可薇 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

誰可以教我如何做簡單料理嗎??

誰可以教我如何做簡單料理嗎??

我只會做一般的><

且我家只有一般炒菜鍋~

請跟我說一些簡單料理怎麼做??

謝謝囉!!

因為有時家裡沒人要自己料理><

已更新項目:

我要很簡單且又適用一般炒菜鍋>

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

    薑絲炒冬瓜

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn29-027c.jpg

    【材  料】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    【做  法】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

    1.冬瓜去皮去籽,洗淨切片後放入滾沸的水中汆燙約5分鐘,撈出瀝乾水份備用。

    2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香薑絲,放入作法1冬瓜片拌炒數下,倒入高湯以及所有調味料拌勻,燒煮至入味收汁即可。

    培根炒高麗菜

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn29-019b.jpg

    【材  料】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif

    【做  法】

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

    1.高麗菜洗淨切片,放入滾沸的水中汆燙一下,撈出瀝乾水份備用。

    2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末,放入培根片炒香後加入作法1高麗菜片和所有調味料拌炒均勻即可。

    雖然你家只有一般的炒菜鍋

    但是這樣卻可以變化出非常多樣的美食

    EX將他來拿煮湯麵/炒麵/煎餃/煮湯..等等

    一鍋可以有很多的用途

    所以不用擔心!

    只要有心想學習

    人人都可以成為特級廚師

    我的家族有很多簡易食譜

    歡迎您有空前來參考看看

    http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/

    參考資料: 美食札記
  • 1 0 年前

    很多都可以做耶!!

    你可以煎牛排、豬排什麼什麼一大堆的.

    我也常常拿著炒菜鍋作東作西的:P

    *炸蕃薯簽

    材料:

    紅心番薯300g

    低筋麵粉100g

    蛋 1g

    黑芝麻少許

    作法:

    1.紅心番薯切粗絲狀備用.

    2.低筋麵粉和蛋攪和,水適量拌成濃稠狀,再拌入蕃薯簽

    和黑芝麻.

    3.鍋中下油,油溫燒至145。C,再酌量丟入蕃薯糊簽,炸數分鐘

    即可.(要特別注意不要焦掉了)

    PS:有另一種作法我覺得吃起來很sweet

    可以用砂糖加熱水調出很濃稠的糖漿,然後再把蕃薯(條狀或塊狀)丟進去一起攪和,再丟進鍋子炸,出來就變成很像地瓜拔絲了.

    From:ME

    *香芒蝦球

    材料:

    愛文芒果1顆

    草蝦仁10隻

    檸檬1顆

    蛋1顆

    調味料:

    沙拉醬3大匙

    地瓜粉1小杯

    黃色芥末醬1大匙

    做法:

    1.將芒果切塊,草蝦開背後腹部輕畫橫刀(避免炒時捲起)備用。

    2.蝦仁中加入1/5全蛋液、少許地瓜粉抓醃一下。(可灑一點鹽巴進去味道會比較甜)

    3.起190℃油鍋,將蝦仁均勻裹上地瓜粉入鍋炸40秒後,撈出瀝乾。

    4.起鍋,加入少許沙拉醬微熱後,放入炸過蝦仁、芒果塊拌炒均勻即可盛盤。

    5.表層淋上黃芥茉醬、磨上檸檬皮屑裝飾提味。

    *碎米雞丁

    食材:

    雞胸肉200g、高麗菜100g、蒜味花生3大匙、蔥花3匙、

    薑末1大匙、蒜末3匙、雞蛋1顆、太白粉2大匙

    調味料:

    辣豆瓣醬1匙、糖1匙、米酒2匙、醬油2匙、白醋1匙

    、香油2匙

    做法:

