞典,最有名的是它的點滴造型瓶身)

    c. 思美洛夫 (Smirnoff) - Best selling vodka in the world from US. Used to represent the Russian spirit in the past. (世界上最賣座的伏特加,來自美國,以前是最能代表俄羅斯的產物)

    d. 灰雁 (Grey Goose) - The most famous French vodka. Has once won the title of the best drinking vodka. (法國生產最有名的伏特加,曾一度被評為最好喝的伏特加)

    e. 雪樹 (Belvedere) - Represents premium vodka from Portland; which also claims itself to be the origin of vodka spirit. (代表來自波蘭的高檔伏特加。波蘭也自稱自己才是伏特加的發源地。)

    這五款是大部分機場免稅店(包括台灣)賣的五款伏特加,其他我想代表性就比較沒那麼明顯了。我在介紹一支在台灣也滿紅也滿特別的。

    f. 野牛草 (Zubrowka) - Green vodka from Portland. It comes with a piece of bison tail grass in the bottle, which claims to be good for health. (一枝來自波蘭的綠色伏特加,瓶子裡面有一根野牛草,據說是對健康有好處的)

    7. Tequila一定要從墨西哥出產,而且原料為blue agave才算是Tequila。分級為 Blanco, Resposado, Anejo,Blanco沒有裝橡木桶,Resperado要裝2個月-一年,Anejo一定要裝滿一年以上。

    參考資料: 自己
  • 1 0 年前

    peat是泥煤.是一種燃料.威士忌標示如果有peated這樣的字出現.這隻酒會有像征露丸這樣的藥水味.一般人不懂它的特色.所以不喜歡.可是本店賣的很好.這類的酒被我們認為是單一麥芽威士忌的終極王道.

    cask strength原酒之意.通常這類的酒精度都在47度以上.高者甚至可以到達60度以上....大部分市面上普遍有賣的知名品牌威士忌約40度到43度.這類標準型的酒.在裝瓶前都有稀釋過.而原酒是指直接從酒桶分裝于瓶子裡.不經過稀釋.所以酒精度會高很多.

    雪麗桶..大多數的威士忌酒桶都是2手貨.也就是那桶子在裝威士忌前曾經裝過其他不同類型的酒.如雪麗.波本.波特桶.紅酒桶....等等數種..

    port oak波特桶..桶子比雪麗桶規格還大.比波本桶大更多.2手貨價格很高.用這種桶子陳年威士忌..會使威士忌未來具有藍姆葡萄乾.乾果.接近巧克力的香氣

    伏特加常見品牌如下.sminoff世界總銷量第一.absolute世界總銷量第2.STOLICHNAYA正宗蘇聯伏特加.世界總銷量大概排第3..CIROC此牌不常見.不便宜.可能是世界唯一一個不使用榖類原料製酒的伏特加.竟然用葡萄製造伏特加.成為伏特加業界爭議很久的商品.此牌伏特加強調蒸餾5次.....FINLANDIA芬蘭伏特加.在世界的總銷量排名可能排第5.我的原文書上說這隻酒製成原料是用麥.而不是一般的馬鈴薯或更便宜的甜菜.

    茶與咖啡不是我的專業..

    時間關係..龍甚蘭跟波本威士忌我現下不多做說明.但是資料很好查到.或者另外會有人回答你.

    如果你住板橋..可以來我這體驗一下.那種帶有征露丸味道的威士忌..另外有些威士忌因為所使用的陳年酒桶的關係.會有不同的風格.比如說.煙燻味.咖啡的香氣.巧克力的香氣.熱帶水果香..等等.

    參考資料: 我是酒商
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