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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

義大利麵醬...簡單作法~請教我..

我想要知道紅醬的簡單作法喔.....

不需要添加什麼義大利香料~什麼之類的....

有沒有更簡便的作法?

請教教我~

已更新項目:

對不起喔..我不要買現成~我要自己做的....

2 個已更新項目:

那請問....

如果只用

"絞肉ˋ洋蔥ˋ番茄醬ˋ番茄汁"

這4樣東西能做出來嘛?

義大利香料...只是為了提味吧?

不加..味道會有差嘛?

4 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_39.gif

    義大利肉醬 (Meat Sauce) 以蕃茄沙司 ' 牛絞肉為主材料 ,

    若不食用牛肉 , 可以豬絞肉替代 !!

    蕃茄沙司(Tomata Sauce) 在義大利麵中是最普遍的調味醬

    可以搭配任何種類的義大利麵 , 用魚貝類和蔬菜配料搭配

    更能品嚐出蕃茄醬的美味 ~

    若不添加義大利香料 , 可能味道就沒那麼道地囉!!

    更簡便的做法 , 我曾經試做過 , 覺得味道還差強人意 ,

    只要將切好的洋蔥 ' 蒜末先下鍋炒香 , 再下絞肉炒至變色

    後 , 倒入適量蕃茄醬 ' 鹽 ' 糖及水 , 以小火煮約45~60分鐘

    即成!!

    以下是較正統的做法 , 一併讓您參考看看~~

    < 蕃茄沙司 >

    *材料 "

    洋蔥300克 ' 紅蘿蔔100克 ' 西洋芹200克 ' 香菜5克

    九層塔5克 ' 大蒜2粒 ' 月桂葉1片

    *配料 "

    A 料 : 義大利什錦香料1小匙 ' 蕃茄糊2大匙

    B 料 : 新鮮蕃茄 (切碎) 500克

    *調味料 "

    橄欖油3小匙 ' (A) 鹽1小匙 ' 黑胡椒1/2小匙

    *作法 "

    (1) 洋蔥 ' 紅蘿蔔 ' 大蒜分別去皮切末 , 西洋芹 ' 九層塔 '

    香菜均洗淨 ' 切碎 ~

    (2) 鍋中倒入橄欖油 , 放入洋蔥炒至呈透明狀 , 加入蒜末

    及其他蔬菜材料一起炒香 , 加入配料A.拌勻 ~

    (3) 加入配料B.以小火煮30分鐘 , 最後加入調味料A.調勻

    即可 ~~

    < 義大利肉醬 >

    *材料 "

    牛絞肉600克 ' 洋蔥100克 ' 紅蘿蔔200 克 ' 大蒜3粒

    月桂葉1片

    *調味料 "

    A. 料 : 橄欖油2大匙 ' 牛油5大匙

    B. 料 : 蕃茄糊6大匙 ' 麵粉2大匙

    C. 料 : 紅酒1杯 ' 蕃茄沙司300克 ' 牛高湯500克

    D. 料 : 鹽1小匙 ' 黑胡椒1/2小匙

    *作法 "

    (1)洋蔥 ' 紅蘿蔔 ' 大蒜均洗淨 , 去皮切碎備用 ~

    (2) 鍋中倒入A.料燒熱 , 放入洋蔥炒至呈透明狀後加入

    紅蘿蔔 ' 蒜末及月桂葉炒香 , 再加入牛絞肉拌炒 ~

    (3) 待牛絞肉炒勻 , 倒入B.料炒約2分鐘 , 再加入C.料

    慢慢攪拌 , 以小火煮1小時 , 最後加入D.料調勻即可!!

    以上供您參考~~~希望有幫到您~~~

    2009-08-07 23:09:04 補充:

    用洋蔥 ' 絞肉以及蕃茄醬不需加蕃茄汁 ~ 義大利香料是提味的 ,

    有加的話當然是比較香 , 以下的做法您可先少量試做 , 嚐看看味道如何?

    再斟酌是否要加香料!!

    *材料 "

    絞肉300克 ' 洋蔥1顆 (去皮切丁) ' 蒜頭3粒 (去皮切末) ' 鹽 ' 糖 '蕃茄醬適量

    *作法 "

    鍋中加少許油 , 放入洋蔥丁 ' 蒜末炒出香味 , 續放絞肉炒至變白倒入適量

    蕃茄醬 ' 鹽 ' 糖及水 , 以小火煮約40分鐘即可 (以自己的口感為準)

    參考資料: *自己*+食譜+作過的經驗, *自己*
  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 1 0 年前

    其實義大利香料一般超市的小磨坊都可以買到喔!!

    例如頂好~全聯等等的...

    材料:番茄~~洋蔥~~絞肉~~高湯~~

    但我知道一個挺簡單的做法

    就是

    先起油鍋爆香洋蔥,變透明後再加入絞肉炒到8分熟

    再加入切小丁的番茄

    高湯或水

    看找的到番茄pas嗎?(叫做番茄配司英文忘記了)

    類似番茄醬的東西,但跟番茄醬是不同的

    加一點百里香葉

    燉煮到收汁,,稠稠的就可以了~~

    這只是我的淺見~~希望你可以試試看~~

    如果有錯的地方~請各位大大指導~~!!

    參考資料: 自己
  • 1 0 年前

    可買現成義大利肉醬(桶裝)加熱後放在義大利麵上即可(最方便做法)

    至於義大利肉醬~有一家開元有在賣,這家公司專門經營餐飲通路,可以上網打開元食品找找電話問問看,不過肉醬裡面的碎肉是牛肉,如果沒吃牛肉就不用問囉!!!

    參考資料: 從事餐飲業者
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