    1.取高麗菜,切成小丁狀,備用。

    取一塑膠袋,將花生裝入塑膠袋,用刀背壓成粗粒狀,備用。

    2.取碗,放入1cm小粒丁雞肉,再加入醬油、全蛋液、

    太白粉1匙拌勻。

    3.起中低溫鍋,將雞丁入鍋過油至酥熟金黃,撈出瀝乾油,

    備用。

    4.起鍋熱3大匙油,爆香薑末、蒜末,再下辣豆瓣醬炒香,

    加入過油後的雞丁拌炒,以糖1小匙、米酒2匙、醬油1匙調味,再倒入高麗菜丁、適量水拌炒入味,起鍋前加入蔥花、醋、香油1匙、花生翻拌一下即可起鍋。

    炒菜注意:

    1.雞胸肉切小丁後,要醃過才會更滑嫩。

    2.高麗菜不要用手剝,用切的外觀工整、大小比較一致,也讓菜的脆度維持每片都一樣。

    3.花生要最後下,保持香脆口感。

    *瓜田底下乘涼趣

    食材:

    紅肉西瓜汁1杯、白醋1杯、紅糖1/2杯、醬油1/2杯、

    EV橄欖油2大匙、蒜泥2大匙、辣椒1根(剖半)、檸檬汁、

    冰柴魚湯2杯、乾燥烏龍麵2把、黃瓜3根、

    西瓜2片(紅肉、黃肉)、水梨1個(去皮)、

    韓國泡菜1碗、火鍋用培根肉片15片、白芝麻少許

    做法:

    1.將瓜肉取出備用,西瓜皮及小黃瓜刨成條狀,放入鹽水中浸泡,備用。

    2.做涼麵醬汁:起鍋,將醋、紅糖、醬油、EV橄欖油、蒜泥、辣椒、檸檬汁下鍋煮成醬汁。

    3.同上醬汁鍋,將西瓜汁倒入鍋中微煮後,將肉片入鍋涮熟後取出。

    4.同上鍋,將醬汁用紗布過濾出來,隔水降溫後,再加入冰柴魚湯調味。

    5.取西瓜肉、水梨,用挖球器挖成圓球狀,備用。

    6.起鍋寶,汆煮乾燥烏龍麵後,取出降溫揉麵,泡入冰水冰鎮。

    7.組合盛裝,烏龍麵入盤,再依序放入西瓜球、水梨球、西瓜皮條、小黃瓜條、肉片、韓國泡菜,再淋上醬汁、灑上白芝麻即可。

    From:型男大主廚http://blog.iset.com.tw/chef/

    我挑出來的吃起來比較清爽因為今年夏天超熱=.=

    希望你喜歡^^

    呃可以買現成的蘿蔔糕、蛋餅、蔥油餅..

    或是有現成炸的東西也可以啦比較快:P(懶)

    對了,如果你還有什麼想做的阿~

    可以看型男大主廚,裡面有阿基師5分鐘出好菜,

    超棒又超快也不難,看人做的有時候比看文字來得快,

    可以試試看:]

  • 1 0 年前

    介紹幾道 “一鍋” ”美味” “名菜” 的簡單料理--

    紹子烘蛋~~

    (紹子或作”哨子”在川菜裡的意思就是肉燥)

    材料:

    蛋 2個       絞肉 1大匙

    木耳 1朵 薑末 1/4茶匙

    蒜末 1/4茶匙    蔥花少許

    醬油 1大匙     糖 1/3茶匙    

    米酒 1/2茶匙 麻油各少許

    辣豆瓣醬一大匙 太白粉水少許

    做法:

    1.蔥、木耳均洗淨,切成末。

    2.取一大碗,將蛋打散成蛋液,加入1/2茶匙太白粉水拌勻

    3.炒菜鍋燒乾,加油5大匙,燒熱,先舀起一鏟熱油,再將蛋液倒入鍋中,隨即將鏟中的熱油淋在蛋液上,以小火慢慢將蛋烘成金黃色,取出,盛盤。

    4.鍋中加1茶匙油,燒熱,先煸香絞肉加入辣豆瓣醬、蒜末、薑末,再放入調味料、木耳末、蔥末,小火炒拌均勻,淋在做好的烘蛋上即可,最後灑上蔥花。

    5.烘蛋一定要大火,蛋才會澎.混合蛋液裡頭可放入少許的濕太白粉糊,增加膨脹係數.

