奶酪相關問題來請教大家,謝謝

1.請問喝牛奶會拉肚子的人,可不可以吃奶酪阿?若不行,可以用什麼材料來取代呢?

2.200CC低脂鮮奶+200CC動物性鮮奶油,到底要加多少吉力丁片呢?謝謝大家

不想一直失敗下去的人..>_<..

2 個解答

評分
  • 紫情
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_39.gif

    製作奶酪時鮮奶是煮過的 , 應該不會拉肚子!

    以下提供配方比例及做法給您參考 ;

    < 原味奶酪 >

    ◎ 材料 "

    A . 全脂鮮奶250cc ' 細砂糖40g ' 香草條1/4條

    B . 吉利丁片10g

    C . 動物性鮮奶油250cc

    ◎ 作法 "

    (1) 吉利丁片泡入冰塊水中軟化 , 撈出擠乾水份備用 ~

    (2) 將香草條剖開 , 刮出香草籽後與外皮一起加入其餘

    材料 A .中以中小火煮至約70度c , 至砂糖完全融化後

    熄火 , 加入吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解 , 倒入

    材料 C. 拌勻備用 ~

    (3) 將材料以細篩網過濾 (口感才會細緻) 倒入模型中 ,

    以瓦斯噴槍快速烤除表面汽泡 ~

    (也可用湯匙將氣泡戳破)

    (4) 放入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可!!

    ●食用時可淋上各種醬汁在奶酪上 , 享受各種不同的風味

    < 芒果醬汁 >

    ◎ 材料 "

    芒果泥200g ' 細砂糖100g ' 杏桃醬100g

    ◎ 作法 "

    將芒果泥 ' 細砂糖混合以中小火煮至細砂糖溶解 , 加入

    杏桃醬攪拌均勻即可!!

    < 巧克力醬汁 >

    ◎ 材料 "

    巧克力磚100g ' 動物性鮮奶油200cc

    ◎ 作法 "

    將巧克力磚隔水加熱至溶解 , 加入動物性鮮奶油拌勻 ,

    改以中小火煮至微滾即可!!

    < 藍莓醬汁 >

    ◎ 材料 "

    藍莓餡200g ' 水100g ' 細砂糖50g

    ◎ 作法 "

    將所有材料混合以中小火煮至糖溶解 , 攪拌均勻即可!!

    < 百香果醬汁>

    ◎ 材料 "

    百香果果泥200g ' 細砂糖100g ' 杏桃醬100g ' 百香果1顆

    ◎ 作法 "

    (1) 百香果剖開取果肉備用 ~

    (2) 將百香果果泥 ' 細砂糖混合以中小火煮至糖溶解 , 加入

    杏桃醬及百香果肉攪拌均勻即可!!

    試做看看囉~~~希望有幫到您~~~

    參考資料: *自己+食譜+做過的經驗
  • 1 0 年前

    1.喝牛奶會拉肚子是因為乳糖不耐症的關係...

    你把乳製品改成優酪乳或豆漿吧...

    2.使用水量1000g:吉利丁片20g

    降你也能用同比例自己做果凍來吃~

    參考資料: 甜點星球
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