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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 1 0 年前

蔬菜用熱水煮,水會有綠色這是什麼

蔬菜用熱水煮,水會變成透明的綠色這是什麼

已更新項目:

不用水煮就不會有葉綠素

那葉綠素煮掉會不會就少了什麼營養

4 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    那是因為在綠色的蔬菜中含有葉綠素

    而葉綠素在遇到高溫的熱水時會從表面滲透出來

    但是不會把全部的葉綠素深透出來

    所以煮出來蔬菜看起來還是綠的而水只是淺綠色

    但如果你用酒精【隔水加熱】的話會把大量的葉綠素給煮出來

    蔬菜就會變成褐色或其他顏色而酒精會變成深綠色因為含大量葉綠素

    參考資料: 在國中1年及生物就會學到
  • 1 0 年前

    那ㄍ綠色ㄉ是葉綠素

    還好學校有交沒忘

  • 1 0 年前

    因為蔬菜機乎都有葉綠素

    這葉綠素本身就是綠色的

    只要用熱水煮過

    就會分解出來

    所以水會變的有點綠綠的

    吃下去後是不會怎樣

    只是看起來會怪怪的

    但煮蔬菜前記得把它洗乾淨

    不然可能會有殘留一些農藥喔!

    2009-07-27 09:18:13 補充:

    不用水煮只是不會有綠色水的出現

    其實葉綠素都還在

    吃下葉綠素真的不會怎樣

    蔬菜中的營養也不會消失

    參考資料: 小弟個人見解, 小弟個人見解
  • 1 0 年前

    蔬菜上的葉綠體跟水結合了

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