    http://jassiliu.pixnet.net/blog/post/27526595

    麻婆豆腐~~

    材料:

    盒裝豆腐1盒 絞肉2兩

    蔥花些許 薑末和蒜末各1茶匙

    高湯半碗 糖1茶匙

    花椒粉1/3茶匙 豆瓣醬1又1/2大匙

    醬油1茶匙 太白粉1大匙

    作法:

    1.將豆腐切成小方塊。

    2.將肉片剁碎後置於碗內攪拌出筋。

    3.油鍋加熱後,加入豆瓣醬、薑末、蒜末、絞肉爆香,注入高湯。

    4.放入豆腐與調味料悶煮入味(太白粉除外),再灑些許蔥花,勾芡後起鍋。

    灑上花椒粉即可食用。

    http://info.goolu.com/chef/index.php?php=recipe.ph...

    蔥燒子排~~

    材料:

    豬肋排400公克      青蔥3支

    水500㏄          醬油60㏄

    冰糖1/2大匙        米酒1大匙

    做法:

    1.豬肋排洗淨,加1大匙醬油(份量外)拌勻備用。

    2.青蔥洗淨去根部,切段備用。

    3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,放上作法1豬肋排以中火煎至兩面上色,加入蔥段爆香。

    4.於作法3鍋中加入所調味料和水拌勻,以中火煮至滾沸,轉至小火燒煮約40分鐘後轉大火燒煮至稠狀即可。

    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp...

    碎米雞丁~~

    材料:

    雞胸肉200g        高麗菜100g

    蒜味花生3大匙      蔥花3匙

    薑末1大匙        蒜末3匙

    雞蛋1顆         太白粉2大匙

    辣豆瓣醬1匙        糖1匙

    米酒2匙          醬油2匙

    白醋1匙          香油2匙

    做法:

    1.取高麗菜,切成小丁狀,備用。取一塑膠袋,將花生裝入塑膠袋,用刀背壓成粗粒狀,備用。

    2.取一水晶碗,放入1cm小粒丁雞肉,再加入醬油、全蛋液、太白粉1匙拌勻。

    3.起中低溫鍋,將雞丁入鍋過油至酥熟金黃,撈出瀝乾油,備用。

    4.起鍋熱3大匙油,爆香薑末、蒜末,再下辣豆瓣醬炒香,加入過油後的雞丁拌炒,以糖1小匙、米酒2匙、醬油1匙調味,再倒入高麗菜丁、適量水拌炒入味,起鍋前加入蔥花、醋、香油1匙、花生翻拌一下即可起鍋。

    http://blog.iset.com.tw/chef/?p=84#more-84

    照燒雞腿~~

    材料:

    去骨雞腿肉1隻       綠色花椰菜4朵

    洋蔥半顆          白芝麻1小碟

    薑泥、醬油、味醂、糖、清酒~酌量

    做法:

    1. 雞腿肉內劃刀,外皮用刀背打鬆(好入味);洋蔥切細絲;花椰菜修飾,備用。

    2. 調醬汁:6湯匙醬油:4湯匙味醂:2湯匙清酒,再加入少許糖、1茶匙薑泥拌勻。

    3. 起鍋,入鍋乾煎雞腿,帶逼出雞油後關小火煎至金黃。

    4. 同上鍋,倒出雞油,加入4湯匙照燒醬汁、適量水,開大火至滾後,加入洋蔥絲,加蓋煨2分鐘。

    5. 同上鍋,放進花椰菜再蓋上悶3分鐘。

    6. 取出雞腿肉切塊擺盤,淋上上鍋醬料,最後灑白芝麻提味即完成。

    http://blog.iset.com.tw/chef/?p=108#more-108

    腐乳通菜~~

    (此為粵菜,通菜即空心菜)

    材料:

    通菜斤半          蒜茸一湯匙

    腐乳兩磚          糖一湯匙

    水兩湯匙         

    做法:

    1.通菜洗淨切段

    2.腐乳加糖加水拌勻

    3.熱鍋落油,爆香蒜茸,放入通菜炒至微軟

    4.然後加入腐乳醬炒勻至通菜熟,即成

    http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=Vie...

