發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 1 0 年前

十萬火急 懂西點的

我要做蛋糕

沒有烘陪紙

也沒有適當的烤模

但是我要作得是

電鍋蛋糕那種(大同的電鍋)

(香蕉蛋糕)

要在內鍋(裝餡料的鍋內)

先鋪上烘焙紙 但是我沒有烘焙紙

剛剛查了一下知識家

大家都說好難買

又看見

某個大大說

可不可用一般A4紙

某人答

邊邊塗薄薄一層奶油以後

灑上麵粉...

在把麵粉拍掉... 效果一樣...

我不懂他的意思

是要塗在哪灑在哪??

那我所謂的內鍋用電鍋裡的鍋子可以當烤模嘛?

快就就我吧

我就要來不及了~

已更新項目:

我買不到泡打粉

用酵母發粉可以嘛??

他包裝尚面寫漫頭 土司 麵包 餅乾 . ...等用

如我自己打蛋白蛋黃

就是取代炮打粉類的嗎

我好不懂

2 個已更新項目:

那打發蛋黃蛋白

的工用是??

還有鮮奶油可以用什麼代替嘛

例如冰淇淋可以嘛?

3 個解答

評分
  • 紫情
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_39.gif

    打發蛋的工具是打蛋器 , 有電動的及手打的 , 若都沒有

    也可使用多雙筷子來打 , 不過 : 很費力要打很久 ~

    烘焙紙其實在大賣場就有得買了, 它的包裝跟保鮮膜一樣

    您可去找找看!

    蛋糕用蒸的放新鮮香蕉不太適合 , 可加各式各樣的果乾

    如 : 葡萄乾 ' 蔓越莓.....等

    以下提供您材料配方及做法 :

    《 水蒸蛋糕 》

    ◎ 材料 "

    蛋5個 (未冰) ' 低筋麵粉1又1/2杯 ' 細砂糖1又1/2杯

    玻璃紙半張 (蒸年糕用的 , 傳統市場的雜貨店有賣)

    ◎ 作法 "

    (1) 將麵粉先過篩 , 使其蘊含空氣 ~

    (2) 蛋放入盆中 , 以電動打蛋器打約3分鐘後 , 將糖分3次

    加入 , 續打至十分濃稠 , 用手指挖些蛋汁 , 若在手上

    停留約2~3秒才落下 , 就夠濃稠 ~

    (3) 改用直形打蛋器 , 將麵粉分3~4次加入輕輕的拌勻 , 勻

    了就好 , 不要拌太久 , 拿掉打蛋器 , 換用橡皮刀 , 將麵

    糊由底部翻上來拌勻 ~

    (4) 把麵糊倒入鋪了玻璃紙的內鍋 , 電鍋內放一鐵架 , 倒

    入一杯滾水 , 將內鍋放入 , 蓋上鍋蓋 , 按下開關開始

    蒸煮 , 至開關跳起 , 再燜約3~5分鐘取出 , 待涼即可切

    片食用了!!

    試做看看囉~~~希望有幫到您~~~

    ●P.S : 一般來說麵粉與糖的比例是成正比的 , 若覺得太

    甜可將糖份減少至1/3還不至於影響蛋糕的風味!!

    泡打粉的作用是在於幫助成品鬆發 , 並不一定要加

    至於冰淇淋與鮮奶油是完全不一樣的東西 , 一個是

    成品 , 馬上就可吃 , 而鮮奶油未經調製是不能吃的

    以鮮奶油的作用來說 , 應該是沒得代替的!!

    參考資料: *自己*+作過的經驗
  • 1 0 年前

    泡打粉(蛋糕用發粉)要去食品材料行 才買的到

    酵母不能做蛋糕

  • 1 0 年前

    用電鍋裡的內鍋可以當"烤模"

    只要在內鍋(裝餡料的鍋內)

    用奶油抺上一層<<或者用烤肉刷>>

    灑上麵粉...<<均勻搖晃>>

    在把麵粉倒出...即可

    趕快去試看看囉!!!

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