如何用小烤箱作出好吃的巧克力餅乾

因為七夕快到了

想做巧克力餅乾(裡面有巧克力豆的那種)

家裡只有小烤箱 不知道小烤箱能不能做出來?

我沒做過餅乾

想請問需要什麼材料

材料的大約價錢 名稱品牌買的地點

如果有副圖片更佳

謝謝

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://f10.wretch.yimg.com/yurens/2/1440966131.jpg

    首先餅乾的製作其實非常簡單.

    只需要以下4種材料

    1. 低筋麵粉

    2. 奶油

    3. 白砂糖(應選用細些的砂糖)

    4. 雞蛋(一般洗選蛋約為50克 但製作時還是須先過秤)

    比例為200:80:70:50 可調整糖與奶油的比例

    糖比例高 餅乾較脆不過也容易烤焦

    油比例高 餅乾較酥不過麵糰較軟需藉由冰箱幫助整形

    作法如下(油糖拌合法)

    1. 首先將奶油放於室溫待其軟化(非融化),等到奶油按下去留下指痕即可。

    2. 將奶油、砂糖放於盆內用打蛋器打發至顏色變白,體積變大時停止。

    3. 雞蛋打散,分多次加入,每加入一次都必須攪拌均勻,如果加入速度過快,會導致油水分離。

    4. 低筋麵粉先過篩,一次全加入作法3中,將麵糰拌至無粉狀即可。

    5. 麵糰拌好後先放在盤子中,用保鮮膜蓋住送入冰箱冷藏30分鐘。

    6. 冷藏完取出麵糰仔細揉勻,如麵糰較濕,可延長冷藏時間。

    7. 揉勻後的麵糰用桿麵棍桿開,厚度隨個人喜愛而定,用餅乾壓模案出造型後即可入箱烤焙,如果無模型也可用刀子來切割。

    烤焙溫度

    上下火約180℃

    烤焙約8~10分鐘

    如需更換口味,只需在油糖中加入其他材料即可,基本上變化並不大,如巧克力口味之餅乾,則加入可可粉,須添加固態巧克力時,請先將巧克力隔水加熱,並且將油糖份量降低一些,因固態巧克力本身就有糖份跟油份。

    圖片參考:http://f10.wretch.yimg.com/yurens/2/1440966136.jpg

  • 1 0 年前

    材料:

    奶油62克、細砂45克、全蛋45克、香草粉適量、低筋麵粉150克、BP 2.5克、巧克力豆75克

    做法:

    1.先將奶油和砂糖打至發白再加蛋液拌勻

    2.再加入低筋麵粉、BP及香草粉拌勻

    3.最後加入巧克力豆拌勻

    4.用湯匙挖適量麵糊置烤盤上

    5.上火200度C、下火180度C烤15分鐘即可。(我的烤箱沒辦法調上下火,所以只好用190度C來烤!)

    巧克力脆餅

    ~材料~

    1.中筋麵粉 1 and 1/2量杯 (All-purpose麵粉也可以)

    2.蘇打粉 1/2茶匙

    3.鹽 1/4茶匙

    4.奶油 1/2量杯(柔軟狀)。(從冰箱裡拿出來一條剛好是1/2量杯,微波20秒即成柔軟狀。若用含鹽的奶油,則鹽減半)

    5.白砂糖 1/3量杯

    6.黑糖 1/3量杯

    7.香草精 1/2茶匙

    8.雞蛋 1顆

    9.HERSHEY’S巧克力粒 1量杯

    (趁Albertson的 semi-sweet 巧克力粒特價,買了數包存貨 )

    10.核桃 1量杯(切碎) (Costco核桃便宜又大碗)

    (以上材料除了核桃之外,份量都是原食譜的一半。我做出來差不多是24餅乾,剛好可以放進IKEA的大玻璃罐裡)。

    ~做法~

    1. 將巧克力放入小鍋中隔水加熱,稍冷卻。

    2. 將麵粉、蘇打粉、鹽放在中碗裡用手工拌勻。

    3. 準備一個大碗,將巧克力漿、奶油、白糖、黑糖放進中高速攪拌成乳狀。

    4. 將雞蛋打散,連同香草精再倒進大碗在一起慢速攪拌,之後再將中碗裡的材料放進大碗中一起混合慢速或手工攪拌均勻。

    5. 最後將核桃顆粒放進去慢速攪拌。

    (請注意做任何餅乾都一樣,攪拌時均勻即可,千萬不要過份攪拌,否則麵糰在烘烤時就不會自然膨脹成鬆脆的餅乾,而是烤出又硬又乾的石頭餅囉!)

    (綜合多次經驗:濕料可以中高速;加蛋之後,慢速攪拌但攪拌時間要短,均勻即可停止。乾料以手工拌勻即可,倒入濕料中混合攪拌的時候也是慢速,且時間不可過長。)

    6. 烤箱預熱約190度C(或375度F)左右。

    7. 準備烤盤,用大湯匙將剛剛拌好的材料分盛到烤盤,但要注意距離,以免溶化後變成一大團。

    (因為我們喜歡吃脆一點的口感,所以我會將麵糊弄薄一點。)

    8. 放進烤箱,約烤12分鐘。用手指略按表面感覺己固定,還會留下淺淺的指痕時就差不多烤好了。

    引用:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...

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