    2009-07-19 09:47:53 補充:

    若有特別喜愛的口味或是材料類別

    請版主再提出

    大家切磋

    資料來源的幾個網址都有不錯的菜餚食譜介紹

    另外:推薦--

    阿基師的59元出好菜~~這是目前書市食譜類裡的好作品

    傅培梅食譜~~經典的好菜食譜

    (台灣現在書市有太多食譜,但依食譜真的能做出好菜的少之又少,所購買食譜時請慎選 ^.^)

    2009-07-19 09:57:25 補充:

    大薄片~~

    (此為雲南菜)

    材料﹕

    豬頭皮一塊       香菜少許

    洋蔥絲1/3個       蔥花少許

    白芝麻、蒜末和辣椒末~適量 

    碎花生適量         水二大匙

    醋一大匙          辣椒粉一小匙﹐魚露1/4小匙、

    作法﹕

    1洋蔥刨絲泡冰水,置成品盤鋪底備用。

    2.熱一鍋滾水,放入豬頭皮煮卅分鐘到一小時,至筷子可輕易插入後﹐入冰箱冷藏。

    3.取一水晶碗﹐加入水、魚露和醋調勻,再放入辣椒末、蒜末、白芝麻、少許辣椒粉攪拌均勻成醬汁備用。

    4.將豬頭皮切薄片﹐放置在洋蔥絲上﹐然後淋入醬汁,再灑上香菜、蔥花、花生碎即可。

    2009-07-19 09:57:36 補充:

    註:星雨覺得此道菜的大薄片川燙直接放涼後食用,肉質也很嫩。另,沾醬沒有魚露與辣椒粉也很好,並且可用生辣椒切末替代辣椒粉。

    資料取材自http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Sqiq0dqfGR9bG5HcDGY-...

    2009-07-19 10:08:26 補充:

    滑蛋牛肉~~

    牛肉片200g        蛋4個  

    油 4大匙         鹽1小匙   

    太白粉 1大匙

    作法:

    1.牛肉片切成塊,用鹽 1/2 小匙、太白粉 1 大匙醃 10 分鐘。

    2.蛋液中加鹽 1/2 小匙,打散備用。

    3.起油鍋,入油 2 大匙,用大火爆炒牛肉片,見肉片變色即盛起加入蛋液中,要將牛肉片攪散開。

    4.另起油鍋,入油 2 大匙,大火將油燒至八分熱時,將上述混合好的蛋液牛肉片倒入,快速攪拌,至蛋液半熟時即刻熄火、裝盤。

    2009-07-19 10:09:52 補充:

    滑蛋牛肉/資料取材自http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=p...

    補充~

    大薄片可以五花肉薄片或梅花肉薄片替代豬頭皮

    2009-07-19 18:31:00 補充:

    有時一個人吃飯不想做兩三樣菜,也可以做些簡單的主食變化~

    *雙味豬排吐司~

    將一塊排骨肉用刀背拍鬆,醃醬油. 薑. 酒後,沾上低筋麵粉,再沾全蛋汁,然後裹上麵包粉。熱油下豬排,小火炸三分鐘左右,轉大火逼油,熄火撈出。用廚房紙巾吸去餘油,切半。一半放在吐司上,灑上洗淨的高麗菜絲,淋上美乃滋;另一半放在吐司上,加個荷包蛋,淋上蕃茄醬。雙味豬排吐司就可食用了。

    2009-07-19 18:39:38 補充:

    除了用日式豬排作雙味豬排吐司,也可用照燒雞腿或蔥燒子排替代放在吐司中。

    家裡有水餃時,可以先將水餃煮熟,然後在鍋中淋少量油,油熱後,將水餃直立放在鍋中煎,就像煎鍋貼一樣,淋上一些太白粉水,水餃底部成金黃色後,就可以盛起來食用。

    也可以將之前煮過吃剩的水餃切碎,倒入麵糊之中拌勻。起油鍋,倒入水餃麵糊,加上洗淨的高麗菜絲或切段的小白菜,淋上蛋汁,翻面,煎熟,如此"水餃燒"就可以起鍋食用。

    2009-07-19 18:47:42 補充:

    利用市售雲吞下鍋煮熟;煮雲吞時,將醬油. 醋. 紅辣椒油. 花椒粉. 蔥. 麻油拌勻,雲吞起鍋,瀝乾,趁熱迅速拌入調味醬,美味的紅油雲吞就完成了。

    花椰菜,切碎,煮熟;馬鈴薯去皮,切塊,蒸熟。將馬鈴薯放入大碗裡,趁熱加入撕碎的起司. 火腿丁. 花椰菜. 加鹽與胡椒粉迅速攪拌,就完成方便好吃的馬鈴薯泥。

    2009-07-19 18:56:43 補充:

    木耳與胡蘿蔔. 白菜切條,肉絲醃醬油. 酒. 薑;泡麵以熱水泡開,取出,瀝乾;起油鍋,炒肉絲,再下其他材料炒熟,最後下泡麵,淋上蛋汁,木須炒泡麵就好了。

    這道主食,也可以將蔥油餅切片,替代泡麵,同樣吃飽又吃巧。^.^

    中式料理近千種,就算簡易料理也有上百種,想要吃飽又吃巧,不能只靠食譜,必須倚賴對材料的靈敏度與基本食譜的變化應用,這樣即使只會做十種簡單料理,同樣可以變化出數十種菜餚與主食。

    2009-07-19 19:10:42 補充:

    馬鈴薯切絲,燙熟,浸泡冷水,取出,瀝乾;洋蔥切絲;胡蘿蔔切絲。酌量加入和風醬油與馬鈴薯. 洋蔥. 胡蘿蔔拌勻,即可食用。

    波菜切短段,燙熟,浸冷水,取出,擠乾水分;淋上胡麻醬,就輕鬆上桌。

    起油鍋,爆蒜片,下火鍋肉片炒熟,下韓國泡菜數片,略翻炒,蓋上鍋蓋悶一下,熄火起鍋。可作菜餚食用,亦能倒在白飯上當蓋飯吃。

    以上都是一般炒菜鍋就可以做的菜餚,難度也不高。

    2009-07-20 22:50:07 補充:

    致版主:

    hero可能提供你一個不錯的料理處理方法

    但他實際目的是在進行廣告行銷

    我已查過他的回答紀錄

    回答內容大同小異

    對於hero的回答建議

    請版主審慎考慮

    2009-07-22 07:49:21 補充:

    *咖哩湯~

    市售咖哩塊一塊(通常一盒兩塊)/德國香腸一盒(小方盒)/綠花椰一顆/甜豆一把(一掌之握)/葫蘿蔔一條/馬鈴薯2-4個(視大小而定)/洋蔥一顆/培根兩條/荸薺5-7顆(若買不到可不加)  1.炒菜鍋加水五六分滿 2.所有材料切塊.切段(不宜太小段小塊)/荸薺洗淨去皮,切厚片 3.水煮沸後,加入所有材料,煮開,加入咖哩塊,融化.攪勻 4.轉小火煮,半小時。 5.起鍋,將咖哩湯倒入飯中攪拌,即可食用。 

    2009-07-22 07:49:34 補充:

    剩餘的咖哩湯,放涼,分裝成數份,放在冷凍庫冰凍,待用。下次要吃的時候,取出冰凍的湯塊,起鍋熱滾,就可以淋在飯上. 麵條或麵線上。 方便又好吃^.^ 這道湯不需要加鹽或醬油,完全靠德國香腸與培根. 咖哩塊的自然鹹度,使整鍋湯具鹹味,並且散發濃郁香氣。

    參考資料: 網路, 自己, 自己, 自己, 自己, 自己, 自己
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